Шалқанның биологиялық қасиеттері мен пайдасы
Шалқан - Brassicaceae тұқымдасының ерте пісетін дақылы, ол тарихи тұрғыдан тамақтанудың негізгі бөлігін құрады. Бұл тамырлар С дәруменіне, каротинге және оңай сіңетін ақуыздар мен көмірсуларға бай. Картоптан айырмашылығы, шалқанның құрамында крахмал аз, ал пісіргеннен кейін де калий сияқты маңызды минералдар сақталады.
Өсімдіктің айқын антисептикалық және қабынуға қарсы қасиеттері бар. Үнемі тұтыну ас қорытуды жақсартады және тәбетті ашады. Халықтық медицинада тамырдан жасалған қайнатпалар мен компресстер буын ауруы мен қабынуын басу үшін қолданылған.
Өсіруге арналған танымал сорттар
Қазіргі заманғы ассортимент дәстүрлі және салат түрлерін қамтиды:
| Әртүрлілік | Ерекшеліктері |
| Петровская 1 | Орташа маусымдық сорт (60-80 күн), аздап ащы дәмі бар классикалық дәм. |
| Гейша | Салат түрі, тамыры мен жапырақтары жеуге жарамды, және оның күшті қыша дәмі жоқ. |
| Ақшақар | Ерте пісетін, жұмсақ еті бар салат шалғамы, ерте жинауға жарамды. |
Ауыл шаруашылығы технологиясы және топырақ дайындау
Табысты өсіру алдыңғы дақылдарға тікелей байланысты. Шалқанды кез келген крестгүлді көкөністерден (шалғам, қырыққабат, дайкон) кейін отырғызуға болмайды, себебі оларда ортақ аурулар мен зиянкестер бар. Ең жақсы ізашарлар - қызанақ, қияр, бұршақ тұқымдастар немесе пияз.
Бұл дақыл органикалық құрамы жоғары жеңіл сазды топырақтарды жақсы көреді. Ауыр сазды топырақтарда тамырлар деформацияланып, ащы дәмге ие болады, ал құмды топырақтарда бор жетіспеушілігінен көбінесе целлюлоза ішінде қуыстар пайда болады.
Егіс және күтім ережелері
Шалғам - суыққа төзімді дақыл, оны егу екі кезеңде жүзеге асырылады:
- Көктемгі егіс: сәуірде, топырақ жылынғаннан кейін.
- Жазғы егіс: шілде айының ортасында сақтауға арналған тамыр дақылдарын алу үшін.
Ұсынылатын себу схемасы - тереңдігі 1-1,5 см, қатарлар арасында 30-40 см және қатар ішіндегі өсімдіктер арасында 5 см. Алғашқы шынайы жапырақтар пайда болған кезде сирету өте маңызды. Тығыз отырғызылған өсімдіктер ұсақ, сатылымға жарамсыз тамыржемістерге әкеледі.
Көшеттердің негізгі зиянкесі - крестгүлді бүрге қоңызы. Қорғаныс үшін топырақты үнемі қопсыту, уақтылы суару және ағаш күлімен себу ұсынылады. Тамырдың пайда болуы кезінде жарылуы мен целлюлозаның кедір-бұдырлануын болдырмау үшін топырақтың тұрақты ылғалдылығын сақтау маңызды.
Тазалау және сақтау
Егін жинау ұзаққа созылған аяз басталғанға дейін аяқталуы керек. Аяздан зақымдалған тамырлар дәмін жоғалтады және жақсы сақталмайды. Шыңдары кесіліп, сабақтарының ұзындығы 2 см-ден аспайды. Қысқы сақтаудың оңтайлы жағдайларына шамамен 2°C температура және жоғары ылғалдылық (шамамен 98%) жатады.
Жиі қойылатын сұрақтар
- Неліктен шалқан ащы болып өседі? Негізгі себептер: ылғалдың жетіспеушілігі, кеш жинау немесе тым ауыр топырақта өсіру.
- Үстіңгі жағын жеуге бола ма? Иә, салат сорттарының жас жапырақтары (мысалы, Гейша, Ақшақар) өте нәзік және дәрумендерге бай; олар жаңа салаттарда қолданылады.
- Тамыр көкөністерінің ішінде бос орындар болса не істеу керек? Бұл бор жетіспеушілігінің белгісі. Микроэлемент тыңайтқыштарын немесе гумус мөлшері жеткілікті топырақты қолдану ұсынылады.
- Шалқанды қанша уақыт сақтауға болады? Егер температура мен ылғалдылық жағдайлары сақталса, тамыржемістер көктемге дейін жаңа болып қалады, бірақ уақыт өте келе олардың еті шырындылығы азаяды.
