Ildiz petrushkasi go'shtli, yeyiladigan ildizi bilan qadrlanadigan sabzavotdir. O'simlikning barcha energiyasi yashil massaga sarflanadigan bargli navlardan farqli o'laroq, ildiz petrushkasi zich, xushbo'y ildiz sabzavotini hosil qiladi. Barglari yeyiladigan bo'lsa-da, ular qattiqroq va kamroq xushbo'y, shuning uchun mavsum davomida ko'katlarni faol ravishda yig'ib olish tavsiya etilmaydi, chunki bu kelajakdagi hosilning sifati va hosildorligini bevosita pasaytiradi.
Ildiz ekinlarini yetishtirish va saqlash
Ildiz petrushkasini yig'ib olish kech kuzda, uzoq muddatli sovuq boshlanishidan oldin amalga oshiriladi. Mexanik shikastlanish xavfini minimallashtirish uchun ildizlarni yerdan olib tashlash uchun sanchqidan foydalanish yaxshidir, chunki har qanday kesilgan yoki yoriqlar sabzavotni uzoq muddatli saqlash uchun yaroqsiz holga keltiradi. Yig'ib olingandan so'ng, hosil saralanadi: sog'lom va katta namunalar saqlanadi, shikastlanganlari esa avval ishlatiladi.
| Saqlash shartlari | Tavsiya |
| Harorat | 0 dan +2°C gacha |
| Namlik | Yuqori (85-95%) |
| Yo'l | Qutilarda, ho'l qum sepilgan |
Ildiz petrushkasini saqlash uchun optimal sharoitlar sabzi uchun zarur bo'lgan sharoitlar bilan bir xil: yaxshi shamollatish va qurib ketishdan himoyalangan salqin yerto'la.
Pazandalik maqsadlarida foydalanish
Pishirishda petrushka ildizi rangi va o'ziga xos achchiq xushbo'yligi uchun "oq ildiz" deb ataladi. Boshqa ko'plab sabzavotlardan farqli o'laroq, u juda issiqqa chidamli: uni pishirish boshida bulon va sabzavotli dimlamalarga qo'shish mumkin — uzoq vaqt qizdirilganda ta'mi va xushbo'yligi bug'lanib ketmaydi. Yangi petrushka ildizi ko'pincha achchiq ta'm berish uchun salatlarga ham qirg'ichdan o'tkaziladi.
Kelajakda foydalanish uchun saqlash
Uzoq muddatli saqlash uchun ildizni quritish mumkin. Jarayon quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:
- Yaxshilab tozalang va oqayotgan suv ostida yuving.
- Bir tekis quritish uchun ingichka doiralar yoki chiziqlar bilan kesib oling.
- Quritgichda yoki pechda 35°C dan yuqori bo'lmagan haroratda quriting.
- Zich yopilgan shisha yoki qalay idishda qorong'i, quruq joyda saqlang.
Foydali xususiyatlar va cheklovlar
Petrushka ildizi aniq siydik haydovchi va yengil ich qotishi ta'siriga ega. Xalq tabobatida ildizdan tayyorlangan damlamalar va damlamalar ovqat hazm qilish buzilishlari, yurak shishi va genitouriya tizimi muammolari uchun ishlatiladi. Yangi ildiz og'izdan yoqimsiz hidni yo'qotish uchun tabiiy vosita sifatida ham qo'llaniladi.
Asosiy retseptlar
- Siydikni ushlab qolish holatida: 100 g maydalangan ildizni 1 litr qaynoq suvga quying va 60 daqiqa davomida damlang. Kuniga 100–200 ml dan oling.
- Shish uchun: 1 osh qoshiq ildizni 250 ml suvda 10 daqiqa qaynatib oling. Kuniga ikki marta 125 ml dan iching.
Muhim: Petrushka ildizidan foydalanish buyrak kasalliklarida, xususan, nefritda kontrendikedir.
TSS
Ildiz petrushkasidan ko'katlarni uzib olish mumkinmi?
Bu tavsiya etilmaydi. O'sish davrida keng ko'lamli barglarni Azizillo qilish ildiz o'sishini sekinlashtiradi va uning ozuqaviy qiymatini pasaytiradi.
Nima uchun saqlash paytida petrushka ildizi qorayadi?
Bu odatda harorat to'g'ri saqlanmaganda yoki mexanik shikastlanish orqali infeksiya yuzaga kelganda sodir bo'ladi. Faqat chirish belgilari bo'lmagan sog'lom mevalardan foydalaning.
Sho'rvada petrushka ildizini qanday almashtirish mumkin?
Xushbo'y hid jihatidan eng yaqin analoglar pasternak yoki selderey ildizi, ammo ularning o'ziga xos ta'm nuanslari bor.
Quritilgan ildiz qancha vaqt saqlanishi mumkin?
Namliksiz havo o'tkazmaydigan idishda quritilgan ildiz o'z xususiyatlarini 1-2 yilgacha saqlab qoladi.
