Bugungi kunda tropik mevalarning mavjudligi sizga noodatiy ta'm kombinatsiyalari bilan ratsioningizni diversifikatsiya qilish imkonini beradi. Ilgari kamyob deb hisoblangan ko'plab ekzotik mevalar endi do'konlarda yil davomida mavjud. Har bir mevaning xususiyatlarini tushunish sizga ularni oqilona tanlash va ratsioningizga xavfsiz kiritishga yordam beradi. Shuni yodda tutish kerakki, tropik mevalar tarkibida yuqori faol moddalar va potentsial allergenlar mavjudligi sababli me'yorida iste'mol qilishni talab qiladi.
- 1 Salak: Janubi-Sharqiy Osiyodan kelgan ilon mevasi
- 2 Karambola: Idishlarni bezash uchun yulduz shaklidagi meva
- 3 Pitahaya: kaktus tokining mevasi
- 4 Jackfruit: Tropik mevalar orasida gigant
- 5 Cherimoya: "muzqaymoq mevasi"«
- 6 Longan va lichi: sharqona lazzatlar
- 7 Papaya: qovun daraxti
- 8 Guava: S vitamini miqdori bo'yicha rekordchi
- 9 Ehtiros mevasi: ehtiros guli mevasi
- 10 Tez-tez so'raladigan savollar: Bog'bonlarning savollariga javoblar
Salak: Janubi-Sharqiy Osiyodan kelgan ilon mevasi
Salak - bu kichik palma daraxtining mevasi bo'lib, uni ilon terisini eslatuvchi jigarrang, pulli po'stlog'idan osongina tanib olish mumkin. Har bir mevaning o'lchami taxminan 4 sm, urug'lari va po'stlog'i esa yeyilmaydi. Qaymoqsimon go'shti murakkab ta'mga ega bo'lib, banan, ananas va olma notalari bilan chambarchas bog'liq bo'lib, sezilarli yong'oq ta'miga ega.
Indoneziyada bu mevalar nafaqat oshpazlik xususiyatlari, balki sog'liq uchun foydalari uchun ham qadrlanadi. Pishgan mevalar yangi iste'mol qilinadi, pishmaganlari esa ko'pincha tuzlash uchun ishlatiladi. Sotib olayotganda, qattiq, shikastlanmagan po'stlog'i bo'lgan mevalarni tanlang, chunki ular o'z ta'mini uzoqroq saqlaydi.
Keng tarqalgan xatolardan biri bu qattiq po'stini tozalamasdan butun spratni yeyishga urinishdir. Bu nafaqat ta'mga yoqimsiz, balki og'iz shilliq qavatiga ham zarar etkazishi mumkin. Go'shtini yeyishdan oldin har doim barcha po'stlog'ini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
Karambola: Idishlarni bezash uchun yulduz shaklidagi meva
Karambola yoki yulduzsimon meva o'zining g'ayrioddiy ko'ndalang kesimi shakli bilan mashhur bo'lib, besh qirrali yulduzni eslatadi. Bu meva apelsin, nok va yashil uzum nonlari bilan birga nordon, shirin va nordon ta'mga ega. Pishgan mevalar yorqin sariq rangga aylanadi va o'ziga xos asal hidiga ega.
Karambolaning ko'p qirraliligi uni turli xil oshpazlik tajribalarida ishlatish imkonini beradi. Uni xom holda iste'mol qilish, sharbatini siqish, quritish yoki issiq baliq va dengiz mahsulotlari taomlariga qo'shish mumkin. Ba'zi hududlarda hatto bu o'simlikning gullari ham iste'mol qilinadi.
Muhim maslahat: surunkali buyrak kasalligiga chalingan odamlar yulduz mevasini ratsionidan butunlay chiqarib tashlashlari kerak. Uning tarkibida yuqori konsentratsiyada oksalat kislotasi va karamboksin deb ataladigan o'ziga xos toksin mavjud bo'lib, bu holatning jiddiy yomonlashishiga olib kelishi mumkin.
Pitahaya: kaktus tokining mevasi
Pitahaya yoki ajdaho mevasi Lotin Amerikasida o'sadigan turli kaktus turlarining mevasidir. Do'konlarda eng ko'p uchraydigan navlari qizil yoki sariq po'stlog'iga ega bo'lib, suvli oq go'shtini mayda qora urug'lar bilan yashiradi. Mevaning ta'mi juda nozik, ozgina shirin, yorqin aksentlarsiz.
Ajdaho mevasining go'shtini oddiy qoshiq bilan ikkiga bo'lib iste'mol qilish oson. U mevali salatlar, shirinliklar va yozgi yengil ichimliklarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Bu o'simlikning gullari an'anaviy ravishda xushbo'y choy damlash uchun ham ishlatiladi.
Bu mevani birinchi marta tatib ko'rayotganda ehtiyot bo'ling, chunki u allergik reaktsiyaga sabab bo'lishi mumkin. Ayniqsa, oziq-ovqat allergiyasiga moyil bo'lsangiz, tanangizning reaksiyasini kuzatish uchun kichik bir porsiyadan boshlang.
Jackfruit: Tropik mevalar orasida gigant
Jekfrut eng katta daraxt mevasi hisoblanadi, vazni 35 kg gacha yetadi. Juda katta bo'lgani uchun u ko'pincha konservalangan yoki quritilgan holda sotiladi. Pishgan go'shti shirin, qovunga o'xshash ta'mga ega.
Hindiston va Bangladesh kabi mahalliy mamlakatlarda jekfrut sabzavot va shirinlik sifatida ishlatiladi. Pishmagan mevalar dimlanadi yoki qovuriladi, asosiy taomlar bilan garnir sifatida beriladi. Urug'lari pishganidan keyin ham iste'mol qilinadi; ularning ta'mi kashtanga o'xshaydi.
Ehtiyot bo'ling: jekfrutni iste'mol qilish jiddiy allergik reaktsiyaga, jumladan, angioedemaga olib kelishi mumkin. Agar siz buni birinchi marta sinab ko'rsangiz, o'zingizni minimal miqdorda iste'mol qiling.
Cherimoya: "muzqaymoq mevasi"«
Cherimoya o'ziga xos kremsi tuzilishga ega bo'lib, ko'pincha muzqaymoq mevasi deb ataladi. Uning ta'mi ananas, banan va shaftolining o'ziga xos notalarini taqdim etadi. Mevasi terisimon yuzasi bo'lgan katta yashil qarag'ay konusiga o'xshaydi.
Cherimoya pulpasi milkshake, sorbet va mevali salatlarda keng qo'llaniladi. Shuni yodda tutish kerakki, meva ichidagi katta urug'larni yemaslik kerak, chunki ular tarkibida inson salomatligi uchun xavfli bo'lgan neyrotoksinlar mavjud.
Cherimoyani tanlashda yumshoq po'stlog'iga e'tibor bering: meva presslanganda ozgina hosil berishi kerak. Agar meva juda qattiq bo'lsa, uni to'liq pishguncha xona haroratida bir necha kun qoldiring.
Longan va lichi: sharqona lazzatlar
Lichi va longan Sapindaceae oilasiga mansub bo'lgan bir-biriga chambarchas bog'liq mevalardir. Lichi pushti-qizil, tuberkulyoz po'stlog'i bilan mashhur, longan esa silliqroq, jigarrang po'stlog'iga ega. Ikkala meva ham shaffof, bezli go'sht va katta, yeyilmaydigan urug'lardan iborat.
Bu mevalarning ta'mi o'xshash, ammo lichi odatda shirinroq va xushbo'yroq, longan esa biroz nordon ta'mga ega. Ular ko'pincha shirinliklar, ichimliklar va hatto kuchli likyorlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Xitoy oshxonasida longan shirin sho'rvalarning ajralmas qismi hisoblanadi.
Qandli diabet bilan kasallanganlar va homilador ayollar longanni tarkibida shakar miqdori yuqori bo'lgani uchun ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilishlari kerak. Har doim yangi, qattiq, dog'siz mevalarni tanlang.
Papaya: qovun daraxti
Papaya qovun va mangoning aralashmasi kabi ta'mga ega, ozgina malina rangiga ega mevadir. Bu o'simlikning barglari va mevasida go'sht tolalarini yumshoq qila oladigan papain fermenti mavjud bo'lib, uni ko'pincha marinadlarda ishlatishga imkon beradi.
Papayani salatlarga qo'shganda, ushbu fermentativ ta'sirni hisobga olish muhimdir: meva bo'laklarini oxirida qo'shing, aks holda taom tezda pyurega aylanadi. Papayaning vazni 9 kg gacha bo'lishi mumkin, ammo do'konlarda 1 kg gacha bo'lgan kichikroq namunalar ko'proq uchraydi.
Boshqa ko'plab tropik mevalar singari, papayya ham allergik reaktsiyalarga sabab bo'lishi mumkin. Shuningdek, papayya urug'lari o'ziga xos qalampirga o'xshash ta'mga ega bo'lsa-da, ularni iste'mol qilish mumkinligini unutmang.
Guava: S vitamini miqdori bo'yicha rekordchi
Guava insoniyatga ming yillar davomida ma'lum bo'lgan mevadir. Turiga qarab, go'shti oq, pushti yoki qizil bo'lishi mumkin. Oq navlari odatda shirinroq, qizillari esa kamroq urug'li va qulupnay ta'mini aniqroq ifodalaydi.
Bu meva yangi isteʼmol qilinadi, shirinliklarda ishlatiladi yoki parranda marinadlariga qoʻshiladi. Guava tarkibida S vitamini koʻp boʻlgani uchun, ortiqcha askorbin kislotasidan saqlanish uchun kunlik isteʼmolni 3-4 ta meva bilan cheklash tavsiya etiladi.
Sotib olayotganda, silliq po'stlog'li va qora dog'larsiz mevalarni tanlang. Pishgan guavalar uzoqdan ham seziladigan kuchli, yoqimli hid chiqaradi.
Ehtiros mevasi: ehtiros guli mevasi
Marakuja nomi bilan ham tanilgan ehtiros mevasi jonli, shirin va nordon ta'mga ega bo'lib, kivi, qovun, ananas va sitrus notalarini o'zida mujassam etgan. Mevaning qarsildoq, yeyiladigan urug'lari ichimliklar va qandolat mahsulotlari tayyorlash uchun juda mos keladi.
Po'stlog'i va pulpa orasidagi oq qatlam yeyishga yaroqli, lekin ko'pincha achchiq ta'mga ega, shuning uchun undan saqlanish yaxshiroqdir. Shuningdek, marakuya mevasining yaqin qarindoshi, shirinroq ta'mga va kichikroq urug'larga ega bo'lgan granadilla ham mavjud.
Oshqozon-ichak kasalliklari yoki allergiyasi bo'lgan odamlar ehtiros mevalaridan saqlanishlari kerak. Uning kislotalari oshqozon shilliq qavatini bezovta qilishi mumkin.
Tez-tez so'raladigan savollar: Bog'bonlarning savollariga javoblar
O'zingiz ehtiros mevasini yetishtirish mumkinmi?
Ha, passionflowerni uyda yoki issiqxonada, janubiy hududlarda esa hatto ochiq havoda o'stirish mumkin. O'simlik ko'p miqdorda yorug'lik va muntazam sug'orishni talab qiladi, ammo to'g'ri parvarish bilan u meva berishi mumkin.
Meva pishganligini qanday bilasiz?
Ko'pgina tropik mevalar pishgan sari biroz yumshoqroq bo'ladi va kuchli hid chiqara boshlaydi. Agar meva toshdek qattiq bo'lsa, uni xona haroratida pishishiga qoldirish kerak.
Barcha ekzotik mevalarni terisi bilan iste'mol qilish mumkinmi?
Yo'q, ko'pchiligi po'stlog'ini tozalashni talab qiladi. Salak, jekfrut yoki cherimoyaning po'stlog'i yeyilmaydi va qattiq bo'lishi yoki zararli moddalarni o'z ichiga olishi mumkin.
Nima uchun ekzotik mevalarni iste'mol qilgandan keyin allergiya paydo bo'lishi mumkin?
Tropik mevalar tarkibida mo''tadil kengliklarda yashovchi odamlarning tanasi moslasha olmaydigan maxsus oqsillar va fermentlar mavjud. Bu oziq-ovqatlarni ratsionga asta-sekin, oz miqdordan boshlab kiritish kerak.
