Жидектерді жинау маусым айында, жидектер ең ерте пісетін кезде басталады. Жидек маусымы алты айға созылып, күздің соңында аяқталады.
Жидек жинау маусымы қашан қолайлы екенін білу үшін жабайы және бақша сорттарының сипаттамалары мен фотосуреттері бар жидек күнтізбесі өте маңызды. Бұл жидек күнтізбесі сізге орманда жабайы құлпынай мен лимонжидектің қашан пісетінін, бақшада таңқурай мен қарақаттың қашан жиналатынын, таңқурай мен құлпынайдың айырмашылығын, мүкжидек пен көкжидектің пісетін уақытын, шие мен қарлығанды қалай дұрыс жинау керектігін және жабайы құлпынайдың қашан жиналатынын айтады. Жидектер бақшаларда және жазғы коттедждерде өсіріледі, ал жабайы табиғат әуесқойлары орманда жабайы жемістерді іздеуді ұнатады. Жемістің қауіпсіздігі мен жаңа жиналған жидектердің сапасы жидектерді дұрыс жинауға байланысты. Дұрыс жинау өсімдікке зиян келтірмейді, ал ұқыпты адам қолдары жидек бұталарының тез қалпына келуіне және жыл сайын жеміс беруіне мүмкіндік береді, бұл бізді адам ағзасына пайдалы піскен және хош иісті жидектердің мол өнімімен қуантады.
Жидектерді қалай жинау керек
Жидектерді жинаған кезде бірқатар ережелерді есте сақтаңыз:
- Ешқашан тас жолдардың, зауыттардың немесе қоқыс полигондарының жанынан жидек термеңіз. Мұндай өнімді жеу улануға әкелуі мүмкін.
- Жидектерді жинаудың ең жақсы уақыты – құрғақ күннің таңертеңі.
- Ағаштар мен бұталардан жидектерді жинаған кезде, төменгі бұтақтардан бастап, біртіндеп жоғары қарай жылжыңыз.
- Жидектің еті неғұрлым жұмсақ болса, жинауға арналған ыдыс соғұрлым кішірек болады. Бұл жидектердің бүтін болып қалуын қамтамасыз етеді.
- Жидектердің көпшілігі сабағымен (құлпынай, шие) немесе тұтас шоғырмен (қарақат) жиналады.
- Тасымалдау кезінде жидектерді тасымалдайтын контейнерге тікелей жинаңыз. Бір контейнерден екіншісіне ауыстыру олардың бұзылуына әкелуі мүмкін.
- Жидек жинау жиілігі өсімдік түріне байланысты. Қарақат бірден жиналады, ал құлпынай мен таңқурай бұталары екі күн сайын жиналады.
Жидек жинау күнтізбесі
Орман жидектерін жинау күнтізбесі: жидектер орманда піскен кезде
Жабайы жемістер орман байлығына тән хош иісі, тәтті дәмі және ерекше хош иісі үшін бағаланады. Орманда жиналған жидектер жеміс целлюлозасындағы биологиялық белсенді заттар үшін бағаланады. Базардан жабайы жидектерді сатып алу, кем дегенде бір себетті толтыру үшін ашық қызыл, көк және бургундия жидектерін іздеп орманды аралап жүргеннен оңайырақ. 
Үй жидектері дәмі мен табиғат сыйлықтарына тән ерекше орман хош иісі жағынан дүкеннен сатып алынған жидектермен салыстыруға келмейді. Жаз – адам денсаулығы үшін маңызды дәрумендер мен қоректік заттардың қазынасын қамтитын табиғаттың емдік сыйлықтарын жинап, пайдасын көретін уақыт. Біз жидектер күнтізбесін зерттеуді ұсынамыз. Бұл күнтізбе сізге орманға саяхатыңызды оңай жоспарлауға және жабайы жидектердің пісетін маусымын жіберіп алмауға көмектеседі. Жабайы жидектерді ай сайын қашан жинау керек:
- Маусым – құлпынай орманда піседі;
- Шілде – жабайы құлпынай, көкжидек, көкжидек, сүйекті жидектер, бұлтты жидектер және таңқурай жинауға болатын уақыт;
- тамыз – олар құлпынай, лингонберри, көкжидек, мүкжидек, сүйекті жидектер, көкжидек, қарлыған, қаражидек және бұлтты жидектерді жинайды;
- Қыркүйек – олар лимон, мүкжидек, қызыл жидектер, көкжидек, көкжидек және шетен жидектерін жинайды;
- Қазан айы – мүкжидек, лингонберри және қаражидек жинау уақыты.
Жабайы және бақша жидектерін жинау
Қарлыған, қарақат
Қызыл және ақ қарақат сорттарының көпшілігі толық піскеннен кейін де жидектерін сақтайды. Олар шоғырланып жиналады. Қарақат бір уақытта піспейді, ал піскен жидектер түсіп қалады. Сондықтан қарақат әдетте екі немесе одан да көп кезеңде жиналады. Оларды жеке немесе шоғырланып жинауға болады. Ол үшін жидекті екі саусағыңызбен сабағынан ұстап, тырнақтарыңызбен ақырын қысып алыңыз, етіне тиіп кетпеуге тырысыңыз. Қарлыған әдетте бір кезеңде жиналады. Көгеріп кетпеуі үшін, оларды сабағын бекітіп жинау керек. Шамадан тыс піскен қарлығандар босап, дәмін жоғалтып, түсіп қалады. 
Маусым айының соңында келесі дақылдар жеміс бере бастайды:
- қарақат Дачница, Увертюра, Диковинка, Ника;
- қызыл қарақат Чулковская, ерте тәтті;
- Қарлыған Қостанай облысы изумруд, Родник.
Маусымның орта және кеш пісетін сорттарын жинау тамыздың ортасына дейін жалғасады.
Таңқурай
Таңқурай құрғақ ауа райында таңертең ерте, шық кеткеннен кейін немесе кешке жиналады. Жидектер өте нәзік және абайсызда ұсталса, оңай көгеріп, тез бұзылып кетуі мүмкін. Оларды сабақтары бекітілген күйінде жинау керек; осылайша олар тасымалдауға жақсы төтеп береді. Дегенмен, егер жидектер джем, консерві, мармелад немесе шырын дайындау үшін дереу пайдалануға арналған болса, оларды сабақсыз жинауға болады. Ақмола облысында және Ресейдің орталық бөлігінде кәдімгі таңқурай шілде айында піседі.
- Шеру маусымның екінші жартысында таңқурайдың тәтті ерте пісетін түрлерімен ашылады: Новость Кузьмина, Метеор, Беглянка.
- Тамыз айында кеш пісетін Столичная, Таруса және Геракл сорттары үлкен, шырынды жидектермен қуантады.
Күзде хош иісті таңқурайды ұнататындар үшін таңқурайдың ремонтант түрі бар.
Оның ерекшелігі бұтаның қос жемісінде: шілде айының басында және қыркүйекте.
Кеш пісетін өнім аз, бірақ жидектер әсіресе үлкен және тәтті.
Қарлығанды қашан жинау керек
Қарлыған (шикша немесе су жидегі деп те аталады) – тундра мен солтүстіктің өсімдігі.
Құлпынай тамыз айында піседі және күзде, алғашқы аязға дейін жиналады.
Қарбыз жапырақтары, инелерге ұқсайтын, қыста да өсімдікте қалады, тек күлгін-қара түске айналады. Қарбыз жидектерінің пайдалы қасиеттері кең ауқымды. Қарбыз организмнен радионуклидтерді тиімді түрде кетіреді және иммунитетті күшейтеді. Гипертонияны, мигреньді, ұйқысыздықты, зат алмасу бұзылыстарын және құрысуды қарбыз шырынымен де емдеуге болады. Тундрада қарбыз жидектері судың орнына шөлді басатын дәрі ретінде қолданылады. Қарбыздың қабынуға қарсы, антисептикалық, жараларды жазатын, тұтқыр, құрысуға қарсы, спазмға қарсы және антиоксиданттық қасиеттері бар. Ұзақ мерзімді сақтау үшін жидектерді банкаға салып, сумен жауып, жертөледе сақтаңыз. Қарбызды осы түрде бір жылға дейін немесе одан да көп уақыт сақтауға болады. Қарбызды мұздатуға да болады.
Ырғай
«Солтүстік жүзім» – ырғайдың тағы бір атауы. Өсімдік Қазақстанның солтүстік аймақтарында жақсы өседі және жеміс береді. Ырғайдың ерекшелігі – оның ерте гүлдеп, жеміс беруі.
Елдің орталық бөлігінде алғашқы жидектер маусымның ортасында, ал солтүстігінде айдың соңында піседі. Егер сіз кеш пісетін ырғай сорттарын (Сириус, Алыптың қызы, Провинциялық) отырғызсаңыз, жинау шілдеге дейін жалғасуы мүмкін.
Ырғай бұтада біркелкі піспейді. Жидектер алдымен сабақтың жоғарғы жағынан жиналады, біртіндеп төмен қарай жылжиды. Жидектер түсіп қалады, сондықтан бағбандар жинауды жеңілдету үшін бұталардың астына мата бөліктерін жайады. Бір сорттың жалпы жинау мерзімі 7-10 күн.
Құлпынай
Ешбір бақша учаскесі құлпынайсыз толық болмайды. Олар ең ерте пісетін жидектердің бірі.
Алғашқы құлпынай мамыр айының соңында (оңтүстік аймақтарда) және маусым айында (орталық аймақта және Ақмола облысында), соңғысы шілдеде жиналады.
Қар ерігеннен кейін бұталарды бірден полиэтиленмен немесе лутрасилмен жабу жеміс беруді екі аптаға жеделдетуге көмектеседі. Мәңгілік құлпынай күзгі аяз басталғанға дейін 2-3 рет жеміс бере алады. Ол үшін өсімдіктерді үнемі қоректендіріп, ескі гүл сабақтарын кесіп тастаңыз. Сақтау және тасымалдау үшін зиянкестер мен шіріктен таза, қатты, сәл піспеген жидектерді таңдаңыз. Таңертең, құрғақ ауа райында жинаңыз. Көгерудің алдын алу үшін құлпынайларды 7 см-ден қалың емес қабатпен контейнерлерге салыңыз.
Лимонглиді қашан жинау керек
Лимонжидек жинау тамыз және қыркүйек айларында басталады. Лимонжидек дәмді және пайдалы жидек болып табылады, оның пайдалы қасиеттері ежелгі заманнан бері белгілі.
Лимон жидектерін жинау маусымы тамыз айында басталады, бірақ қышқыл жемістерге тән ащылық қазан айында аяздан кейін жиналған кезде жоғалады.
Лимонгүлдер – табиғаттың бағалы сыйы, олардың емдік күші дәрумендердің, минералдардың, қанттардың және органикалық қышқылдардың бай құрамына байланысты. Жинағаннан кейін лимонгүлдер егінге зиян келтірмей тасымалданады және бір айдан астам уақыт бойы жаңа күйінде сақталуы мүмкін. Лимонгүл шырыны дәрілік қасиеттерге ие және гипертонияны емдеу үшін қолданылады, ал шырыннан дәрілік диуретикалық, микробқа қарсы және вирусқа қарсы тұнбалар жасалады. Лимонгүлдердің пайдалы қасиеттері адам ағзасына профилактикалық және емдік әсер етеді, сондықтан егер сізде лимонгүлдерді жинау мүмкіндігі болса, біз себеттерді жинап, орманға барамыз.
Көкжидектерді қашан жинау керек және олардың қандай пайдасы бар?
Көкжидек пайдалы қасиеттерімен және ерекше құрамымен танымал, сондықтан көптеген адамдар көкжидектерді қашан жинау керектігін білгісі келеді.
Көкжидек шілде, тамыз және қыркүйек айларында жиналады.
Көкжидек құрамындағы дәрумендер кешенімен қатар, жидек адамға емдік әсер етеді. Жаңа піскен көкжидек, жидек шырыны, жеміс сусыны және тосап жеу әртүрлі органдарға пайдалы әсер етеді. Бұл жеміс көру қабілетін жақсартады, табиғи антиоксидант болып табылады, жүректі емдейді және қартаюды баяулатады. Көкжидектерді күнделікті жеу қан тамырларын нығайтуға және қандағы зиянды холестеринді азайтуға көмектеседі.
Көкжидек
Жидек өте пайдалы: ол токсиндерді шығарады, тамыр қабырғаларын нығайтады және жүрек жұмысына және ми нейрондарының денсаулығына пайдалы әсер етеді. Ол қан тамырларында атеросклеротикалық бляшкалардың пайда болуына жол бермейді, қан қысымын төмендетеді және қабынуды басады. Көкжидек қандағы қант деңгейін төмендетіп, тіндердің қалпына келуіне ықпал ететіндіктен, гипертония, атеросклероз, тамыр аурулары және қант диабеті үшін пайдалы.
Жабайы көкжидек кеш піседі – қыркүйекке дейін.
Құлпынай
Жабайы жидектердің ішінде құлпынай темір, Е дәрумені, фолат және кальцийдің ең жоғары мөлшері бойынша рекордтық көрсеткішке ие. Олардың құрамында органикалық қышқылдар, пектин, дәрумендер, минералдар және талшықтар да бар. Олар ас қорытуды жақсартады, күшті арттырады, анемияны емдеуге, зат алмасуды қалыпқа келтіруге және токсиндер мен артық холестеринді кетіруге көмектеседі. Қыста құлпынай кептіріледі немесе мұздатады, сондай-ақ тосап жасау үшін де пайдаланылуы мүмкін.
Құлпынай маусым айында піседі; солтүстік аймақтарда жидектерді шілде және тамыз айларында жинауға болады.
Мүкжидек
Оның қышқыл жемістері антиоксиданттарға, калийге және С дәруменіне бай. Мүкжидек табиғи антибиотиктер болып саналады, антисептикалық және қабынуға қарсы қасиеттері бар және бүйрек және зәр шығару жолдарының ауруларына, суық тиюге және жұқпалы ауруларға ұсынылады. Олар сондай-ақ варикозды тамырларға пайдалы, себебі олар серпімділікті жақсартады және тамыр қабырғаларын нығайтады. Олар табиғи консервант бензой қышқылының бай құрамының арқасында ұзақ уақыт бойы балғын болып қалады.
Мүкжидек қыркүйек айында піседі және күздің соңына дейін жиналады.
Ирга
Көпшілікке аз белгілі, бірақ құнды бақша өсімдігі, ирга қарапайым және тәтті және пайдалы жидектердің өнімін береді.
Орташа аймақта иргидің жаппай жеміс беруі шілденің ортасынан тамыздың ортасына дейін созылады.
Піскендіктің белгісі – қабығында көкшіл-сұр түсті жабынның пайда болуы. Жидектердің өзі жұмсарады, бірақ қаттылығын сақтайды. Қара немесе бургундия түсті жидектер әлі піспеген.
Бұлтты жидектерді қашан жинау керек
Бұлтты жидектер шілде мен тамыз айларында піседі. Жидектің дәмі мен емдік қасиеттерінен ләззат алу үшін оларды қыркүйектің соңына дейін жинайды.
Құрамында С дәрумені (шамамен 150 мг%), таниндер, пектин және органикалық қышқылдар көп болғандықтан, бұлтты жидек шырыны антискорбутикалық және қабынуға қарсы дәрі ретінде қолданылады. Бұлтты жидек шырыны анемия кезінде ұсынылады. Бұлтты жидек шырыны зат алмасуды жақсартады, қан тамырларының қабырғаларын нығайтады және организмнен токсиндер мен холестеринді шығарады. Бұлтты жидек тұнбалары жүрек ауруын да басады. Олар цистит пен суық тию кезінде тиімді. Бұлтты жидектердің айқын ыстықты түсіретін әсері бар, сондықтан олар жоғары қызбамен бірге жүретін ауруларды кешенді емдеудің бөлігі ретінде ұсынылады.
Бұлтты жидек
Жидектер шілде айында жиналады, сол кезде олардың түсі қызғылттан сарыға өзгереді. Жидектер мөлдір болып, әдемі кәріптас реңкке ие болады.
Жабайы өсімдік солтүстікте: Бурабай, Солтүстік Қазақстан, Шығыс Қазақстан және Архангельск облыстарында кең таралған. Нәзік жидектер сабақтарымен бірге алынып, мұқият жиналады. Бұлтты жидектер таяз себеттерде немесе жәшіктерде тасымалданады, онда олар 4-6 см тереңдікке үйіледі. Жидектер жиналғаннан кейін 2-3 күн ішінде өңделуі (мұздатылған, тосап жасалған, кептірілген) керек; піскен бұлтты жидектер тез қаттылығын жоғалтып, шырынды болады.
Красник
Cranesbill жидектері мен шырыны қан қысымын төмендетеді және қан тамырларын кеңейтетін және олардың қабырғаларын нығайтатын Р дәруменіне бай. Cranesbill құрамында С дәрумені, органикалық қышқылдар, маңызды аминқышқылдары, талшықтар және минералдар бар. Ол суық тию мен инфекцияларға және ас қорытуды жақсартуға пайдалы. Өсімдіктің жас жапырақтары да жеуге жарамды.
Красника – Камчатка мен Сахалинде өсетін және тамыз-қыркүйек айларында жиналатын солтүстік жидек.
Оның ерекше дәмі бар: алдымен тәтті, содан кейін қышқыл болады, ал соңында ащы дәмге ие болады.
