Дәмін көруге тұрарлық 10 экзотикалық жеміс: дәмінің сипаттамасы және оларды қалай жеуге болады

Бүгінгі таңда тропикалық жемістердің қолжетімділігі сізге ерекше дәм үйлесімдерімен диетаңызды әртараптандыруға мүмкіндік береді. Бұрын сирек кездесетін көптеген экзотикалық жемістер қазір дүкендерде жыл бойы қолжетімді. Әрбір жемістің сипаттамаларын түсіну оларды ақылмен таңдауға және диетаңызға қауіпсіз енгізуге көмектеседі. Тропикалық жемістердің белсенді ингредиенттерінің жоғары құрамы мен әлеуетті аллергендеріне байланысты оларды қалыпты мөлшерде тұтынуды қажет ететінін есте ұстаған жөн.

Салақ: Оңтүстік-Шығыс Азиядан шыққан жылан жемісі

Салак – кішкентай пальма ағашының жемісі, оны жылан терісін еске түсіретін қоңыр, қабыршақты қабығынан оңай тануға болады. Әрбір жемістің өлшемі шамамен 4 см, ал тұқымдары мен қабығы жеуге жарамсыз. Кремді еті күрделі дәмге ие, банан, ананас және алма ноталарымен араласып, жаңғақ дәмі сезіледі.

Индонезияда бұл жемістер тек аспаздық қасиеттері үшін ғана емес, сонымен қатар денсаулыққа пайдасы үшін де бағаланады. Піскен жемістер жаңа піскен күйінде желеді, ал піспегендері көбінесе маринадтау үшін қолданылады. Сатып алған кезде, қабығы қатты, зақымдалмаған жемістерді таңдаңыз, себебі олар дәмін ұзақ сақтайды.

Бір жиі кездесетін қателік - шпроттың қатты қабығын аршпай тұтастай жеуге тырысу. Бұл дәмге жағымсыз ғана емес, сонымен қатар ауыз қуысының шырышты қабығын да зақымдауы мүмкін. Етін жемес бұрын барлық қабығын мұқият алып тастаңыз.

Карамбола: Ыдыс-аяқтарды безендіруге арналған жұлдыз тәрізді жеміс

Карамбола немесе жұлдызша жемісі бес бұрышты жұлдызды еске түсіретін ерекше көлденең қимасымен танымал. Бұл жемістің апельсин, алмұрт және жасыл жүзімнің ноталары бар қышқыл, тәтті-қышқыл дәмі бар. Піскен жемістер ашық сары түске айналады және айқын бал хош иісі бар.

Карамболаның әмбебаптығы оны әртүрлі аспаздық тәжірибелерде қолдануға мүмкіндік береді. Оны шикідей, шырын сығып, кептіріп немесе ыстық балық пен теңіз өнімдеріне қосуға болады. Кейбір аймақтарда бұл өсімдіктің гүлдері де жейді.

Маңызды кеңес: созылмалы бүйрек ауруы бар адамдар жұлдыз жемісін рационынан толығымен алып тастауы керек. Оның құрамында қымыздық қышқылының жоғары концентрациясы және жағдайдың күрт нашарлауына әкелуі мүмкін карамбоксин деп аталатын арнайы токсин бар.

Питахая: кактус жүзімінің жемісі

Питахая немесе айдаһар жемісі - Латын Америкасында өсетін кактустың әртүрлі түрлерінің жемісі. Дүкендерде ең көп кездесетін түрлері - қызыл немесе сары қабығы бар, шырынды ақ целлюлозасын кішкентай қара тұқымдармен жасыратын түрлері. Жемістің дәмі өте нәзік, аздап тәтті, ешқандай жарқын екпінсіз.

Айдаһар жемісінің етін екіге бөліп, кәдімгі қасықпен жеуге оңай. Ол жеміс салаттарына, десерттерге және жазғы жеңіл сусындарға тамаша қоспа болады. Бұл өсімдіктің гүлдері дәстүрлі түрде хош иісті шай қайнату үшін де қолданылады.

Бұл жемісті алғаш рет жеп көргенде абай болыңыз, себебі ол аллергиялық реакцияны тудыруы мүмкін. Денеңіздің реакциясын бақылау үшін, әсіресе тағамдық аллергияға бейім болсаңыз, аз мөлшерден бастаңыз.

Джекфрут: Тропикалық жемістердің ішіндегі алып

Джекфрут ағаштағы ең үлкен жеміс болып саналады, салмағы 35 кг-ға дейін жетеді. Үлкендігіне байланысты ол көбінесе консервіленген немесе кептірілген түрінде сатылады. Піскен еті тәтті, қауынға ұқсас дәмге ие.

Үндістан мен Бангладеш сияқты жергілікті елдерде джекфрут көкөніс және десерт ретінде қолданылады. Піспеген жемістер бұқтырылады немесе қуырылады, негізгі тағамдармен бірге гарнир ретінде беріледі. Дәндері пісіргеннен кейін де жеуге жарамды; олардың дәмі каштанға ұқсас.

Абай болыңыз: джекфрут жеу ауыр аллергиялық реакцияны, соның ішінде ангиоэдеманы тудыруы мүмкін. Егер сіз оны алғаш рет қолданып көрсеңіз, өзіңізді минималды мөлшерде шектеңіз.

Черимоя: «балмұздақ жемісі»

Черимояның ерекше кілегейлі құрылымы бар, оны көбінесе балмұздақ жемісі деп атайды. Оның дәмі ананас, банан және шабдалының ерекше ноталарын ұсынады. Жемісі былғары беті бар үлкен жасыл қарағай конусына ұқсайды.

Черимоя целлюлозасы сүт коктейльдерінде, сорбеттерде және жеміс салаттарында кеңінен қолданылады. Жемістің ішіндегі үлкен дәндерді жеуге болмайтынын есте ұстаған жөн, себебі олардың құрамында адам денсаулығына қауіпті нейротоксиндер бар.

Черимояны таңдағанда, қабығының жұмсақ болуын қадағалаңыз: жеміс басылған кезде аздап шығуы керек. Егер жеміс тым қатты болса, толық піскенше бөлме температурасында бірнеше күн тұрсын.

Лонган және личи: шығыс тағамдары

Личи мен лонган Sapindaceae тұқымдасына жататын тығыз байланысты жемістер. Личи қызғылт-қызыл, бұдырлы қабығымен танымал, ал лонганның тегіс, қоңыр қабығы бар. Екі жемістің де құрамында мөлдір, безді ет және үлкен, жеуге жарамсыз тұқым бар.

Бұл жемістердің дәмі ұқсас, бірақ личи әдетте тәттірек және хош иістірек, ал лонганның дәмі аздап ащы. Олар көбінесе десерттерде, сусындарда және тіпті күшті ликерлер жасау үшін қолданылады. Қытай асханасында лонган тәтті сорпалардың маңызды ингредиенті болып табылады.

Қант диабетімен ауыратындар мен жүкті әйелдер лонганды құрамында қант мөлшері жоғары болғандықтан сақтықпен тұтынуы керек. Әрқашан жаңа, қатты, ақаусыз жемістерді таңдаңыз.

Папайя: қауын ағашы

Папайя - қауын мен мангоның қоспасы сияқты дәмі бар, аздап таңқурай реңкімен ерекшеленетін жеміс. Бұл өсімдіктің жапырақтары мен жемісінде ет талшықтарын жұмсарта алатын папаин ферменті бар, сондықтан оны маринадтарда жиі қолдануға болады.

Папайяны салаттарға қосқан кезде, осы ферментативті әсерді ескеру маңызды: жеміс кесектерін соңында қосыңыз, әйтпесе тағам тез пюреге айналады. Папайяның салмағы 9 кг-ға дейін жетуі мүмкін, бірақ дүкендерде салмағы 1 кг-ға дейінгі кішірек үлгілер жиі кездеседі.

Басқа көптеген тропикалық жемістер сияқты, папайя аллергиялық реакциялар тудыруы мүмкін. Сондай-ақ, папайя тұқымдарының ерекше бұрыш тәрізді дәмі болғанымен, жеуге жарамды екенін ұмытпаңыз.

Гуава: С дәруменінің құрамы бойынша рекордшы

Гуава - адамзатқа мыңдаған жылдар бойы белгілі жеміс. Түріне байланысты оның еті ақ, қызғылт немесе қызыл болуы мүмкін. Ақ сорттары әдетте тәттірек, ал қызыл сорттары тұқымы аз және құлпынай дәмі айқынырақ болады.

Бұл жеміс жаңа піскен күйінде желеді, десерттерде қолданылады немесе құс етінен жасалған маринадтарға қосылады. Гуаваның құрамында С дәрумені көп болғандықтан, аскорбин қышқылының артық мөлшерінен аулақ болу үшін күнделікті тұтынуды 3-4 жеміспен шектеу ұсынылады.

Сатып алған кезде тегіс қабығы бар және қара дақтарсыз жемістерді таңдаңыз. Піскен гуавалар алыстан да сезілетін күшті, жағымды хош иіс шығарады.

Пассифлора жемісі: пассифлора гүлінің жемісі

Маракуйя деп те аталатын маракуйяның тәтті және қышқыл дәмі киви, қауын, ананас және цитрус ноталарын біріктіреді. Жемістің қытырлақ, жеуге жарамды тұқымдары сусындар мен кондитерлік өнімдер жасауға өте ыңғайлы.

Қабығы мен целлюлозасы арасындағы ақ қабат жеуге жарамды, бірақ көбінесе ащы дәмге ие, сондықтан одан бас тартқан дұрыс. Сондай-ақ, тәтті дәмі мен ұсақ тұқымдары бар маракуйяның жақын туысы, гранадилья да бар.

Асқазан-ішек жолдарының аурулары немесе аллергиясы бар адамдар маракуйядан аулақ болу керек. Оның қышқылдары асқазанның шырышты қабығын тітіркендіруі мүмкін.

Жиі қойылатын сұрақтар: Бағбандардың сұрақтарына жауаптар

Пассифлораны өзіңіз өсіру мүмкін бе?

Иә, пассифлораны үйде немесе жылыжайда, ал оңтүстік аймақтарда тіпті ашық ауада өсіруге болады. Өсімдік көп жарық пен үнемі суаруды қажет етеді, бірақ тиісті күтіммен ол жеміс бере алады.

Жемістің піскенін қалай білуге болады?

Тропикалық жемістердің көпшілігі піскен сайын аздап жұмсарып, күшті хош иіс шығара бастайды. Егер жеміс тастай қатты болса, оны бөлме температурасында пісуге қалдыру керек.

Барлық экзотикалық жемістерді қабығымен жеуге бола ма?

Жоқ, көпшілігін тазарту қажет. Салак, джекфрут немесе черимояның қабығы жеуге жарамсыз және қатты немесе зиянды заттар болуы мүмкін.

Неліктен экзотикалық жемістерді жегеннен кейін аллергия пайда болуы мүмкін?

Тропикалық жемістерде қоңыржай ендіктерде тұратын адамдардың денесі бейімделмейтін арнайы ақуыздар мен ферменттер бар. Бұл тағамдарды рационға біртіндеп, аз мөлшерден бастап енгізу керек.