Көкөністерді дұрыс сақтау үшін қысқы сарымсақты уақтылы жинау маңызды. 2026 жылы қыста отырғызылған сарымсақты қашан жинау керектігін анықтаған кезде ауа райы жағдайларын, аймақтың климатын және сорттық ерекшеліктерін ескеріңіз. Жақсы өнім алу үшін бақша жұмыстарын ай күнтізбесінің қолайлы күндерімен үйлестіріңіз.
Сарымсақтың піскенін қалай анықтауға болады
Қысқы сарымсақ пісуінің бірнеше белгілерін көрсетеді. Ол кәдімгі сарымсақтан үлкенірек бастар шығаратындығымен және мол өнім беретіндігімен ерекшеленеді. Оны аршуға айтарлықтай аз уақыт кетеді. Пісуі оның жапырақтары мен басымен анықталады. Пісудің негізгі белгілері:
- жапырақтары сарыға айналады;
- жаңа қауырсындар енді пайда болмайды;
- сарымсақ өскіндерінің шыңдары жарыла бастайды;
- бастардың қабыршақтарында күлгін жолақтар пайда болады;
- өсімдіктің мойны толығымен кебеді.
Ерте пісетін сорттар алғашқы өскіндер шыққаннан кейін үш айдан кейін жинауға дайын. Кеш пісетін сорттардың пісуі шамамен 110 күнді алады. Пісуді анықтаудың қарапайым әдісі – әртүрлі өлшемдегі сарымсақты әртүрлі төсектерге отырғызу. Кішкентай түйіршіктерден алынған сарымсақ шамамен бір апта бұрын піседі. Жазда жиі жаңбыр жауса, қысқы сорттар ыстық ауа райына қарағанда ерте піседі.
Тазалау уақыты
Қысқы сарымсақ – күзде отырғызылатын сарымсақ. Ол кез келген климатқа жақсы бейімделеді және суық температураға төзімді. Бұл сорттар қату температурасында тамырлай бастайды, ал температура 3°C дейін жылынған кезде олар тез өседі. Қысқы сарымсақ күзде тамырлай бастайды, ал алғашқы жылы күндердің келуімен жапырақтары белсенді түрде өсе бастайды. Көктемде отырғызылған сорттар осы уақытта тамыр жая бастайды. Сондықтан көктемгі және қысқы сарымсақ әртүрлі уақытта жиналады. Күзде отырғызылған сорттар 1-1,5 ай бұрын қазылып алынады.
Ай фазалары бойынша
Көптеген көкөніс өсірушілер өз жұмыстарын Ай фазаларына негізделген арнайы бағбан күнтізбесіне сәйкес жоспарлайды. Жер серігінің тартылыс күші өсімдіктердің денсаулығы мен дамуына әсер етеді деп есептеледі. Ай өсіп келе жатқанда, шырын тамырдан жоғары қарай жылжиды. Осы уақытта топырақ бетінің үстіндегі жапырақтар мен жемістер қарқынды дамиды. Айдың батып бара жатқан кезінде шырын төмен қарай ағып, өсімдіктің төменгі бөліктерінің дамуын ынталандырады. Толық айдан кейін бірден қоректік заттар тамырларға ағыла бастайды. Олардың концентрациясы жаңа айдың айналасында шыңына жетеді. Бұл уақыт жер астында жеміс беретін көкөністерді жинау үшін ең қолайлы болып саналады. Сондықтан, ай күнтізбесі бойынша, жаңа айда немесе одан бір күн бұрын сарымсақты қазып алу ұсынылады. Жаңа айға дейін баданаларда көп мөлшерде жиналған қоректік заттар ұзақ уақыт бойы жақсы сақталады. Көкөністер жақсы сақталады, шірімейді және ұзақ уақыт берік және берік болып қалады. Өсіп келе жатқан ай мен толық ай сарымсақты жинауға жарамайды. Бұл уақытта бастарда қоректік заттар аз мөлшерде болады. Бұл уақытта жиналған жемістер тез бұзылады. 
Төменде 2026 жылы қысқы сарымсақ жинауға ең қолайлы және қолайсыз күндер көрсетілген кесте берілген. Ай Арыстан, Торпақ, Тоқты, Тауешкі және Мерген белгілерінде болған кезде ең қолайлы күндер болып саналады. Бұл күндер жер астында жеміс беретін өсімдіктер үшін ең өнімді болып саналады.
| Ай | Қолайлы күндер | Қолайсыз күндер |
| маусым | 6-8, 14-18 | 1-5, 23-30 |
| шілде | 6, 11-15 | 1-5, 21-31 |
| Тамыз | 8-12, 18 | 1-3, 20-31 |
| қыркүйек | 4-8, 14, 15 | 1, 2, 18-30 |
Егінді қалай дұрыс қазып алу керек
Басқа бақша жұмыстары сияқты, сарымсақ жинауды таңертең ерте немесе кешке, құрғақ, ашық және жылы ауа райында жасаған дұрыс.
Тікелей жинау, дәлірек айтқанда, сарымсақты қазып алу да дұрыс жасалуы керек:
- Өсімдікті жасыл бөлігінен қолмен жұлып алу ұсынылмайды, себебі бұл кезде суару тоқтайды, яғни жинау кезінде топырақ өте құрғақ болуы мүмкін және сіз сабақты жұлып алуыңыз мүмкін, бірақ басы жерде қалады.
- Ең жақсы тәсілі – күрек (немесе айыр немесе тіпті кішкентай күрек) пайдаланып, өсімдіктің астын мұқият қазып, содан кейін оны қолмен жұлып алу. Күректің бұрышын қисайтпаңыз, себебі бұл бадананы зақымдауы мүмкін (бұл барлық баданалы өсімдіктерге қатысты).
Сарымсақты қалай дұрыс сақтау керек
Бағбандар үшін Ақмола облысында 2026 жылы қыста отырғызылған сарымсақты қашан жинау керектігін ғана емес, сонымен қатар оны қалай дұрыс сақтау керектігін де білу маңызды. Алдымен баданаларды дайындап, көктемге дейін сақтау үшін дұрыс орынды таңдаңыз:
- Бөлмедегі ылғалдылық 50-80% аралығында болуы керек.
- Ауа температурасы 5°C-тан аспауы керек.
- Ауа температурасында ешқандай өзгерістер болмауы керек, себебі бұл сарымсақтың дәміне әсер етеді.
- Бөлмеге күн сәулесі түспеуі керек.
- Сарымсақты сақтау үшін себеттер мен қораптарды пайдалану керек.
Сарымсақ жертөледе, қоймада, жертөледе немесе қоймада жақсы сақталады. Таңдалған сақтау орны желдетіліп, кептіріліп, шыбындардың пайда болуына жол бермеу үшін арнайы дезинфекциялық құралдармен өңделуі керек.
Сарымсақты сәбіз, қырыққабат, қызылша немесе картоптың жанында сақтауға болмайды.
Сарымсақты сақтау әдістері
- Өрілген. Бұл бағбандар жиі қолданатын сынақтан өткен және шынайы әдіс. Ұзын сабақтар қазғаннан кейін кесілмейді, керісінше өріледі.
- Шоқтап. Сарымсақ бір шоққа байланып, төбеге ілінеді.
- Себеттерде. Өрілген себеттер ең жақсысы, себебі олар сарымсақ бастарын әлдеқайда ұзақ сақтайды.
- Кенеп сөмкелерде. Оларды қараңғы жерде іліп қоюға болады.
- Шыны банкаларда. Қақпақтармен жабудың қажеті жоқ. Бұл сақтау әдісі көбінесе басын қалампырға бөлуді қамтиды.
- Сарымсақты өсіру өте оңай. Сондықтан, егер сіз оны дұрыс сақтау жағдайларын қамтамасыз етсеңіз, ол жазға дейін сақталады.
Жалпы ұсыныстар
Сарымсақ өсіру маусымы өте ұзақ, орта есеппен төрт айға созылады. Өнімді жинау әдетте шілде мен қыркүйек аралығында болады. Өнімді жинау уақыты аймаққа байланысты өзгеруі мүмкін. Орташа есеппен сарымсақ жинауға оңтайлы уақыт келесідей:
- күзде отырғызылған қысқы дақылдар шілдеде қазылып алынады;
- Көктемде отырғызылған көктемгі сарымсақ қысқы сарымсақпен салыстырғанда 3-4 аптаға кеш піседі.
Ауа райы мен климаттық жағдайларға байланысты жинау уақыты әртүрлі болуы мүмкін. Орташа есеппен көкөністің өсуі 100-120 күнді алады, ал кеш пісетін сорттар сәл ұзағырақ уақыт алады. Жинау уақыты аймаққа байланысты өзгереді:
- оңтүстікте қысқы сарымсақ маусымның аяғында – шілденің басында, ал көктемгі сарымсақ шілдеде жиналады;
- Ақмола облысында егін жинау шілде-тамыз айларының басында жүргізіледі;
- Солтүстік Қазақстан облысында (Петропавл) және Қостанай облысында пісетін кезең тамыздың ортасы – қыркүйектің басына ауысады, сондықтан агрономдар ерте пісетін сорттарды өсіруді ұсынады.
