Bargli salatning tasnifi va xususiyatlari
Salat yoki salat yuzdan ortiq turdagi sabzavotlarning ulkan guruhidir. Pazandalik va agronomiyada ular odatda ikkita asosiy toifaga bo'linadi: zich boshcha hosil qilmaydigan bargli va ixcham boshcha hosil qiladigan boshli. Bargli navlar yuqori vitamin va mineral tarkibi va past kaloriyali tarkibi bilan qadrlanadi.
Ommabop salat turlari
- Eman salati (eman salati): O'ziga xos eman daraxtiga o'xshash barg shakli uchun nomlangan bu meva yashil va qizg'ish-jigarrang navlarda mavjud. U o'ziga xos yong'oq ta'miga ega. U harorat o'zgarishiga sezgir va uzoq vaqt sovutishga toqat qilmaydi.
- Rimcha salad: Suvli, qarsildoq barglari bilan bo'shashgan, uzun bosh hosil qiladi. Tashqi barglari to'q yashil rangda, ichki barglari esa nozikroq va ochroq. Ta'mi nordon va biroz achchiqroq.
- Lollo Rosso (Marjon salati): Juda jingalak barglari bilan ajralib turadi, zich rozetga to'plangan, zich tuzilishi uning uzoq vaqt davomida yangiligini saqlab qolishga yordam beradi. Kaltsiyga boy bu nav ko'pincha tayyorlangan taomlarga hajm qo'shish uchun ishlatiladi.
O'tlar: Suv teresi va rukkola
Klassik salatlardan tashqari, parhezga ko'pincha idishlarga achchiqlik va o'tkirlik qo'shadigan achchiq o'simliklar kiradi.
| Madaniyat | Ta'm xususiyatlari | Ilova |
| Suv teresi | Achchiq, horseradishni eslatadi | Yosh barglar (niholdan keyin 14 kun) |
| Rukkola | Xantal-yong'oqli, qalampirli notalar bilan | Go'sht, baliq, dengiz mahsulotlari uchun yon taomlar |
Suv teresi xantal yog'i, yod va turli xil vitaminlar bilan qadrlanadi. Uning afzalligi shundaki, u tez o'sish sur'atiga ega: uni yil davomida, hatto uy sharoitida ham nam, tuproqsiz substratdan foydalanib o'stirish mumkin. Shu bilan birga, rukkola A vitamini va temir bo'yicha yetakchi hisoblanadi, bu uni parhezga qimmatli qo'shimcha qiladi.
Endive va uning guruhlari
Endiv, eskarol va frize salat barglarining hindibo guruhiga kiradi. Ularning xarakterli xususiyati intibin mavjudligi sababli biroz achchiq ta'mdir. O'ziga xos ta'mi va nozik tuzilishiga erishish uchun o'simliklar ko'pincha oqartirish vositasi (qorong'uda) yordamida o'stiriladi. Bu salatlar askorbin kislotasi, karotin va mineral tuzlarga boy.
Tez-tez so'raladigan savollar (FAQ)
Nima uchun salat achchiq?
Achchiqlik ba'zi turlarning (masalan, endiv) tabiiy xususiyati yoki yomon qishloq xo'jaligi amaliyoti (sug'orishning yetarli emasligi yoki tuproqning haddan tashqari qizib ketishi) natijasidir, bu esa barglarda sutli sharbatlar to'planishiga olib keladi.
Barglarning so'lib qolmasligi uchun salatni qanday qilib to'g'ri saqlash kerak?
Salat barglarini havo o'tkazmaydigan idishda yoki qog'oz paketda, ziravorlar saqlanadigan tortmada saqlash yaxshidir. Saqlashdan oldin barglarning quruqligiga ishonch hosil qilish muhimdir.
Derazada rukkola o'stirish mumkinmi?
Ha, rukkola yorqin deraza tokchalaridagi idishlarda yaxshi o'sadi. Uni muntazam ravishda sug'orish va tuproqning qurib ketishiga yo'l qo'ymaslik muhim, aks holda barglari juda o'tkir va qattiq bo'lib qoladi.
Retseptlarda rukkolani qanday almashtirish mumkin?
Agar siz achchiq ta'mni istasangiz, ozgina xantal kukuni yoki suv teresi bilan yosh ismaloq aralashmasidan foydalanishingiz mumkin.
