Pishmagan pomidorlarni o'z vaqtida yig'ib olish sizga to'satdan sovuq tushganda yoki kuzgi yomg'irli mavsum boshlanganda hosilni saqlab qolish imkonini beradi. Mevalar bog'dan tashqarida nazorat ostida, sun'iy sharoitlarda biologik pishib yetilish qobiliyatiga ega. Pishib yetish jarayonini to'g'ri boshqarish chirishning oldini oladi va qishda uzoqroq vaqt davomida yangi sabzavotlardan bahramand bo'lish imkonini beradi. Harorat va namlik sharoitlarini saqlash har qanday bog'bon uchun muvaffaqiyat kalitidir.
Favqulodda yig'im-terim zarurati sabablari
Ob-havo sharoiti ochiq maydonda ekinlarning rivojlanishi uchun juda muhim bo'lib qolganda ommaviy pishish talab etiladi. Mavsum oxirida asosiy xavf - bu yuqori namlik va harorat o'zgarishi sharoitida tez tarqaladigan kechki fitoftoroz. Zamburug'li sporalari ham barglarga, ham mevalarga hujum qiladi, bu esa ularni uzoq muddatli saqlash uchun yaroqsiz holga keltiradi.
Avgust oyida ekinlarni to'g'ri parvarish qilmaslik, masalan, tepaliklarni chimchilab olmaslik, sovuqdan oldin pishishga ulgurmaydigan mevalarning pishishiga olib keladi. Agar havo harorati 5-6°C ga tushsa, bu barcha sabzavotlarni darhol yig'ib olish zarurligini anglatadi. Bu chegarani e'tiborsiz qoldirish meva to'qimalarining muzlashiga olib keladi, bu esa saqlash vaqtida darhol chirishga olib keladi.
Yomg'irdan yoki ertalabki shudringdan keyin nam mevalarni issiqxonada qoldirish xato hisoblanadi. Teridagi ortiqcha namlik bakterial infeksiyalarni keltirib chiqaradi, bu esa hosilni bir necha kun ichida yo'q qilishi mumkin. Qisqa muddatli sovuqlardan himoya qilish uchun qoplamalardan foydalanish mumkin, ammo agar harorat barqaror pasayib ketsa, hosilni yig'ib olish yagona variantga aylanadi.
Pishib yetish uchun mevalarni tanlash qoidalari
Pomidorlarni faqat quruq ob-havoda, shudring butalar yuzasidan to'liq bug'langandan keyin terish kerak. Har bir mevani poyasi bilan birga ehtiyotkorlik bilan kesib olish kerak, teriga mexanik shikastlanishning oldini olish kerak. To'qimalardagi ko'z yoshlari infeksiya kirish joyi hisoblanadi, shuning uchun har qanday nuqsonli mevalarni darhol tashlash kerak.
Hosil bir xil pishishini ta'minlash uchun pishganligi va po'stlog'ining holatiga qarab saralanadi. Sog'lom, yaltiroq mevalar xira qoplamali mevalardan ajratiladi, chunki ular kechki fitoftoroz bilan kasallangan bo'lishi mumkin. Kichik, yashil pomidorlar ko'pincha to'liq pishmaydi va qurib qolishga moyil bo'ladi, shuning uchun ularni qayta ishlash uchun ishlatish yaxshiroqdir.
Yuqori sifatli saqlash faqat gigienik saqlash qoidalari va toza idishlar bilan mumkin. Agar uzoq muddatli saqlash rejalashtirilgan bo'lsa, har xil pishganlikdagi mevalarni bir idishda aralashtirmaslik kerak. Pishib yetish jarayonida butun hosilning ifloslanishini oldini olish uchun shikastlangan yoki shubhali namunalarni ajratib olish kerak.
Pishib yetish uchun optimal sharoitlarni yaratish
Pishib yetish jarayonining tezligi xonadagi harorat va etilen konsentratsiyasiga bevosita bog'liq. 25°C dan 28°C gacha bo'lgan haroratda mevalar 5-6 kun ichida iste'molchi pishishiga erishadi, bu ularni tez iste'mol qilish uchun yaroqli qiladi. Haroratni 20°C dan 24°C gacha tushirish metabolizmni sekinlashtiradi, jarayonni 10 kungacha uzaytiradi va saqlash muddatini yaxshilaydi.
Yashil pomidorlarning pishib yetilishini tezlashtirish uchun siz aralash ekish usulidan foydalanishingiz mumkin: mevalar bilan birga idishga 1-2 ta pishgan pomidor yoki olma joylashtiring. Bu mevalar etilen gazini chiqaradi, bu esa qo'shni sabzavotlarning pishib yetilishini tabiiy ravishda rag'batlantiradi. Nam havoning turg'unligi va mog'or o'sishining oldini olish uchun yaxshi shamollatishni ta'minlash muhimdir.
Ba'zi bog'bonlar pomidorlarni qizil mato bilan qoplashning yengil usulini qo'llaydilar, bu esa terining bir tekis ranglanishiga yordam beradi. Biroq, eng muhim talab to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri tushmasligi bo'lib qolmoqda, bu esa qizib ketishga va notekis pishishga olib kelishi mumkin. Agar pomidor tez pishsa, ularni har kuni tekshirish va to'liq pishganlarini olib tashlash kerak.
Sog'lom ekinlarni saqlash texnologiyasi
Tanlangan pomidorlarni shamollatish teshiklari va devorlari 18 sm balandlikdagi yog'och qutilarda saqlash eng yaxshisidir. Mevalar 2-3 qatlam qilib joylashtiriladi, har bir qatlam orasiga ortiqcha namlikni yutish uchun qog'oz sochiq yoki gazetalar qo'yiladi. Ustunlarni qo'yishda poyalar qo'shni pomidorlarning po'stiga zarar yetkazmaydigan qilib joylashtiriladi.
Uzoq muddatli saqlash uchun 8 dan 10°C gacha haroratni, 60–75°T namlikni saqlang. Saqlash joyi qorong'i va quruq bo'lishi kerak, chunki yorug'lik namlikning haddan tashqari bug'lanishiga olib keladi. Mevalarni haftada bir yoki ikki marta muntazam ravishda tekshirish buzilgan namunalarni erta aniqlash va olib tashlash imkonini beradi.
Mevalarni plastik paketlarda saqlash keng tarqalgan xatodir, chunki u yerda namlik tezda kondensatsiyalanadi va chirish uchun ideal muhit yaratadi. Qog'oz astar va yaxshi havo aylanishidan foydalanish juda muhimdir. Bunday sharoitda yuqori sifatli mevalar olti haftagacha yangi saqlanishi mumkin.
Saqlash paytida kech blightga qarshi kurash usullari
Kuzgi hosilni saqlashda kechki fitoftora katta muammo bo'lib qolmoqda, chunki qo'ziqorin sporalari sog'lom ko'rinadigan mevalar yuzasida bo'lishi mumkin. Pomidorlarni issiq suvda (60°C) 1-3 daqiqa davomida qizdirish qo'ziqorin mikroflorasini samarali ravishda yo'q qiladi. Ushbu ishlov berishdan so'ng, mevalar po'stlog'iga zarar bermasdan ehtiyotkorlik bilan quritilishi va toza idishlarda saqlanishi kerak.
Dezinfektsiya qilingan mevalar hosilning qolgan qismidan alohida saqlanishi va avval iste'mol qilinishi kerak. Agar butalarda kechki fitoftoroz allaqachon ko'rinib tursa, yashirin infektsiya ehtimoli juda yuqori. Bunday sabzavotlarni uzoq vaqt saqlab bo'lmaydi va bir necha kun ichida sous yoki murabbo tayyorlash kerak.
Idishlarni qayta ishlash uchun biologik alternativalardan foydalanish ham infeksiya xavfini kamaytirishga yordam beradi. Kassalar va joylarni muntazam ravishda dezinfeksiya qilish sabzavotlar uchun xavfsiz muhit yaratishga yordam beradi. Teri dog'lari paydo bo'lishining birinchi belgisida bunday pomidorlarni darhol olib tashlash kerak.
Raf umrini uzaytirish usullari
Pomidorlarni butun uzumzor sifatida saqlash, ozuqa moddalarini poyadan mevalarga yo'naltirish orqali ularning umrini uzaytiradi. Uzumzorlar ildizlari bilan qazib olinadi va ildizlari yuqoriga qaragan holda salqin xonaga osib qo'yiladi, bu esa asta-sekin pishishiga yordam beradi. Bu usul yaxshi shamollatiladigan va 15°C dan past haroratga ega bo'lgan joyni talab qiladi.
Meva massasi va hajmini oshirishning yana bir samarali usuli tuproq bilan to'ldirilgan idishlarga butalar ekishdir. Tuproqni me'yorida sug'orish kerak, bu o'simlikning hayotiyligini saqlab qoladi, ortiqcha sug'ormasdan. Bu namlikning mevaga yetib borishini ta'minlaydi va erta qurib qolishining oldini oladi.
Katta shoxchalar hosil qiladigan navlarni mevalarni shoxlarga osib saqlash mumkin. Pomidorlar bir-biriga tegmasligi, har bir mevaga erkin havo oqishini ta'minlash muhimdir. To'g'ri shamollatish bilan bu usul hosilni 2-3 hafta davomida sifatini yo'qotmasdan saqlash imkonini beradi.
| Usul | Harorat | Namlik | Yaroqlilik muddati |
| Pishib yetilish | +25…+28°C | 60% | 5-10 kun |
| Qutilarda saqlash | +8…+10°C | 65% | 1-1,5 oy |
| Shoxlarda | +10…+12°C | 70% | 2-3 hafta |
| Instillatsiya | +10…+15°C | 60% | 1 oygacha |
TSS
Derazada pomidorlarni pishishi mumkinmi?
Derazada pishib yetish mumkin, ammo harorat va yorug'likni nazorat qilish kerak. To'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri qizib ketishiga va buzilishiga olib kelishi mumkin, shuning uchun tarqoq yorug'lik eng yaxshisidir. Pomidorlarni har kuni tekshirish va pishganlarini olib tashlash muhimdir.
Nima uchun pomidorlarni saqlash paytida achchiq ta'mga ega bo'ladi?
Achchiqlik ko'pincha juda erta terilgan mayda yoki rivojlanmagan mevalarda uchraydi. Bunga haroratni noto'g'ri nazorat qilish yoki meva ichida qo'ziqorin kasalliklarining rivojlanishi ham sabab bo'lishi mumkin. Saqlash uchun yaroqsiz mevalar termik ishlov berish uchun eng yaxshi ishlatiladi.
Pomidorlarni saqlashdan oldin yuvish kerakmi?
Pomidorlarni saqlashdan oldin yuvish qat'iyan tavsiya etilmaydi, chunki namlik ularning tez chirishiga olib keladi. Changni faqat quruq, yumshoq mato bilan artib olish kerak. Agar pomidorlar tuproq bilan ifloslangan bo'lsa, ularni darhol iste'mol qilish yaxshidir.
Pomidorning kech blight bilan kasallanganligini qanday aniqlash mumkin?
Infektsiya belgilari orasida terida tez kattalashib boradigan to'q, biroz botgan dog'lar mavjud. Ta'sirlangan joylar mat qoplamaga ega bo'lishi yoki teginganda yumshoq bo'lishi mumkin. Bunday mevalarni darhol sog'lom ekinlardan ajratib olish kerak.
