Жиналған өнімді дұрыс сақтау оны бақшадан немесе ағаштан алған сәттен басталады. Жертөле жақсы күтілгеннің өзінде, жинау кезіндегі қателіктер тез бұзылуға әкеледі. Әрбір дақыл үшін ылғалдылық, температура және жарықтың дұрыс тепе-теңдігін сақтау өте маңызды. Тек кешенді тәсіл ғана көктемге дейін өнімнің дәрумендер құрамы мен дәмін сақтай алады.
Егін жинаудың жалпы ережелері
Уақтылы жинау кез келген дақылдың сақтау мерзімінің маңызды факторы болып табылады. Биологиялық жетілуден бұрын немесе кейін жиналған жемістердің сақтау мерзімі қоректік заттардың теңгерімсіздігіне байланысты шектеулі. Жинау процесі өсімдіктердің өздері үшін қауіпсіздік шараларын қатаң сақтауды талап етеді.
Жұмыс тек құрғақ ауа райында жүргізілуі керек. Тері бетіндегі ылғал жинау кезінде шірік пен саңырауқұлақ ауруларының негізгі қоздырғышы болып табылады. Егер жаңбырдан кейін жинау қажет болса, жемістерді қақпақ астында мұқият кептіру керек.
Құралдар өткір және таза болуы керек. Бір ағаштан екіншісіне ауысқан кезде кескіш қайшылар мен жеміс тергіштерді дезинфекциялау инфекциялардың бақшаға таралуына жол бермейді. Тасымалдау кезінде механикалық зақымдануды болдырмау үшін тегіс қабырғалары бар контейнерлерді пайдаланыңыз.
- Жемістерді тек құрғақ ауа райында жинаңыз.
- Әрбір өсімдіктен кейін құралдарды зарарсыздандырыңыз.
- Жемістердің контейнерлерге түсу биіктігін азайтыңыз.
Алма мен алмұрт жинаудың ерекшеліктері
Ұзақ мерзімді сақтау үшін тек кеш пісетін сорттар таңдалады. Алма жемістер әдеттегі түсіне ие болған, бірақ еті қатты болып қалған кезде, жинау кезеңінде жиналады. Қабықтағы балауыз тәрізді жабын табиғи қорғаныс болып табылады; оны алу сақтау мерзімін қысқартады.
Жинау шатырдың төменгі деңгейлерінен басталып, біртіндеп жоғары қарай жылжиды. Жемістер әрқашан сабақтарымен жиналады. Түскен жемістердің пайда болуы - егіннің жаппай жинауға дайын екендігінің айқын белгісі. Алманың көптеген түрлері бұтақтарынан ақырын бұралу арқылы оңай ажыратылады.
Алмаларды сақтауға дұрыс дайындау жапырақтары мен балауызды алып тастау қажеттілігін жояды. Жинап алғаннан кейін жемісті бірнеше сағатқа тоңазытқышта сақтаған дұрыс. «Шафран Пепин» сияқты сорттар төмен температурада 14-20 күн сақталғаннан кейін ғана тұтынушылық жетілуге жетеді.
Картоп жинау технологиясы
Қазудың бастапқы нүктесі - шыңдардың жаппай солуы. Жоспарланған егін жинаудан он төрт күн бұрын сабақтарды кесіп, діңдерін 10-12 см биіктікте қалдыру ұсынылады. Бұл әдіс қабықтың кедір-бұдыр болуына ықпал етеді, бұл түйнектерді механикалық зақымданудан қорғау үшін өте маңызды.
Картопты қазып алғаннан кейін ұзақ уақыт бойы тікелей күн сәулесіне ұшыратпаңыз. Ультракүлгін сәулеге екі сағаттан артық әсер ету соланин синтезін тудырады, бұл түйнектердің жасыл түске енуіне және жеуге жарамсыз болуына әкеледі. Қараңғы жерде кептіргеннен кейін картопты сұрыптаңыз.
Сақтау үшін тек қабыршақ немесе механикалық жаралар белгілері жоқ тұтас, сау түйнектер таңдалады. Жуылған картопты сақтау алдында қарқынды желдету қажет. Картопты сақтау кезіндегі оңтайлы ылғалдылық - 90%.
Сәбіз бен қырыққабатты жинау
Сәбіз ұзаққа созылған аяз басталғанға дейін қатаң түрде жиналады. Тамыры қабығын зақымдамау үшін топырақтан қолмен мұқият тазартылады. Булану арқылы ылғалдың жоғалуына жол бермеу үшін сабақтарының жоғарғы жағы толығымен кесіліп, сабақтар қалмайды.
Ақ қырыққабат өткір пышақпен кесіледі. Бастың кеуіп қалуынан қорғайтын 3-5 см ұзындықтағы сабақ пен 2-3 сыртқы жапырақ қалдыруды ұмытпаңыз. Сақтамас бұрын, кесілген жерлер жазылуы үшін қырыққабатты бірнеше күн бойы салқын жерде ұстайды.
Сәбіздің солып қалуына жол бермеу өте маңызды. Егер тамырлары қаттылығын жоғалта бастаса, оларды құмға салу керек. Қырыққабатты іліп немесе сөрелерге қойып, тығыз оралған бастардан аулақ ұстаған жөн.
Сақтау орнын дайындау: жертөле және балкон
Егінді сақтамас бұрын, жертөле дезинфекцияланады. Қабырғалар мен сөрелер зеңнен тазартылады, ал ескі тақтайлар ауыстырылады. Түтін бомбалары зең споралары мен зиянкестерді жоюда тиімді. Өңдеуден кейін бөлме 3-5 күн бойы желдетіледі.
Балконда немесе лоджияда сақтау тек оқшауланған қораптармен мүмкін. Көбік немесе үгінді қабаты бар «қорап ішіндегі қорап» дизайны +1°C және +5°C аралығында температураны ұстап тұруға мүмкіндік береді. Қораптардың ішінде конденсацияның болмауын қамтамасыз ету маңызды.
Желдету кез келген сақтау орнының маңызды элементі болып табылады. Тоқырау ауасы көмірқышқыл газының жиналуына және бұзылатын бактериялардың дамуына әкеледі. Жиналған жемістерді үнемі тексеру (сұрыптау) зақымдалған жемістерді уақтылы алып тастауға мүмкіндік береді, бұл бүкіл партияның ластануына жол бермейді.
| Мәдениет | Температура, °C | Ылғалдылық, % |
| Алмалар | +2…+3 | 85-90 |
| Ақтүйнек | +2…+3 | 90 |
| Сәбіз | +1…+2 | 88-90 |
| Қырыққабат | +1 | 92 |
Жиі қойылатын сұрақтар
Неліктен картоп сақтау кезінде жасылға айналады?
Жасыл түс жарықтың әсерінен пайда болады, бұл түйнектердің улы зат соланинді өндіруіне әкеледі. Картопты тек толық қараңғы жерде сақтаңыз.
Көкөністерді сақтау алдында жуу керек пе?
Сәбіз бен картопты жууға болады, бірақ кейін оларды көлеңкеде мұқият кептіру керек. Ылғал тамыржемістер кептірілгенге қарағанда әлдеқайда тез шірійді.
Асқабақты пәтерде қалай сақтауға болады?
Асқабақтар бөлме температурасында (22°C дейін) қараңғы жерде жақсы сақталады. Ең бастысы, жемістер мен сабақтардың бір-біріне тиіп кетпеуін қамтамасыз ету.
Әр түрлі көкөністерді бірге сақтауға бола ма?
Дәнді дақылдарды жәшіктерге бөлген жөн. Мысалы, алма этилен бөледі, бұл басқа көкөністердің пісіп-жетілуін және бұзылуын тездетеді, сондықтан оларды бөлек ұстаған дұрыс.
