Qurg'oqchilik paytida qo'ziqorin ovlash
Avgust oyining jazirama issiqligi ko'pincha qo'ziqorin teruvchilarni savatlarini yaxshi vaqtgacha yig'ib qo'yishga majbur qiladi. Biroq, ko'plab qo'ziqorin turlari tuproq namligi yetishmaydigan sharoitlarda ham yaxshi rivojlanadi. Mitseliyning haddan tashqari haroratga juda moslashishini tushunish muhimdir. Bunday topilmalarning o'ziga xos yashash joylari va tashqi ko'rinishini bilish sizga butun mavsum davomida hosil olishga imkon beradi.
Qaysar qo'ziqorini: qidiruv xususiyatlari
Amanita caesareana, shuningdek, Sezar qo'ziqorini sifatida ham tanilgan, issiq havoda ochiq joylarni afzal ko'radi. Uning yorqin to'q sariq rangli qalpog'i qurigan o'tlar va quruq o'rmon tubidan yaqqol ajralib turadi. Boshqa ko'plab turlardan farqli o'laroq, bu qo'ziqorin yashirinmaydi, balki yer sathidan mag'rur ko'tariladi.
Agarik qo'ziqorinining qalin, sariq go'shti tuxum sarig'ini eslatadi. Mahalliy aholi uni zich oq volvasining o'ziga xos shakli tufayli ko'pincha "tuxumdon" deb atashadi. Yangi qo'ziqorin aniq mevali aromati va ozgina shirin ta'miga ega.
Yig'ishda hushyor bo'lish va "tuxum" bosqichidagi yosh namunalardan qochish muhimdir. Xato qimmatga tushishi mumkin, chunki o'lim qopqoqlari ham shunga o'xshash shaklda yashiringan. Qo'ziqorin qobig'idan chiqa boshlaganidan keyingina uni to'liq ishonchli aniqlash mumkin.
Imperator pushti-binafsha rangi: issiqlikni yaxshi ko'radigan tur
Imperator turkumi barqaror issiqlik va ohakga boy tuproqlarni afzal ko'radigan turlarni o'z ichiga oladi. Ularni asosan tepalikli hududlarda yoki mamlakat janubida topish mumkin. Bu qo'ziqorinlar ta'sirchan kattaligi bilan ajralib turadi: qopqoq diametri 20 santimetrga yetishi mumkin.
Imperator qo'ziqorini tashqi ko'rinishidan baquvvat boletusga o'xshaydi, ammo o'ziga xos rang sxemasiga ega. Qopqog'ining yuzasi qaymoq, sharob va zaytun ranglarining aralashmasidir. Kesilganda go'shti darhol ko'k rangga aylanadi, bu esa yangi boshlovchi o'lja yig'uvchilar uchun muhim diagnostik belgidir.
Pishirishdan oldin qo'ziqorinni 15 daqiqa davomida suvini to'kib tashlab qaynatish tavsiya etiladi. Bu ortiqcha achchiqlikni ketkazishga yordam beradi va uni marinadlash yoki qovurishga tayyorlaydi. Qo'ziqorinning qattiq tuzilishi unga har qanday idishda shaklini yaxshi saqlab qolish imkonini beradi.
Oddiy jigar qurti: o'rmon lazzati
Jigar qurti ko'pincha eman daraxti tanasida uchraydi, o'sishi uchun ildiz shoxlari va po'stlog'ining singan qismlarini tanlaydi. Bu qo'ziqorinni jigar yoki tilni eslatuvchi shakli bilan osongina tanib olish mumkin. Issiq davrlarda u daraxtda to'plangan namlikdan foydalanib, faol o'sishda davom etadi.
Yosh qo'ziqorinlarning baxmal yuzasi vaqt o'tishi bilan yaltiroq va yopishqoq bo'lib qoladi. Ichki qismi chiroyli marmar bilan bezatilgan va mustahkam tuzilishga ega. Bu qo'ziqorinlarni qovurish va non yopish uchun qalin bo'laklarga bo'lish imkonini beradi.
Qo'ziqorinning qiziqarli xususiyati shundaki, u tarkibida S vitamini miqdori yuqori bo'lib, unga ozgina nordon ta'm beradi. Agar siz bankada zich va chiroyli jele bo'lishini istasangiz, tuzlash paytida po'stini saqlab qolish muhimdir.
Arslon yali: Noyob topilma
Arslon yali boshqa hech qanday qo'ziqorin bilan adashtirib bo'lmaydigan noyob polipor qo'ziqorindir. Uning mevali tanasi qaynatilgan makaronga o'xshash uzun tikanlar bilan qoplangan. U bargli daraxtlarda, ayniqsa emanlarda o'sishni afzal ko'radi.
Bu qo'ziqorin o'zining ta'mi va zich tuzilishi bilan qadrlanadi. Uni Kavkaz tog' etaklarida va Uzoq Sharqda topish mumkin. Uning ko'p qirrali oshpazlik maqsadlarida ishlatilishi mumkin, ammo noyobligi sababli ehtiyotkorlik bilan yig'ib olishni talab qiladi.
Yovvoyi qo'ziqorinlarni tayyorlash qoidalari
- Xitosanni yo'q qilish uchun qo'ziqorinlarni pishirishdan oldin yaxshilab maydalang.
- Qo'ziqorin ikrasining asosini yaratish uchun go'sht maydalagichdan foydalaning.
- Sho'rvalar va souslarning ta'mini yaxshilash uchun quritilgan qo'ziqorin kukunidan foydalaning.
- Agar sizda jiddiy ovqat hazm qilish muammolari bo'lsa, qo'ziqorin iste'mol qilishdan saqlaning.
