Артишок – берік тамыр жүйесі және үлкен, шырышты жапырақтары бар көпжылдық шөптесін өсімдік. Өсімдік құнды диеталық тағам болып саналатын ашылмаған гүлшоғырларының етті ұяшықтарымен бағаланады. Бұл көкөністі сәтті өсіру оның биологиялық ерекшеліктерін түсінуді және тиісті ауылшаруашылық тәжірибелерін сақтауды талап етеді. Өсімдік температураның ауытқуларына сезімтал, сондықтан отырғызу әдісін таңдау тікелей климаттық аймаққа байланысты.
Артишоктың биологиялық сипаттамалары және құндылығы
Артишоктар Asteraceae тұқымдасына жатады және жұмсақ климаты бар аймақтарда жабайы өседі. Гүлдерінде көмірсулар, ақуыз, каротин және табиғи қант алмастырғыш ретінде әрекет ететін инулин бар. Жапырақтарда цинариннің болуы өсімдіктің емдік қасиеттеріне, соның ішінде холеретикалық және несеп айдайтын әсерлеріне жауап береді.
Өсімдік қатты желден қорғалған күн шуақты жерлерді және терең, құнарлы топырақты жақсы көреді. Шамадан тыс ылғал тамырдың тез шіріп кетуіне әкеледі, сондықтан дренаж өте маңызды. Дұрыс күтіммен өсімдік бір маусымда екі метрге дейін биіктікке жете алады.
Топырақтың ылғалдылық жағдайын сақтамау тамыр шірігіне және өсімдіктердің өліміне әкелуі мүмкін. Қоңыржай климатта артишоктар аязға төзімділігі төмен болғандықтан көбінесе біржылдық өсімдік ретінде өсіріледі. Жапырақтарды үнемі бақылау қоректік заттардың жетіспеушілігін ерте анықтауға мүмкіндік береді.
Топырақты дайындау және учаскеге қойылатын талаптар
Артишок үшін оңтайлы топырақ құрамы - бейтарап рН мәні 6,5-тен 7,0-ге дейінгі орташа сазды топырақ. Алаң күн шуақты болуы керек, себебі тіпті қысқа мерзімді температураның қату температурасынан төмендеуі жас өскіндерге зиян келтіруі мүмкін. Тамырдың дұрыс дамуын қамтамасыз ету үшін топырақтың үстіңгі қабаты кемінде 25-35 сантиметр тереңдікте болуы керек.
Топырақты дайындау шаршы метрге 8-10 кг көң мөлшерінде органикалық заттарды қосудан басталады. Тыңайтқышты қолданғаннан кейін, жер толық тереңдікке дейін қазылады, бұл қоректік заттардың біркелкі таралуын қамтамасыз етеді. Минералды кешеннің құрамына шаршы метрге 80-100 г мочевина, 70-80 г суперфосфат және 50-60 г калий хлориді кіреді.
Топырақты дайындамау өсудің тежелуіне және кішкентай, сатылмайтын гүлдердің пайда болуына әкеледі. Егер топырақ тым тығыз болса, тамырлар жеткілікті оттегін ала алмайды, бұл бүкіл өсімдіктің өсуінің тежелуіне әкеледі. Мұндай жағдайларда топырақ құрылымын және аэрациясын жақсарту үшін құм қосу ұсынылады.
Көшет өсіру технологиясы
Көшет әдісі қоңыржай климатта өсірудің негізгі әдісі болып табылады, бұл өнімді бір маусым ішінде жинауға мүмкіндік береді. Процесс ақпан айының соңында тұқымдарды 20-25°C температурада дымқыл шүберекке өнуден басталады. Өнгеннен кейін олар қатаю үшін 30 күн бойы 0-ден 2°C-қа дейінгі суық ортаға қойылады.
Тұқымдарды шымтезек, шымтезек және гумус қоспасымен толтырылған диаметрі кемінде 6 см жеке құмыраларға себіңіз. Алғашқы шынайы жапырақ пайда болғаннан кейін, сабақтың созылуына жол бермеу үшін бөлме температурасын 12–14°C дейін төмендетіңіз. Ашық жерге отырғызу мамыр айының ортасында басталады, тұқымдар арасында 70x70 см қашықтық сақталады.
Көшеттердің жеткіліксіз қатаюы нашар өсуге және трансплантациядан кейін ұзақ уақытқа созылатын ауруға әкеледі. Егер құмыралар тым кішкентай болса, тамыр жүйесі майысып, өсуге кері әсер етеді. Жиі кездесетін қателік - субстратты шамадан тыс суару, бұл көшеттерде қара аяқтар пайда болуына әкеледі.
Артишоктың вегетативті көбеюі
Вегетативтік көбею аналық өсімдіктің сорттық сипаттамаларын сақтауға және бірнеше апта бұрын жинауға мүмкіндік береді. Күзде ең қуатты өсімдіктер қазылып алынып, шамамен 5°C температурада жертөледе сақталады, тамырлары құрғақ шымтезекпен жабылады. Сәуірде өскіндер тамырдың бір бөлігімен бірге тамырсабақтан мұқият бөлінеді.
Бөлінген бөліктер 20-25 күн бойы үй ішінде тамыр жаю үшін құмыраларға отырғызылады. Тамыр жүйесі қалыптасқаннан кейін, өсімдіктер ашық жерге тұрақты орнына отырғызылады. Бұл тәсіл тұқымнан себумен салыстырғанда тұрақты өсуді және ерте гүлденуді қамтамасыз етеді.
Тамырсабақтарды бөлу кезінде стерильді емес құралдарды пайдалану саңырауқұлақ инфекцияларына әкелуі мүмкін. Егер кесінділер кептірілмесе, отырғызудан кейінгі алғашқы бірнеше күн ішінде отырғызу материалының шіріп кету қаупі жоғары. Тіндердің жазылуын жеделдету үшін кесінділерді ағаш күлімен өңдеу ұсынылады.
Егін жинау және сақтау ережелері
Гүлшоғырлар толық ашылмай тұрып жиналады, ал қабыршақтары бір-біріне тығыз жабысып тұрады. Жұмыртқадай жас гүлшоғырлар тұтастай жейді, ал үлкен үлгілері қатты жапырақ ұштарын алып тастауды қажет етеді. Артишок кесілгеннен кейін дәмін тез жоғалтатынын есте ұстаған жөн, сондықтан оларды алғашқы 24 сағат ішінде жеу керек.
Жапырақтары қоңырланып кеткен ашық гүлшоғырлар пісіп кеткен болып саналады және аспаздық сапасын жоғалтады. Салқын жерде дұрыс сақталған кезде, жаңа жиналған гүлшоғырлар жеті күнге дейін дәмін сақтайды. Пісіру алдында гүлшоғырлар тұзды суда қайнатылады, ортасынан түтікшелі гүлдер алынады.
| Артишок түрі | Өңдеу әдісі | Жинау кезеңі |
| Жастар | Шикі немесе жартылай шикі | Жұмыртқаның өлшеміне жеткенде |
| Орташа | Консервілеу | Таразы ашылмас бұрын |
| Үлкен | Қайнатылған | Гүлдену алдында |
| Піскен | Жарамсыз | Гүлдер ашылғаннан кейін |
Егінді күту кезіндегі типтік қателіктер
- Тамыр шірігін тудыратын еріген судың тоқырауы бар ойпатты жерлерде отырғызу.
- Түбір мойнының ашылуына әкелетін төбелеудің болмауы.
- Гүлденудің қарқынды өсуі кезеңінде тыңайтқыштарды елемеу.
- Тығыз отырғызу ұнтақты көгерудің дамуына ықпал етеді.
- Гүлшоғырлар қатая бастаған кезде, тым кеш жиналады.
Жиі қойылатын сұрақтар
Балкондағы кастрюльде артишок өсіру мүмкін бе?
Артишоктарға күшті тамыр жүйесін дамыту үшін кең орын қажет, сондықтан құмыраларда өсіру тек 15-20 литр сыйымдылығы бар ыдыстарда ғана мүмкін. Өсімдіктің өсу ортасы шектеулі болғандықтан, оған максималды күн сәулесі мен үнемі тыңайтқыш қажет. Мұндай жағдайларда толық өнім алу қиынырақ, бірақ барлық ауылшаруашылық тәжірибелері сақталса, бұл мүмкін.
Артишок жинау уақыты келгенін қалай білуге болады?
Гүлді қырыққабаттың дайын екенін қабыршақтардың тығыздығынан білуге болады: олар бір-біріне мықтап басылып, ұстағанда қатты сезілуі керек. Егер сыртқы қабыршақтардың ажырай бастағанын немесе гүл жапырақшаларының гүл шоғының ортасында көрініп тұрғанын байқасаңыз, көкөніс піскен. Өткір пышақпен жинап алыңыз, гүл шоғын гүл сабағының 5-10 сантиметрлік бөлігімен бірге кесіп тастаңыз.
Орташа аймақта артишоктарды қыста жабу керек пе?
Қоңыржай климатта артишоктар қатаң қорғаныс шараларынсыз ашық ауада қыстамайды, сондықтан олар көбінесе біржылдық өсімдіктер ретінде өсіріледі. Егер сіз өсімдікті екінші жылға сақтауды жоспарласаңыз, жер үсті бөлігін кесіп тастап, тамырсабақты кем дегенде 10-15 сантиметр қалыңдықтағы гумус, шымтезек немесе қарағай инелері қабатымен жабуыңыз керек. Жылу оқшаулаудың қосымша қабатын жасау үшін мульчаның үстіне қар үйіп қойған дұрыс.
