Champignons kuchli yomg'irdan keyin nam tuproqda yaxshi o'sadi. Ularning mitseliysi bog'larda, o'tloqlarda va o'rmonlarda o'sadi, ko'pincha boshqa turlardan ustun turadi. Bu qo'ziqorinlarning biologik xususiyatlarini tushunish bog'bonlarga o'z uchastkalaridan yuqori sifatli hosil yig'ib olishga yordam beradi. Oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlash uchun yeyiladigan turlar va xavfli o'xshashlarni ajrata olish muhimdir.
Oddiy champignon
Odatda pecheritsa nomi bilan tanilgan o'tloq qo'ziqorini ko'pincha ochiq joylarda o'ziga xos "peri doiralari" hosil qiladi. Mitseliylarning rivojlanishi organik moddalarga boy nam tuproqni talab qiladi, garchi qo'ziqorinni loy substratlarda ham topish mumkin. Faol meva berish uchun harorat oralig'i 15 dan 22°C gacha.
Agar miselyum noto'g'ri yig'ib olinsa yoki tuproqning yuqori qatlami shikastlangan bo'lsa, mevali tananing rivojlanishi sekinlashadi. Oddiy tugmachali qo'ziqorin maydan noyabrgacha meva beradi, bu esa issiq mavsum davomida hosil yig'ib olishga imkon beradi. Sporalarning keyingi tarqalishi uchun alohida namunalarni qoldirish muhimdir.
Bu turni oq qalpoqchasi bilan aniqlash mumkin, u pishganda kulrang-jigarrang rangga aylanadi. Jabralar rangini och pushti rangdan to'q jigar rangga o'zgartiradi, bu esa hosil yig'ish vaqti kelganligini bildiradi. Yosh namunalarda poyasi oq, membranali halqa bilan himoyalangan.
Dala champignoni
Dala qo'ziqorini bog'lar va o'rmon chetlaridagi quyoshli, quyoshli joylarni afzal ko'radi. O'tloq amakivachchasidan farqli o'laroq, u o'rtacha quruqlikka yaxshiroq toqat qiladi va ko'pincha mevali daraxtlar yonida o'sadi. Bu tur uchun optimal tuproq pH qiymati neytral yoki biroz ishqoriydir.
Issiq davrlarda muntazam sug'orishning yo'qligi miselyumning o'sishini sekinlashtiradi. Agar siz qo'ziqorinlarni juda erta terib olsangiz, ularning o'ziga xos anis hidini sezmasligingiz mumkin, bu esa pishirilgandan keyin yo'qoladi. Sanoat hududlari yaqinida qo'ziqorinlarni terish miselyumning zaharli birikmalarni to'plash qobiliyati tufayli xato hisoblanadi.
Qo'ziqorinning tashqi ko'rinishi 15 sm gacha bo'lgan katta qopqoq va poyasida ikki qavatli "yubka" mavjudligi bilan ajralib turadi. Bosilganda go'shti biroz sarg'ayadi, bu bu tur uchun odatiy holdir. Ta'mi o'ziga xos yong'oq notalari bilan ajralib turadi.
Ikki halqali champignon
Bu nav zich tanasi va zich, siqilgan tuproqqa singib ketish qobiliyati bilan ajralib turadi. U ko'pincha yaylovlarda va yo'l chetlarida uchraydi, azot miqdori yuqori bo'lgan joylarni afzal ko'radi. Meva berish erta bahordan kech kuzgacha davom etadi.
Agar o'sish sharoitlari to'g'ri nazorat qilinmasa, qo'ziqorin yo'l changi va og'ir metallarni o'zlashtirishi mumkin, bu esa uni yeyilmaydigan holga keltiradi. Qo'ziqorinni faqat qopqoq rangi bilan aniqlashga urinish xato, chunki u ko'pincha tuproq zarralari bilan qoplangan. Poyaning tuzilishiga e'tibor berish muhimdir, uning ikkita alohida halqasi bor.
Ikki halqali tugmachali qo'ziqorinning go'shti kesilganda pushti rangga aylanadi, bu uni go'shti o'zgarishsiz qoladigan zaharli turlardan ajratib turadi. Agar substrat to'g'ri zich bo'lsa, u yopiq joylarda etishtirish uchun eng chidamli navlardan biridir.
O'rmon champignoni
Yovvoyi champignon yoki blaguska ignabargli o'rmonlarga moyil bo'lib, ko'pincha chumoli uyalari yaqinida uchraydi. Uning bosh kiyimi zich tangachalar bilan qoplangan bo'lib, unga o'ziga xos "tukli" ko'rinish beradi. U asosan nam va soyali sharoitlarda yaxshi o'sadi.
Mitseliyga zarar yetkazadigan noto'g'ri yig'im-terim keyingi mavsumda hosilning pasayishiga olib keladi. Shuni yodda tutish kerakki, yovvoyi qo'ziqorinlarning go'shti ingichka bo'lib, shikastlanganda tezda qizarib ketadi. Yig'im-terim iyul va oktyabr oylari orasida tavsiya etiladi.
Pazandachilikda bu nav o'zining ko'p qirraliligi uchun qadrlanadi, garchi uning ta'mi dala tugmachali qo'ziqorinnikiga qaraganda unchalik kuchli emas. Yig'im-terim paytida uni avgust tugmachali qo'ziqorin bilan adashtirmaslik kerak, u ham yeyilishi mumkin, ammo o'ziga xos tuzilishga ega.
Ehtiyot choralari va identifikatsiya
Qo'ziqorinlarni terishda asosiy xavf - bu tasodifan sariq terili tugmachali qo'ziqorin yoki o'lik qalpoqcha kabi zaharli o'xshash qo'ziqorinlarni terishdir. Sariq terili tugmachali qo'ziqorin bosilganda yorqin sariq rangga aylanadi va o'tkir fenol hidini chiqaradi. O'lik qalpoqcha oq jabralari va poyaning tagida volva borligi bilan ajralib turadi.
Agar qo'ziqorin turiga shubhangiz bo'lsa, uni o'rmonda qoldiring. Hech qachon yo'l chetlarida yoki shubhali ekologik sharoitga ega joylarda qo'ziqorin termang. Esingizda bo'lsin, hali qopqoqlarini ochmagan yosh qo'ziqorinlar xato bilan terilgan taqdirda eng xavfli hisoblanadi.
- Har doim oyoqning tagini volva bor-yo'qligini tekshiring.
- Bosish yoki kesish paytida pulpa rangini baholang.
- Kuchli kimyoviy hidga ega qo'ziqorinlardan saqlaning.
- Sanoat korxonalari yaqinida yig'ishdan saqlaning.
- Agar ularning turiga ishonchingiz komil bo'lmasa, juda yosh qo'ziqorinlarni olmang.
Bog'ingizda o'sadigan qo'ziqorinlarni yeyish mumkinmi?
Ha, agar hudud ekologik jihatdan toza bo'lsa va kuchli pestitsidlar bilan ishlov berilmagan bo'lsa. Uning tasodifiy zaharli o'xshash emas, balki yeyiladigan nav ekanligiga ishonch hosil qilish muhimdir.
Nima uchun champignon go'shti kesilganda sarg'ayadi?
Go'shtning sarg'ayishi ko'plab turlar, masalan, dala tugmasi qo'ziqorini uchun odatiy holdir. Agar kuchli karbolik hid bo'lmasa, qo'ziqorin yeyiladigan hisoblanadi.
Qo'ziqorinlarning o'sishi qancha vaqtni oladi?
Mitseliy tez rivojlanadi, ayniqsa yomg'irdan keyin. Meva tanasi 3-5 kun ichida bozor hajmiga yetadi, shundan so'ng u qariydi.
