Ырғай - бақшада пісетін алғашқы жидектердің бірі. Оның көкшіл түсті, өзіне тән көкшіл гүлденуі бар жемістері көктемнің соңында, әсіресе қыстан кейін ағзаның дәрумендер қорын толықтыруы қажет болған кезде пайда болады. Өсімдік аязға өте төзімді және қатал климатта жеміс береді, бұл оны бағалы бақша өсімдігіне айналдырады.
Биохимиялық құрамы және ағзаға әсері
Балдыркөктің пайдасы оның бай қоректік заттар құрамынан туындайды. Жидек құрамында В дәрумендері, сондай-ақ А, Р және С дәрумендері бар. Кейбір сорттардағы аскорбин қышқылының концентрациясы цитрус жемістерінің концентрациясымен салыстыруға болады. Витаминдерден басқа, оның құрамында фосфор, калий, магний, темір, мыс, марганец және мырыш сияқты маңызды макро және микроэлементтер бар.
| Компонент | Денеге әсері |
| Калий | Жүрек-қан тамырлары жүйесін қолдайды және қан қысымын реттейді |
| Магний | Стресс деңгейін төмендетеді және жүйке жүйесін қолдайды |
| Йод және мырыш | Қалқанша безі мен ас қорытуды қалыпқа келтіру |
| В дәрумендері | Жалпы тонусты және энергия алмасуын жақсарту |
Күн сайын 100 грамм жаңа піскен жидектерді үнемі тұтыну иммундық жүйені нығайтуға және терінің жағдайын жақсартуға көмектеседі. Қабынуға қарсы қасиеттеріне байланысты ырғай көбінесе рационға тоник ретінде қосылады.
Қысқы маусымға дайындық әдістері
Ырғайдың пайдалы қасиеттерін сақтау үшін әртүрлі өңдеу әдістері қолданылады. Термиялық өңдеу кейбір дәрумендерді бұзатынын есте ұстаған жөн, сондықтан минималды жылумен өңдеу әдістерін қолданған жөн.
Қанттағы ырғай
Жидек пюресін дайындау үшін сізге қажет:
- 1 кг жаңа ырғай;
- 1,5 кг қант.
Жидектерді тегіс болғанша араластырыңыз. Қоспаны қант толығымен ерігенше ақырын қыздырыңыз, содан кейін зарарсыздандырылған банкаларға құйып, мықтап жабыңыз. Салқын, қараңғы жерде сақтаңыз.
Пастила жасау
Шырынды сығып алғаннан кейін, қалған жидек целлюлозасы пастиланы жасау үшін өте қолайлы:
- Қалған жидектерді қантпен 1:1 қатынасында араластырыңыз.
- Қант толығымен ерігенше қоспаны 3-4 сағатқа қойыңыз.
- Қоспаны баяу отта 10-15 минут қыздырыңыз.
- Қоспаны пергамент қағазына жұқа қабатпен жайып, пеште төмен температурада кептіріңіз.
- Дайын пастиланы бөліктерге кесіп, қаласаңыз, ұнтақ қант себіңіз.
Жиі қойылатын сұрақтар
Ырғай жалбызын мұздатуға бола ма?
Иә, мұздату - дәрумендерді барынша сақтаудың ең жақсы тәсілдерінің бірі. Жидектерді жуып, кептіріп, контейнерлерге немесе пакеттерге салу керек.
Күніне қанша балмұздақ жеуге болады?
Оңтайлы порция мөлшері тәулігіне 100-150 грамм деп саналады. Егер сізде созылмалы асқазан-ішек аурулары болса, дәрігерге қаралыңыз.
Қарсы көрсеткіштер бар ма?
Ырғай аллергиялық реакциялар тудыруы мүмкін. Асқазан қышқылдығы жоғары адамдар да оны сақтықпен қолдануы керек.
Өңдеу кезінде шұңқырларды алып тастау керек пе?
Ырғай тұқымдары өте кішкентай және жұмсақ, сондықтан пюре немесе зефир жасаған кезде оларды алып тастаудың қажеті жоқ.
