Uyda konservalash shunchaki hosilni saqlab qolishning bir usuli emas; bu sovuq tushguncha yangi yozgi sabzavotlarning konsentrlangan ta'mini saqlab qolishning bir usuli. To'g'ri tayyorlangan borscht sousi oshpazga birinchi taomni har safar pishirganda 40 daqiqagacha vaqtni tejaydi. Bu kislotalilik, shirinlik va tuzilishni mukammal darajada muvozanatlashtiruvchi to'liq asosdir.
Loviya va sabzi bilan borscht sousi
Bu variant to'yimli taomni qadrlaydiganlar uchun eng sevimli variant. Bu to'yimli sho'rva bir necha daqiqada tayyor bo'ladi: shunchaki bankadagi tarkibni kartoshka solingan qaynab turgan bulonga qo'shing.
- Loviya (quruq) – 400 g
- Pishgan pomidorlar - 800 g
- Lavlagi (o'rtacha) – 6 dona.
- Sabzi – 7 dona.
- O'simlik yog'i – 150 ml
- Sirka 9% – 100 ml
- Tuz - 1 to'la osh qoshiq.
- Shakar – 90 g
- Maydalangan qora qalampir – ta'bga ko'ra
Pishirish jarayoni
- Loviyalarni 8-10 soat davomida ivitib qo'ying. Shishgandan so'ng, yarim pishganicha qaynatib oling (aralashtirilganda parchalanib ketmasligi kerak).
- Pomidorlarni go'sht maydalagichda yoki blenderda silliq sharbat hosil bo'lguncha maydalang. Sharbatni past olovga qo'ying.
- Lavlagi va sabzini qo'pol qilib qirg'ichdan o'tkazing. Loviya bilan birga pomidor sharbatiga qo'shing.
- Aralashmani qaynab chiqqan paytdan boshlab 30 daqiqa davomida qaynatib oling.
- Tuz, shakar, yog' va sirka qo'shing. Yana 10 daqiqa qaynatib oling. Sterilizatsiya qilingan bankalarga quying va yoping.
Klassik universal kiyinish
Bu retsept o'zining ko'p qirraliligi uchun juda yaxshi: u klassik qizil borscht uchun juda mos keladi. Qovurilgan piyoz va ildiz sabzavotlarining yangi ta'mining to'g'ri muvozanatiga erishish muhimdir.
| Tarkibi | Miqdori |
| Pomidorlar | 1 kg |
| Sabzi | 500 g |
| Bolgar qalampiri | 500 g |
| Piyoz | 500 g |
| Lavlagi | 1 kg |
Avval piyozni o'simlik yog'ida shaffof bo'lguncha qovuring, so'ngra qirg'ichdan chiqarilgan lavlagi va sabzi qo'shing. Nihoyat, maydalangan qalampir va pomidorlarni qo'shing. Taxminan 40 daqiqa davomida qaynatib oling. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin sirka qo'shing.
Lavlagi va karam sousi
Haqiqiy qutqaruvchi. Unda allaqachon karam bor, shuning uchun borsch nihoyatda qalin va to'yimli bo'ladi.
- Lavlagi – 1,5 kg
- Sabzi – 700 g
- Pomidorlar – 800 g
- Oq karam – 1 kg
- O'simlik yog'i – 200 ml
- Sirka 9% – 80 ml
Tayyorlash usuli oddiy: pomidorlarni 10 daqiqa davomida qaynatib oling, maydalangan karam va qolgan sabzavotlarni qo'shing. Past olovda, qopqoq bilan yopib, taxminan bir soat davomida pishiring, tagligi kuyib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.
Sirkasiz variantlar
Agar oilangiz sirkani yoqtirmasa, limon kislotasidan foydalaning yoki pomidor miqdorini ko'paytiring (ularning tabiiy kislotaligi konservalarning uzoqroq saqlanishiga yordam beradi). Buzilib ketmasligi uchun bankalar va uning ichidagi narsalarni qaynoq suvda 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish muhimdir.
Achchiq chili sousi
Achchiq ta'mni yoqtiradiganlar uchun har bir sabzavot hajmiga bitta achchiq chili qalampiri qo'shing. Bu borschga o'ziga xos chuqur ta'm beradi.
Yashil pomidor va sarimsoq
G'ayrioddiy, ammo juda mashhur retsept. Nordon yashil pomidorlar o'z shaklini yaxshi ushlab turadi va sirkasiz borschga nordon ta'm beradi.
- Yashil pomidorlar – 2 kg
- Lavlagi – 2 kg
- Piyoz – 1 kg
- Sarimsoq – 100 g
- Shakar – 150 g
Ta'mini saqlab qolish uchun oxirida sarimsoqni sirka bilan birga qo'shish yaxshidir. Aralashmani lavlagi yumshoq bo'lguncha qaynatib oling, so'ngra bankalarga bo'ling.
Tez-tez so'raladigan savollar (FAQ)
- Nima uchun lavlagi rangini yo'qotadi? Bu ko'pincha kislotalilikning yetishmasligi bilan bog'liq. Sousning yorqin bordo rangini saqlab qolish uchun har doim ozgina sirka yoki limon sharbati qo'shing.
- Bankalar qancha vaqtgacha yetadi? +15°C gacha bo'lgan haroratda – ikki yilgacha. Odatdagi kvartirada murabbolarni 8-10 oy ichida iste'mol qilish yaxshidir.
- Moyni almashtirish mumkinmi? Tozalangan kungaboqar yog'idan foydalanish yaxshidir. Tozalanmagan kungaboqar yog'i sabzavotlarning ta'mini bostiradigan kuchli, o'ziga xos hid beradi.
