Oq karamni muvaffaqiyatli saqlash to'g'ridan-to'g'ri to'g'ri yig'ib olish va to'g'ri saqlash sharoitlariga bog'liq. Hatto eng rafga chidamli navlar ham harorat to'g'ri saqlanmasa yoki ortiqcha namlikka duchor bo'lsa, tezda yomonlashadi. Tajriba shuni ko'rsatadiki, saqlashdan oldin karam boshlarini to'g'ri saralash hosildorlikning yo'qotilishini sezilarli darajada kamaytiradi. Keling, bahorgacha sabzavotlarning yangiligini saqlab qolish jarayonini qanday tashkil qilishni batafsil ko'rib chiqaylik.
Uzoq muddatli saqlash uchun navlarni tanlash
Hammayoqning saqlash muddati genetik jihatdan belgilanadi, shuning uchun faqat o'rta pishadigan va kech pishadigan navlar qishda saqlash uchun mos keladi. Erta pishadigan navlar uzoq muddatli saqlash uchun mos bo'lmagan bo'shashgan boshoqlarni hosil qiladi va tezda o'zining bozor ko'rinishini yo'qotadi. O'rta pishadigan navlarni 3 oygacha, kech pishadigan navlarni esa 8-12 oygacha saqlash mumkin.
O'sish sharoitlari ham karam boshlarining sifatiga ta'sir qiladi. Haddan tashqari azotli o'g'itlar to'qimalarni bo'shashtiradi, bu esa saqlash paytida chirishga olib keladi. Yig'im-terimdan oldin kuchli yomg'irlar yorilishlarga olib keladi; bunday karamlardan asosan oziq-ovqat uchun foydalanish kerak.
Tuproq turi boshning zichligiga va uning saqlash muddatiga ta'sir qiladi. Qumloq tuproqlarda o'stirilgan boshoqlar eng yaxshi saqlanadi, chunki ular zichroq va ko'proq quruq moddalarni o'z ichiga oladi. Qumloq tuproqlarda o'stirilgan karam tezroq pishadi, lekin saqlash muddati ancha qisqaroq.
Hammayoqni yig'ish vaqti va texnikasi
Hosilni yig'ib olishni boshlash uchun eng maqbul vaqt - harorat 2 dan 8°C gacha barqaror bo'lgan vaqt. Hammayoq boshlarini tungi sovuq -3°C dan pastga tushmasdan oldin yig'ib olish muhimdir, aks holda to'qima muzlab, tezda chiriydi. Barg yuzasida namlik qolmasligi uchun quruq ob-havoda ishlang.
Hammayoqni o'tkir pichoq bilan kesib oling, poyasini tanlangan saqlash usulingizga qarab kerakli uzunlikda qoldiring. Shikastlangan, yorilgan yoki muzlagan boshlarni olib tashlashga ishonch hosil qiling, chunki ular qolgan sabzavotlar uchun infeksiya manbaiga aylanadi. Idish ichida bir tekis shamollatishni ta'minlash uchun hosilni hajmi bo'yicha saralang.
Meva yig'ish paytida, boshoqlarga urilishdan yoki tushib ketishdan saqlanish muhimdir, chunki mikro yoriqlar zamburug'li kasalliklarning kirish nuqtasiga aylanishi mumkin. Boshoqlardan ortiqcha tashqi barglarni olib tashlang, lekin boshoqni to'liq ochmang. Namlikning bug'lanishidan himoya qilish uchun 2-3 ta qattiq barg qoldiring.
Saqlash uchun mikroiqlim parametrlari
Karamni yerto'lada yoki yerto'lada uzoq vaqt saqlash uchun maxsus sharoitlar talab etiladi. Harorat 0 dan 1°C gacha bo'lgan tor diapazonda, namlik esa 85–95°C da saqlanishi kerak. Past namlik darajasi barglarning qurib qolishiga olib keladi, bu esa vazn yo'qotishiga olib keladi, ammo chirishdan ham himoya qiladi.
Sabzavotlarning qarish jarayonini sekinlashtirish uchun to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan saqlanish juda muhimdir. Xonani muntazam ravishda shamollatib turing, chunki karam boshqa meva va sabzavotlar chiqaradigan etilenga sezgir. Buzilib ketmasligi uchun uni olma, nok va ildiz mevalaridan alohida saqlang.
Hosilni saqlashdan oldin, yerto'laning javonlarini, qutilarini va devorlarini dezinfektsiya qiling. Kuchsiz ohak eritmasidan yoki oltingugurt fumigatsiyasidan foydalaning. Toza xona - bu karamning bahorgacha chirimasligini ta'minlashning kalitidir.
Saqlash usullari
Usulni tanlash mavjud maydon va hosil hajmiga bog'liq. Kichik hajmdagi karam uchun eng oddiy variant - karamni muzlatgichda, plastik o'ramga o'ralgan holda saqlash. Yerto'lalar uchun uni osib qo'yish yoki qumga yotqizish samarali bo'ladi, bu esa havo aylanishini yaxshilaydi.
Hammayoqni uyumlarga yoki javonlarga saqlashda, har doim karamning boshlarini poyasi yuqoriga qaratib qo'ying. Bu namlik barg tagida to'planmasdan bug'lanib ketishiga imkon beradi. Agar siz qumdan foydalansangiz, uning quruqligiga ishonch hosil qiling, aks holda poyasi chiriydi.
Xandaqlar va qoziqlar katta hajmlar uchun mos keladi, ammo qoplama materialini diqqat bilan kuzatib borishni talab qiladi. Somon quruq bo'lishi kerak va qattiq sovuq paytida tuproq yoki izolyatsiya qatlami ko'paytirilishi kerak. Shikastlanganlarini tezda olib tashlash uchun boshlarning holatini muntazam ravishda tekshirib turing.
Tez-tez so'raladigan savollar
Nima uchun yerto'ladagi karam tezda kulrang qoplama bilan qoplanadi?
Bu yuqori namlik va yomon shamollatish sharoitida yaxshi rivojlanadigan kulrang mog'orning belgisidir. Harorat 2°C dan yuqori ko'tarilmasligiga va toza havo bilan ta'minlanishiga ishonch hosil qiling. Zamburug' qo'shni sabzavotlarga tezda tarqalib ketishi sababli, zararlangan karam boshlarini darhol olib tashlang.
Hammayoqni kartoshka bilan birga saqlash mumkinmi?
Kartoshkani birga saqlash juda istalmagan, chunki ular yuqori namlik va haroratni talab qiladi. Bundan tashqari, ularni ildiz mevalari yonida saqlash karamning kasalliklarga chalinish xavfini oshiradi. Iloji bo'lsa, bu sabzavotlarni bir-biridan ajratgichlar yordamida ajratib oling.
Hammayoqni qish uchun saqlashdan oldin yuvish kerakmi?
Hammayoqni hech qachon yuvmang, chunki ortiqcha namlik chirigan bakteriyalarning ko'payishiga yordam beradi. Hammayoqning boshlarini tuproq va shikastlangan barglardan quruq mato bilan ehtiyotkorlik bilan tozalang. Buzilib ketmasligi uchun faqat to'liq quruq boshlarni saqlang.
