Pomidorlar manzarali o'simlikdan dunyodagi eng mashhur sabzavot ekinlaridan biriga aylanish yo'lini bosib o'tdi. Mevaning zaharliligi haqidagi tarixiy noto'g'ri tushunchalarga qaramay, bugungi kunda bu sabzavot o'zining ozuqaviy qiymati va oshpazlikning ko'p qirraliligi tufayli millionlab odamlarning ratsionida asosiy o'rin tutadi.
Pomidorlarni ratsionga kiritish tarixi
Qadimgi Inka tsivilizatsiyalari pomidorlarni oziq-ovqat sifatida ishlatgan bo'lsa-da, Yevropada bu o'simlik uzoq vaqtdan beri zaharli hisoblanib, faqat bezak maqsadlarida yetishtirilgan. Faqat 19-asrning boshlarida ekinga bo'lgan munosabat o'zgardi. Bu davrda jasur ishqibozlar mevalarni ommaviy ravishda iste'mol qila boshladilar va bu ularning xavfsizligini isbotladilar. Zamonaviy ketchupning salafi bo'lgan pomidor sousining birinchi retsepti 1818-yilda qayd etilgan.
Turlarning biologik xususiyatlari va xilma-xilligi
Pomidor o'z-o'zini changlatuvchi o'simlik bo'lib, u ko'p avlodlar davomida nav sofligini saqlab qolishga imkon beradi. Bu biologik xususiyat bog'bonlar tomonidan yildan-yilga o'tib kelayotgan noyob "qadimgi" navlarning saqlanib qolishiga hissa qo'shdi. Zamonaviy selektsiya bu mexanizmdan noyob xususiyatlarga ega duragaylarni yaratish uchun faol foydalanadi.
| Xarakterli | Ma'nosi |
| Changlanish turi | O'z-o'zini changlatuvchi o'simlik |
| Kaloriya miqdori (o'rtacha meva) | Taxminan 20 kkal |
| Asosiy vitaminlar | A, B1, B2, B6, C |
Issiqlik bilan ishlov berishning sog'liq uchun foydalari va ta'siri
Ilmiy tadqiqotlar shuni tasdiqlaydiki, pomidorni muntazam iste'mol qilish organizmdagi erkin radikallarni zararsizlantirishga yordam beradi. Bu xususiyat jiddiy kasalliklarning oldini olish bilan bog'liq. Pishirish foydali moddalarning ko'pini yo'q qilmasligini tushunish muhimdir.
Nima uchun pishirilgan pomidorlarni iste'mol qilish kerak
- Oziq moddalarni saqlash: Vitamin miqdori va tola qaynatilgandan yoki dimlangandan keyin ham so'rilishi mumkin.
- Antioksidant mavjudligi: Qizdirilganda, ba'zi bioaktiv birikmalar ko'proq biologik mavjud bo'ladi.
- Pazandalik qiymati: Pomidor asosidagi souslar va sho'rvalar yangi mevalar bilan taqqoslanadigan mikroelementlarning to'liq manbaidir.
TSS
Yashil pomidorlar zararlimi?
Pishmagan mevalar tarkibida ko'p miqdorda kasallikka olib kelishi mumkin bo'lgan tabiiy toksin bo'lgan solanin mavjud. Ular pishgan sari bu moddaning darajasi xavfsiz darajaga tushadi.
Pomidorlar konservalanganida vitaminlarini yo'qotadimi?
Ba'zi S vitaminlari uzoq vaqt qaynatish orqali yo'q qilinishi mumkin, ammo minerallar va antioksidantlar to'liq saqlanib qoladi.
Qadimgi navlarning urug'laridan pomidor yetishtirish mumkinmi?
Ha, pomidorlar o'z-o'zini changlatuvchi bo'lgani uchun, navli (gibrid emas) pomidorlarning urug'lari ota-onalarining xususiyatlarini saqlab qoladi.
