Домашний томатный сок, в отличие от магазинного, не содержит вредных ингредиентов. Он полностью натуральный и полезный, а приготовить его очень просто. Самое сложное — выбрать хороший рецепт, потому что вариантов так много.
Простой рецепт приготовления томатного сока с помощью соковыжималки.
Самый простой способ приготовить томатный сок в домашних условиях — использовать соковыжималку. Для этого вам понадобится:
- Смесь салата-латука и обычных красных помидоров — 15 кг;
- Поваренная соль — по вкусу.
Вымойте помидоры, при необходимости нарежьте их ломтиками, затем пропустите через соковыжималку. Вылейте получившуюся жидкость в эмалированную кастрюлю, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Добавьте соль и варите еще немного на медленном огне. Для приготовления этого варенья можно использовать горячее замешивание теста.
Сок из желтых сортов томатов
Из спелых помидоров получается восхитительный густой сок. Некоторые повара готовят сок без соли и сахара, добавляя эти ингредиенты непосредственно перед употреблением. Однако классический рецепт включает в себя следующие ингредиенты, помимо спелых помидоров:
- Помидоры моют и нарезают крупными кусками.
- Сок выжимают из мякоти с помощью бытовых приборов — соковыжималки, блендера или электрической (ручной) мясорубки.
- Жидкость пропускают через сито или плотную марлю, чтобы удалить остатки кожуры и крупные куски.
- Сок переливают в кастрюлю и ставят на огонь.
- Добавьте сахар-песок и поваренную соль по вкусу.
- Стеклянные банки предварительно стерилизованы.
- Горячий густой сок разливают по банкам и закрывают крышками.
- Укрытия перевернули и накрыли толстым одеялом.
- После полного охлаждения сок переносят в специальное прохладное место для хранения.
- Если вы будете следовать всем инструкциям этого рецепта, у вас получится освежающий, концентрированный и целебный томатный сок, который можно хранить до нескольких лет.
С болгарским перцем
Зимний томатный сок можно приготовить, добавив различные овощи. Я рекомендую использовать этот рецепт для приготовления вкусной смеси из помидоров и перца. Эту смесь можно приготовить, выжав сок из помидоров в мясорубке (или шнековой мясорубке) и добавив вместе с помидорами перец горошком. Соотношение ингредиентов примерно 5:2 (5 кг помидоров на 2 кг сладкого перца). Добавьте в получившуюся жидкость следующее:
- 9 черных перчинок горошком;
- 1 столовая ложка соли;
- 3-4 столовые ложки сахара;
- 1 чайная ложка лимонной кислоты (я принимаю меньше);
- лавровый лист.
Чтобы специи не испортили готовый продукт, поместите их в мешочек из марли или специальный заварочный фильтр. Кипятите 5-10 минут, затем перелейте в подготовленную емкость и накройте крышкой.
Рецепт приготовления томатного сока из помидоров с помощью мясорубки.
Ещё один вариант, который интересует многих. Проблема в том, что не в каждом доме пока есть соковыжималка. Вот тут-то и приходят на ум простые рецепты с использованием мясорубки. Вам понадобится: На 7 литров сока
- Забудьте про помидоры — 7 литров
- Соль — 3 столовые ложки без горки
- гранулированный сахар — 6 столовых ложек
В данном случае используются крупные, мясистые сорта. Разумеется, никаких дополнительных химикатов не применяется. В идеале вы можете собрать помидоры сами; при необходимости вы можете купить их у местного фермера.
Подготовка: 1. Выберите подходящие помидоры. Затем можно приступать к их обработке. Промойте помидоры холодной водой. Разрежьте их на несколько частей и удалите плодоножки. Поместите обработанные помидоры в миску. 2. Теперь, когда помидоры готовы, давайте соберем мясорубку. Лучше всего использовать насадку для отжима сока. Любая современная машина имеет подобную насадку. Аккуратно пропустите все подготовленные овощи заранее. Если у вас нет такой насадки и подобной электрической мясорубки, не беспокойтесь. Пропустите помидоры через обычную машину. Я назову ее советской версией. Вы, наверное, помните ручную отвертку. Итак, пропустите через нее помидоры, а затем процедите получившуюся смесь через сито. Затем начните процесс приготовления. Вы можете следовать следующим рекомендациям; вы не найдете здесь никаких различий. 3. Вылейте получившуюся сырую смесь в большую кастрюлю. Поставьте смесь на средний огонь и доведите до кипения. Периодически помешивайте сок. Во время кипения на поверхности будет образовываться пена; снимите ее шумовкой или половником. Теперь добавьте необходимое количество соли и сахара и продолжайте варить. Время варки после закипания составляет 15-20 минут. Пока сок кипит, подготовьте банки. Простерилизуйте их паром или в духовке. Этот процесс стерилизации я подробно описала в предыдущем рецепте. Разлейте готовую красную смесь по банкам. Плотно закройте крышками или сверните их. Переворачивать банки не нужно; оставьте их на столе до полного остывания.
Пальчики оближешь! Восхитительный томатный сок.
Этот рецепт позволяет приготовить готовый к употреблению напиток. Он содержит соль и сахар, количество которых можно регулировать по вкусу. Для придания уникального аромата добавляется сладкий болгарский перец. Вам понадобится:
- 5 кг помидоров;
- 1 кг болгарского перца;
- соль и сахар по вкусу;
Подготовка:
- Подготовьте овощи. Промойте их под проточной водой. Удалите стебли у помидоров. Удалите стебли и семена из перцев. Нарежьте перцы на кусочки, которые легко нарезать. Измельчите их в мясорубке; кусочки должны поместиться в лоток для продуктов.
- Выложите томатное пюре с перцем в кастрюлю. Доведите до кипения и варите на медленном огне 5-6 минут. Измельчите горячую смесь в блендере до однородной консистенции.
- Поставьте кастрюлю обратно на огонь. Добавьте соль и сахар. Варите еще 5 минут на медленном огне. Разлейте горячий сок по банкам и закройте крышками.
- Переверните банки вверх дном, закройте крышками и дайте им остыть.
Томатный сок с базиликом
Вам понадобится:
- 50-70 граммов соли и сахара;
- пучок свежего базилика;
- 4-5 кг спелых помидоров.
Эта трава придает напитку дополнительный аромат. Ароматный густой настой получается из переспелых, мясистых помидоров. Можно также использовать сушеный базилик, но лучше купить свежесобранный. Вымойте овощи и удалите стебли. Измельчите их в блендере или мясорубке. Процедите смесь через марлю или сито, чтобы получить однородный напиток. Кипятите сок 15-20 минут. Простерилизуйте банки, залейте горячим соком и сразу же закройте крышками. Перед закрытием банок добавьте в томатный и базиликовый сок сахар-песок и крупную соль и тщательно перемешайте до полного растворения.
В соковыжималке
Современные домохозяйки могут приготовить полезный томатный сок в соковыжималке. Для этого им необходимо:
- помидоры — 4 кг;
- сахар - 1 столовая ложка;
- соль - 0,5 ст. л.
Вымойте помидоры, нарежьте их на кусочки и поместите в верхнюю чашу соковыжималки вместе с остальными ингредиентами. Налейте воду в нижнюю чашу. Перемешивайте помидоры каждые 10 минут и проверяйте, достаточно ли воды в нижней чаше. После того, как весь сок будет отжат, доведите соковыжималку до кипения и закройте крышку.
Томатный сок с чесноком
Это полезное, вкусное и уникальное блюдо приготовлено из следующих ингредиентов:
- спелые помидоры вашего любимого сорта — 11 кг;
- корица - 3 чайные ложки;
- сахар - 0,5 кг;
- соль - 170 г;
- зубчики чеснока - 6 штук;
- уксус - 275 мл;
- Молотый красный перец - ½ чайной ложки;
- душистый перец - 25 штук;
- гвоздика - 5 бутонов;
- мускатный орех — по вкусу.
Вымойте помидоры и пропустите их через соковыжималку. Доведите сок до кипения и варите на медленном огне 30 минут. Затем добавьте соль и сахар и варите еще 10 минут, после чего добавьте оставшиеся специи. Через 15 минут разлейте сок по банкам и закройте крышками.
Томатный сок без соли и сахара для зимы
Мы также попробуем приготовить сок нашего детства, который, когда его продавали на развес в магазинах, продавался с солонкой. Это значит, что изначально этот сок варили без каких-либо специй. Вам понадобится : 1,3-1,4 кг сочных помидоров в одной литровой банке. Способ приготовления:
- Вымойте и высушите помидоры.
- Крупные плоды разрежьте на куски так, чтобы они поместились в соковыжималку.
- Пропустите помидоры через соковыжималку и вылейте сок в кастрюлю.
- Доведите до кипения и варите, помешивая, в течение 10 минут.
- Разлейте в стерилизованные банки и закройте стерильными крышками.
- Стерилизуйте банки в кастрюле с водой или в духовке: 0,5 л - 10 минут, 1 л - 12 минут, 3 л - 15 минут.
- Оберните банки теплым одеялом и переверните их вверх дном, чтобы они полностью остыли.
