Ертеде шалқан бақшадағы негізгі көкөніс болған. Шалқан өнімінің азаюын бір кездері табиғи апатпен салыстыруға болатын еді, себебі олар бірінші, екінші және үшінші тағамдар үшін қолданылған. Қазіргі уақытта олар сирек қолданылса да, шалқан өсірудің өз артықшылықтары бар. Бұл тамыржемістің басты артықшылығы – оның С дәруменінің жоғары мөлшері. Бұл пайдалы қоректік зат тұрғысынан шалқан тіпті экзотикалық лимондар мен апельсиндерден де асып түседі. Ең бастысы, иммундық жүйені нығайтатын аскорбин қышқылының мөлшері жыл бойы тұрақты болып қалады. Сондықтан бұл көкөніс қыста және күзде, суық тию әлсіреген денелерді ауыртатын кезде өте қажет. Шалқанның құрамында сонымен қатар:
- В дәрумендері;
- каротин;
- А дәрумені.
Шалқан өсірудің негізі қандай?
Шалғамның бірқатар артықшылықтары бар:
- жаралар мен кесілген жерлердің жазылуын тездетеді;
- қызыл иектің қанауын жояды;
- тістерді нығайтады;
- жөтелді емдеуге көмектеседі;
Сондықтан, шалқан отырғызу үшін кем дегенде шағын жер учаскесін бөлуді қарастырған жөн. Бұл көкөністі өсірудің құпияларын білгеннен кейін, мұндай шешімнің орындылығына күмәнданбайсыз.
Шалқан отырғызу: топырақты таңдау
Жеңіл топырақ (шымтезек, саздауыт немесе аса құмды топырақ) көкөністердің тез өсуі үшін өте қолайлы. Егер топырақ өте қышқыл болса, тыңайтқыш қажет. Ағаш күлі немесе әктас (100-120 г/м2) қолайлы. Отырғызатын жер тегіс және жақсы жарықтандырылған болуы керек. Шалқан көлеңке мен желді ұнатпайды. Шалқан алдында қырыққабат отырғызбаған жөн, себебі топырақ кейіннен онша құнарлы болмайды.
Шалқан отырғызу уақыты
Ерте пісетін тамыржемістерді өсіру сәуірдің аяғында немесе мамырдың басында, топырақ жеткілікті түрде жылынған кезде басталады. Егер мақсат қыста кеш пісетін дақыл жинау болса, өсімдіктерді маусымның басында отырғызу керек.
Тұқым отырғызу
Топырақ қопсытылғаннан кейін, шалқан отырғызуға болады. Тұқымдар 5-10 см тереңдіктегі бороздаларға себіледі. Қатарлар арасындағы қашықтық 20 см. Егу тығыздығы сантиметрге 2 тұқым. Егер тұқымдар өте кішкентай болса, басқа себу әдісін – балластты қолдануға болады. Ол үшін тұқымдарды құммен араластырып, бороздаларға себіңіз. Отырғызғаннан кейін бірнеше күннен кейін шалқан төсегіне күл себу ұсынылады. Бұл өсіру кезінде топырақта барлық қажетті қоректік заттардың болуын қамтамасыз етеді. 
Шалғамға күтім жасау: негізгі ережелер
Барлық тамыржемістерді өсіруге күтім жасаудың негізгі ережесі – уақтылы сирету. Алғашқы сирету алғашқы екі жапырақ пайда болғаннан кейін жасалуы керек. Шалқан арасындағы қашықтық шамамен 3-5 см болуы керек. Сиректеу көшеттер күшейіп, 4-5 жапырақ пайда болған кезде қайтадан жасалуы керек. Енді өсімдіктер арасындағы қашықтық 8-10 см. Бұл орташа және ірі тамыржемістердің өсуі үшін оңтайлы диапазон. Күтім сонымен қатар топырақты уақтылы өңдеуді қамтиды. Тамыржемістерге жеткілікті ауа мен оттегінің түсуін қамтамасыз ету үшін топырақты мезгіл-мезгіл қопсыту маңызды. Арамшөптер – шалқан төсегіндегі басты жау. Артық өсімдіктер жемістердің өсуіне кедергі келтіреді, сондықтан арамшөптерді үнемі алып тастау қажет. Тамыржемістерге зақым келтірмеу үшін мұны қолмен жасаған дұрыс. Тағы бір маңызды мәселе – топырақтың ылғалдылығы. Шалқанның жақсы өсуі үшін табиғи жауын-шашын әдетте жеткілікті. Дегенмен, әсіресе құрғақ және ыстық жаз күндері төсекті суару керек. Мұны кешке, аптап басылған кезде жасаған дұрыс. Топырақтың әр шаршы метріне шамамен 30 литр су қажет. Егер бұл шамадан тыс құрғақ ауа райында жасалмаса, тамыржеміс өсуін тоқтатады және кішірейеді. Ылғалдың жетіспеушілігі көкөністің дәміне де әсер етеді. 
Егін жинау
Шалқан өсіру және күту дұрыс өнім жинаумен аяқталады. Тамырларын қазып алу бірнеше кезеңнен тұрады. Жинау уақыты отырғызу мақсатына байланысты – ерте немесе кеш жинау. Шалқанның жақсы сақталуын және тауарлық көрінісін сақтауын қамтамасыз ету үшін тамырларды құрғақ, ашық ауа райында жинаған дұрыс. Диаметрі 7-10 см болатын шалқан сабақтары ұзақ мерзімді сақтау үшін ең жақсы болып саналады. Егер өнім ерте жиналса, шалқан орташа диаметрі 4-5 см-ге дейін өседі. Егер өсіру кезінде топырақ жиі қопсытылса, жинауды күрексіз де жасауға болады. Шалқан жерден оңай жұлынады. Егер жеміс піскен және үлкен болса, оны қазып алуға болады. Барлық тамырлар қазылғаннан кейін, шыңдарын кесіңіз. Мұны шалқанның бүлінуіне жол бермеу үшін түбінен емес, 3-4 см жоғарыдан жасау керек. Егінді қараңғы жерде сақтамас бұрын, шалқанды ауада кептіру керек. Қараңғы, құрғақ және салқын жерде тамырлар ұзақ уақыт сақталады.
Бұл қарапайым ережелер сізге дәмді және шырынды шалқан өсіруге көмектеседі, бұл тағамдарға дәмді қосымша және жан-жақты дәрі болады.
