Bu jonli, qarsildoq va nihoyatda foydali karam va lavlagi gazak uyda konservalashning klassik taomidir. 2026-yilda bu retsept ingredientlarning mavjudligi va jarayonning soddaligi tufayli eng mashhurlaridan biri bo'lib qolmoqda. Ikki sabzavotning kombinatsiyasi nafaqat chiroyli yoqut rangini, balki kartoshka yoki go'sht bilan mukammal uyg'unlashadigan muvozanatli ta'mni ham yaratadi.
Uzoq muddatli saqlash uchun lavlagi va sarimsoqli karam
Bu variant metall qopqoqli bankalarda konservalash uchun mos keladi. Muvaffaqiyat siri zich qatlamli güveçlar va to'g'ri marinadlashda bo'lib, har bir barg yaxshilab damlanishini ta'minlaydi.
Bizga kerak bo'ladi:
- karam - 4 kg
- lavlagi - 1 kg
- sarimsoq - 1 bosh
- tuz - 8 osh qoshiq.
- shakar - 8 osh qoshiq.
- sirka 9% - 8 osh qoshiq.
- dafna yaprog'i - 8 dona.
- chili qalampiri - ta'bga ko'ra
- qalampir no'xati - ta'bga ko'ra
- quritilgan arpabodiyon - har bir bankada 1 ta soyabon
- suv - 5 litr
Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:
- Hammayoqni katta bo'laklarga bo'ling, shunda ular bankaning bo'yniga sig'adi.
- Tozalangan lavlagi ingichka bo'laklarga bo'ling.
- 3 litrli bankaning tagiga lavlagi qatlamini joylashtiring, so'ngra karamni qo'shing. Qattiq bosing, so'ngra dafna barglari, ukrop, qalampir va sarimsoq qo'shing.
- Idishning yuqori qismiga yetguncha qatlamlarni almashtiring.
- Suvni qaynatib oling, tuz va shakar qo'shing va nihoyat sirka quying.
- Sabzavotlar ustiga qaynab turgan marinadni quying.
- Bankalarni qaynoq suvda 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, so'ngra yoping. To'liq sovushini kutib, adyolga o'rang.
Lavlagi bilan tuzlangan karam: Klassik retsept
Sterilizatsiya qilinmagan, fermentatsiya uchun vaqt talab qiladigan versiya. Natijada tabiiy nordon ta'mga ega mazali gazak olinadi.
Tarkibi:
- 4 kg karam
- 1,5 kg lavlagi
- 4-5 ta sabzi
- 2 bosh sarimsoq
Sho'r suv:
- 1 litr suv
- 6 osh qoshiq sirka
- 6 osh qoshiq shakar
- 2 ta dafna yaprog'i
- 0,5 stakan tuz
- 0,5 stakan o'simlik yog'i
- ziravorlar (qalampir no'xati)
- Hammayoqni katta bo'laklarga, sabzi va lavlagi doiralarga kesib oling.
- Sabzavotlarni toza bankalarda qatlamlarga joylashtiring.
- Suvni barcha sho'r suv masalliqlari (sirka va yog'dan tashqari) bilan qaynatib oling. Sirkani qaynoq suvga qo'shing.
- Issiq marinadni bankalar tarkibiga quying.
- Xona haroratida (18-20°C) 72 soat qoldiring.
- Oxirida yog' qo'shing, qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.
Layfxak: Fermentatsiya jarayonida sho'r suv bankadan oqib chiqishi mumkin, shuning uchun idishlarni chuqur likopchaga yoki patnisga qo'yishni unutmang.
Lavlagi bilan karam "gulbarg"
Bu salat o'zining nihoyatda chiroyli pushti rangi va tiniq tuzilishi bilan qadrlanadi. U darhol iste'mol qilish va konservalash uchun juda mos keladi.
| Tarkibi | Miqdori |
|---|---|
| Oq karam | 1 kg |
| Lavlagi | 200 g |
| Sabzi | 150 g |
| Sarimsoq | 4 ta chinnigul |
Tayyorlash: Sabzavotlarni bo'laklarga bo'ling. Sarimsoq bilan bankalarga mahkam joylashtiring. Ustiga qaynab turgan marinad (suv, shakar, tuz, 75 ml sirka) quying. Yopishdan oldin har bir bankaga 2 osh qoshiq o'simlik yog'i qo'shing.
Tez-tez so'raladigan savollar: Mutaxassisning javoblari
- Hammayoqni qarsildoq qilish qanday? Unga juda ko'p qaynab turgan sho'r suv quymang, uni 80°C gacha sovuting.
- Blanklarni qancha vaqt saqlash mumkin? Podvalda yoki muzlatgichda +5°C gacha bo'lgan haroratda ular 2027 yil bahorigacha yaroqli bo'lib qoladi.
- Nima uchun karam rangini o'zgartirmadi? Ehtimol, lavlagi "Vinegrette" navi emas edi yoki siz juda kam ishlatgansiz. Faqat yorqin bordo lavlagi foydalaning.
