Көпжылдық пияз - бағбандарды ерте көктемнен бастап қатты аязға дейін жаңа піскен көкөністермен қамтамасыз ететін құнды дақылдар тобы. Біржылдық пияздан айырмашылығы, бұл өсімдіктер жыл сайынғы жиынтықтарды отырғызуды қажет етпейді және дәрумендер мен минералдарға бай. Сорттарды дұрыс таңдау бақшаңызда бір сорт екіншісін алмастыратын толыққанды дәруменді конвейер таспасын жасауға мүмкіндік береді. Тәжірибе көрсеткендей, көпжылдық пияз сонымен қатар бақтың табиғи қорғаушысы ретінде әрекет ете отырып, көкөніс төсектерінен зиянкестерді тиімді түрде қуып жібереді.
Көпжылдық өсімдіктердің биологиялық ерекшеліктері мен пайдасы
Көпжылдық пияз нәзік пияз ноталарынан бастап айқын сарымсақ хош иісіне дейін алуан түрлі дәм ұсынады. Олардың жапырақ құрылымы жұқа, жіп тәрізді «қауырсындардан» бастап берік, түтікшелі сабақтарға дейін өзгереді, бұл оларды әртүрлі аспаздық қолданбаларда қолдануға мүмкіндік береді. Көптеген түрлері жеуге жарамды пиязшаларды немесе пиязшаларды шығарады, олар да пісіруге жарамды.
Бұл өсімдіктердің тамыр жүйесі көпжылдық, сондықтан топырақ терең өңделіп, құнарлы болуы керек. Оңтайлы рН 6,0–7,0 құрайды. Қоңыржай климатта пияз күн шуақты, жақсы құрғатылған жерлерде жақсы өседі, себебі тоқырау су тамырларға зиянды.
Жарықтандыру талаптарын елемеу жапырақтардың созылуына және дәмінің төмендеуіне әкеледі. Қоректік заттардың жеткіліксіздігі жапырақтардың дөрекіленуіне және шырындылығын жоғалтуына әкеледі. Жаңадан бастаушылар жасайтын негізгі қателік - екпелердің шамадан тыс тығыз орналасуы, бұл желдетудің нашарлығына байланысты саңырауқұлақ ауруларының дамуына ықпал етеді.
Пияз дәрумендердің алғашқы көзі ретінде
Тау сарымсағы деп те аталатын Allium obliquum көктемгі ең ерте пісетін көкөністердің бірі болып саналады. Өсімдік аязға өте төзімді және Ресейдің көп бөлігінде кездесетін қатал қыстарға төтеп бере алады. Оның дәмі сарымсақ дәміне ұқсас, сондықтан оны көктемгі салаттарда таптырмас етеді.
Пияздың сәтті өсуі үшін борпылдақ, гумусқа бай топырақ қажет. Жапырақтардың белсенді өсуі үшін температура диапазоны 10-15°C құрайды. Бұл түрдің гүл сабақтарының биіктігі бір жарым метрге жететінін есте ұстаған жөн, сондықтан ол көбінесе сәндік мақсаттарда қолданылады.
Құрғақ ауа райында үнемі суарудың болмауы жапырақтардың мезгілсіз қатайып кетуіне әкеледі. Бір жерде бес жылдан астам өсірген кезде, бұтақтарды бөліп, қайта отырғызу керек. Міндетті ауылшаруашылық тәжірибесі - жаңа өсуді ынталандыру үшін гүл сабақтарын гүлденуден кейін бірден алып тастау.
Пияз: сәндік және дәм
Пияз (Allium schoenoprasum) өзінің әсем түтікшелі жапырақтары мен ұзақ сәндік өмір сүруімен бағаланады. Бұл өсімдіктің құрамында калий мен аскорбин қышқылының көп мөлшері бар, бұл пияздың көптеген түрлерінен асып түседі. Пияз тығыз өседі, бұл оларды тіпті кішкентай ыдыстарда өсіруге де жарамды етеді.
Өсімдік бейтарап топырақты және тұрақты ылғалдылықты жақсы көреді. Топырақ құрғап кетсе, жапырақтары тез сарғайып, нәзік дәмін жоғалтады. Қоңыржай климатта пияз баспанасыз жақсы қыстайды, қар ерігеннен кейін бірден қайта өседі.
Жапырақтарды жиі кеспеу жиі кездесетін қателік. Өсімдіктің жұмсақ болуы үшін оны үнемі кесіп отыру керек, бұл жапырақтардың қартаюына жол бермейді. Егер гүл сабақтары кесілмесе, өсімдік тұқымға күш жұмсайды, ал жапырақтар қатаяды. Тыңайтқыш себілгеннен кейін жинаудың оңтайлы уақыты - 10-14 күн.
Жабайы сарымсақ және оның түрлері
Жабайы сарымсақ аю сарымсағы және жеңімпаз пияз сияқты түрлерін қамтиды. Бұл өсімдіктер дененің қыстан қалпына келуіне көмектесетін нағыз дәрумен концентраттары. Жапырақтары ланцет тәрізді және жұмсақ сарымсақ дәміне ие.
Басқа түрлерден айырмашылығы, жабайы сарымсақ жартылай көлеңкелі және ылғалды, органикалық заттарға бай топырақты жақсы көреді. Ол ағаш шатырларының астына немесе ғимараттардың солтүстік жағына отырғызуға өте ыңғайлы. Қоңыржай климатта өсімдіктер өте ерте, іс жүзінде қар астында басталады.
Жабайы сарымсақ өсіру кезіндегі негізгі қауіп - топырақты шамадан тыс суару, бұл бадананың шіріп кетуіне әкелуі мүмкін. Дұрыс орналастырмау (толық күн сәулесінде) жапырақтардың тез кебуіне әкелуі мүмкін. Тәжірибелік кеңес: топырақтың табиғи ылғалдылығын сақтау үшін жабайы сарымсақ көшеттерін түскен жапырақтармен мульчирование жасаңыз.
Алтай және көп деңгейлі садақтар
Алтай пиязы бақшаларда сирек кездесетін қонақ, дегенмен олар минералды құрамы бойынша валлий пиязынан айтарлықтай асып түседі. Олар борлы топырақты және тасты жерлерді жақсы көреді, бұл бақша төсегін дайындаған кезде ескерілуі керек. Екінші жағынан, көп қабатты пияз тамаққа пайдалануға болатын әуе баданаларын түзу қабілетімен қызықты.
Көп қабатты пияз үшін топырақтың жақсы аэрациясы өте маңызды. Егер су тоқырап қалса, қабаттардағы баданалар шіріп кетуі мүмкін. Екі сорт та төмен температураға жақсы төзеді, бірақ арамшөптермен нашар бәсекелесетіндіктен, уақтылы арамшөптерді жұлуды қажет етеді.
Ауыл шаруашылығының нашар тәжірибесі көбінесе тыңайтқыштардың жетіспеушілігіне әкеледі. Осы маусымда сау өсуді қамтамасыз ету үшін көктемде органикалық заттарды (1:10 коровяка ерітіндісі) немесе ағаш күлін (шаршы метрге 1 кесе) себіңіз. Бұл өсімдіктерді жасыл жапырақтарды өсіру үшін қажетті қоректік заттармен қамтамасыз етеді.
Пияз конвейерін ұйымдастыру
Маусым бойы жаңа піскен көкөністерді алу үшін әртүрлі өсу маусымдары бар пияздың бірнеше түрін отырғызу қажет. Жабайы сарымсақ пен Алтай пиязы ерте көктемде бірінші болып өнім береді, содан кейін пияз бен пияз келеді. Тәтті пияз бен пияз жаздың соңына дейін өнім жинайды.
Жасыл өсімдіктердің үздіксіз өсуін қамтамасыз ету үшін келесі ауылшаруашылық тәжірибелерін қолданыңыз:
- Жапырақтарды уақтылы кесу, олардың қартаюына жол бермеу.
- Тұқымға қалдырылған түрлерден басқа барлық түрлерден гүл сабақтарын алып тастау.
- Құрғақ кезеңдерде үнемі суару (шаршы метрге кемінде 10-15 литр).
- Қауырсындардың тез өсуі үшін көктемде азот тыңайтқыштарымен қоректендіру.
- Отырғызу кезінде бұталарды әр 3-4 жыл сайын бөліп, оларды жасартады.
| Пияз түрі | Жинаудың басталу күні | Дәмнің ерекшеліктері |
| Жабайы сарымсақ | сәуір | Жұмсақ сарымсақ |
| Пияз | мамыр | Нәзік пияз |
| Шлам | мамыр | Сарымсақ, шырынды |
| Хош иісті | маусым | Ащы, сарымсақ дәмі бар |
Жиі қойылатын сұрақтар: Бағбандардың сұрақтарына жауаптар
Неліктен жасыл пияз ащы болады?
Ащы дәм көбінесе гүлдену басталғаннан кейін немесе қатты ылғал тапшылығы кезінде пайда болады. Өсімдік қоректік заттарды тұқымдарға қарай қайта таратады, бұл жапырақтардың дөрекіленуіне және дәмінің өзгеруіне әкеледі. Сабақтарын үнемі кесіп, гүл сабақтарын алып тастаңыз.
Көпжылдық пиязды гүлдердің жанына отырғызуға бола ма?
Иә, көптеген аллиумдар өте сәндік және аралас жиектерде керемет көрінеді. Мысалы, пияз немесе тәтті пияздың сфералық гүлшоғырлары көпжылдық гүлдерге тамаша қосымша болады. Олар сондай-ақ көптеген зиянкестерді қуып жібереді.
Көпжылдық пияз бұталарын қаншалықты жиі бөлу керек?
Оңтайлы уақыт - әрбір 3-4 жыл сайын. Егер бұта тым үлкен болып өссе, оның орталығы өле бастайды және өнімділік төмендейді. Бөлуді өсімдік салыстырмалы түрде тыныштықта болған кезде, ерте көктемде немесе тамыз айының соңында жасаған дұрыс.
