Пияз – ерекше биохимиялық құрамы мен жоғары өнімділігі бар құнды көкөніс дақылы. Пиязбен салыстырғанда, олардың құрамында В, С дәрумендері және каротин айтарлықтай көп, бұл оларды салауатты тамақтанудың маңызды элементі етеді. Олар кең таралған ауруларға төзімді, бақша шаруашылығын жеңілдетеді. Дұрыс себу және отырғызу уақыты маусым бойы жоғары сапалы, дәрумендерге бай өнім алуды қамтамасыз етеді. Өсімдіктің биологиялық қасиеттерін түсіну тіпті қоңыржай климатта да жалған сабақтың тұрақты өсуін қамтамасыз етеді.
Пияздың аспаздық қолданылуына жұмсақ, ақшыл сабағы мен жасыл жапырақтары жатады. Шикі түрінде көкөніс салаттарға хош иісті дәм беру үшін қосылады, ал пісірілген пиязды жеке гарнир ретінде пайдалануға болады. Дұрыс сақталған кезде, пияз келесі егін жинауға дейін кептірілген немесе мұздатылған күйінде пайдалы қасиеттерін сақтайды.
Пияздың биологиясы мен тамақтану ерекшеліктері
Пияз - өсудің алғашқы жылында күшті жалған сабақ пен жалпақ жапырақтардан тұратын розетка түзетін екіжылдық өсімдік. Оның өсу механизмі жапырақтың түбіндегі тіндердің біртіндеп жиналуына негізделген, ол дұрыс төмпешіктелген кезде ұзын ақ жапырақ түзеді. Тамырдың белсенді дамуы үшін бос, жақсы желдетілетін топырақ қажет.
Бұл дақыл үшін оңтайлы топырақ құрамы - бейтарап рН 6,5-7,0 болатын, гумусқа бай сазды топырақ. Қоңыржай климатта аяз қаупі өткеннен кейін, мамыр айының бірінші жартысында отырғызу керек. Егер температура қалыптан тыс болса немесе топырақ тым ылғалды болса, өсімдік өсуін тоқтатып, тамыр шірігіне осал болуы мүмкін.
Жаңадан бастаушылар жиі жіберетін қателік - топырақты жұмсартатын заттарды қоспай, ауыр сазды топыраққа көшет отырғызу. Дұрыс қоректенуді қамтамасыз ету үшін шаршы метрге 4 кг компост және 60 г суперфосфат қосыңыз. Топырақ қабығының пайда болуына жол бермеу үшін әр суарудан кейін қатарлар арасындағы кеңістікті босатыңыз.
Жоғары сапалы көшеттерді өсіру әдістері
Көшеттерді өсіру наурыздың соңғы он күндігінде жеңіл субстратпен толтырылған таяз науаларды дайындаудан басталады. Тұқымдар әр науаға 1 г тығыздықта себіледі, кеуіп кетпес үшін 0,5 см құм қабатымен жабылады. Температура өнгенге дейін 22-25°C аралығында сақталады.
Өніп шыққаннан кейін, сабақтарының созылуына жол бермеу үшін көшеттерді пластикалық жылыжайларға немесе салқын террасаға ауыстырады. Топырақтың үстіңгі қабаты кеуіп қалған кезде мұқият суарыңыз, науаларда судың тоқырауына жол бермеңіз. Өсімдіктер егілгеннен кейін 45-50 күннен кейін ашық ауада отырғызуға дайын болады.
Көшет кезеңінде жарықтың жеткіліксіздігі немесе жоғары температура көшеттердің иммунитетін әлсіретеді. Оларды отырғызудан үш күн бұрын науаларды сыртқа шығару арқылы қатайту ұсынылады. Отырғызу схемасын міндетті түрде сақтаңыз: дұрыс дамуын қамтамасыз ету үшін қатарлар арасында 30 см және өсімдіктер арасында 10 см қашықтықта отырғызыңыз.
Тыңайтқыш және азықтандыру схемалары
Пияздың сабақтарының ірі болуы үшін, белсенді өсу кезеңінде үнемі азот тыңайтқыштарын қолдану қажет. Азот вегетативті массаның дамуын ынталандырады, ал калий тіндердің нығаюына және қысқы төзімділікке ықпал етеді. Алғашқы тыңайтқыш көшеттерді тұрақты орнына отырғызғаннан кейін 14 күннен кейін жасалады.
Қолдану мөлшері екпелердің бір шаршы метріне 20 г азот тыңайтқышы және 20 г калий нитраты құрайды. Тамыр жүйесіне химиялық күйік түсіру қаупін болдырмау үшін тыңайтқыштар суарғаннан кейін сұйық күйінде қолданылады. Микроэлементтердің жетіспеушілігі орын алған жағдайда, ағаш күлінің тұнбасын биологиялық балама ретінде пайдалануға болады.
Шілде айында тыңайтқыштарды елемеу сабақтардың жұқаруына және дақылдың дәмінің төмендеуіне әкеледі. Тамыз айының соңында азотты шамадан тыс қолдану жағымсыз, себебі бұл өсімдіктің сақтау мерзімін қысқартады. Дұрыс мөлшерлеу үшін өндірушінің нұсқауларын әрқашан тексеріңіз, себебі ұсынылған мөлшерден асып кету нитраттардың жиналуына әкеледі.
Жазда дақылдарға күтім жасау
Пиязға жазғы күтім сабақтарды ағарту үшін қажет болатын үнемі төбелеуді қамтиды. Төбелеу маусымға 3-4 рет жүргізіледі, сабақтың айналасындағы топырақ үйіндісінің биіктігін біртіндеп арттырады. Бұл ауылшаруашылық техникасы жарықтың сабақтарға жетуіне жол бермейді, оларды жұмсақ және шырынды ұстайды.
Даму үшін оңтайлы температура диапазоны 18–22°C. Қатты ыстық кезінде өсімдіктерді ылғалды сақтау үшін мульчирование жасау керек. Құрғақшылық кезінде аптасына екі рет, шаршы метрге 10 литрге дейін су пайдаланып суарыңыз. Шілде айында ылғалдың жеткіліксіздігі дақылдың мерзімінен бұрын пісіп кетуіне әкеледі.
Көбінесе кездесетін қателік - дымқыл топырақпен төбелеу, бұл сабақтың түбін шірітуге әкеледі. Төбелеу үшін әрқашан бос, құрғақ топырақты пайдаланыңыз. Арамшөптерді бақылау үшін қолмен арамшөптерді жұлу ұсынылады, себебі пияздың тамыры бетіне жақын орналасқан.
Қыстату және дақылдарды сақтау ережелері
Пияз аязға өте төзімді және қар жамылғысы астында -10°C дейін температураға шыдай алады. Жұмсақ климатта егіннің бір бөлігі ерте көктемде жинау үшін шырша бұтақтарымен немесе шымтезекпен жабылған төсектерде қалады. Жертөледе ұзақ уақыт сақтау үшін өсімдіктер қазылып, дымқыл құммен толтырылған жәшіктерге көміледі.
Жертөледе сақтаған кезде температураны жоғары ылғалдылықпен 0-ден 2°C-қа дейін ұстау керек. Ылғалдың булануын азайту үшін сақтау алдында жапырақтарды ұзындығының 3/4 бөлігіне кесу керек. Сақталған өсімдіктерді шірік немесе көгеру белгілеріне үнемі тексеріп отырыңыз.
Егер пияз екінші жылы жерге қалдырылса, өсімдік өз тұқымын өндіру үшін гүл сабағы түзеді. Тұқымдарды қысқы себу қазан айында жүргізіледі, аяздан қорғау үшін бороздаларды шымтезекпен жабады. Бұл әдіс келесі маусымда көшет отырғызбай ерте өнім алуға мүмкіндік береді.
| Операция | Мерзімдері | Тұтыну деңгейі |
| Көшеттерді себу | Наурыз айының соңы | Әр қорапқа 1 г |
| Жерге отырғызу | 5–15 мамыр | 30×10 см |
| Үстіңгі таңғыш | маусым-шілде | 20 г/м2 |
| Хилинг | шілде-тамыз | Маусымына 3-4 рет |
- Шамадан тыс суару тамыр шірігіне әкеледі.
- Төбенің болмауы сабақты қатты және жасыл етеді.
- Көлеңкеде отырғызу өнімділікті 40%-ге төмендетеді.
- Жаңа көңді пайдалану пияз ауруларын тудырады.
- Аяз басталғанға дейін егін жинауды кейінге қалдыру сақтау мерзімін қысқартады.
- Құнарлы, бейтарап топырақты аймақты табыңыз.
- Кесте бойынша қораптарға көшеттерді дайындаңыз.
- Өсімдіктерді 10-15 см тереңдіктегі бороздарға отырғызыңыз.
- Сабақ өсіп келе жатқанда төбелеуді жүргізіңіз.
- Өсімдіктердің дамуын жеделдету үшін минералды тыңайтқыштарды уақтылы қолданыңыз.
Неліктен пияздың сабағы жасыл болып қалады?
Өсу кезінде сабаққа күн сәулесінің түсуіне байланысты сабақ жасыл болып қалады. Ақ бөлігін сақтау үшін топырақпен үнемі қопсыту қажет. Картон түтікшелерді өсімдіктің түбін жабу үшін де пайдалануға болады.
Пияздың жанына пияз отырғызуға бола ма?
Пияз шыбындары сияқты кең таралған зиянкестерге байланысты аралас отырғызу ұсынылмайды. Өсімдіктер қоректік заттар мен топырақ ылғалдылығы үшін бәсекелеседі. Оларды ауыспалы егісті қолдана отырып, бөлек төсектерге отырғызған дұрыс.
Пиязды жинаудың ең жақсы уақыты қашан?
Жинау сабақтар тауарлық өлшемге жеткенде, шілде айынан басталады. Сақтауға арналған көп мөлшердегі өнім ұзаққа созылған аяз басталғанға дейін жиналады. Өсімдіктер сабақтың түбіне зақым келтірмеу үшін мұқият қазылып алынады.
