Физалис – түнгі гүлдер тұқымдасына жататын ерекше өсімдік, оның жемістері қағаз шамды еске түсіретін ерекше қорғаныш қабығының ішінде жасырылған. Сәндік сорттардан айырмашылығы, бұл өсімдіктің көкөніс және жидек сорттары жеуге жарамды және қоңыржай климатқа жақсы бейімделеді. Физалисті сәтті өсіру үшін оның биологиялық ерекшеліктерін түсіну қажет, себебі өсімдік қызанақтың қасиеттерін жабайы сорттардың қарапайымдылығымен үйлестіреді. Дұрыс ауылшаруашылық тәжірибелері тіпті шағын бақша учаскелерінде де пайдалы жидектердің тұрақты жоғары өнімін алуға мүмкіндік береді. Физалисті ауыспалы егіске қосу диетаны әртараптандырады және күздің соңына дейін отбасын дәрумендермен қамтамасыз етеді.
Физалис көпжылдық өсімдік, бірақ қоңыржай климатта ол көшеттерден жылдық дақыл ретінде өсіріледі. Оның түнгі гүлдер тұқымдасымен байланысы оның топырақ пен жарыққа деген қажеттілігін анықтайды, дегенмен өсімдік құрғақшылық пен суыққа жоғары төзімділік танытады. «Шамның» ішіндегі жемістің дамуы оларды зиянкестерден және қолайсыз ауа райы жағдайларынан қорғайды, жерге түскеннен кейін олардың тіршілігін қамтамасыз етеді. Бұл процестерді түсіну бағбандарға екпелерін дұрыс басқаруға көмектеседі.
Орынды таңдаған кезде, бұрын картоп немесе қызанақ өсірілмеген, бейтарап топырақ рН деңгейі бар жақсы жарықтандырылған жерлерді таңдаңыз. Белсенді өсу үшін оңтайлы температура 18-25 градус Цельсий аралығында, дегенмен дақыл -2 градус Цельсийге дейінгі қысқа мерзімді аязға шыдай алады. Қатты, қышқыл топырақта отырғызу сияқты дұрыс емес өсіру жағдайлары өсуді баяулатады және жеміс сапасын төмендетеді.
Тәжірибелік кеңес: Ерте өнім алу үшін көшеттерді отырғызудан 10 күн бұрын қатайтып алуды ұмытпаңыз. Жаңадан бастаушылар жиі жіберетін қателік - тым көлеңкелі жерді таңдау, бұл өскіндердің созылуына және жемістердің пісуінің төмендеуіне әкеледі. Отырғызған кезде, бастапқы кезеңде қоректік заттармен қамтамасыз ету үшін шұңқырға екі уыс компост қосыңыз.
Жидек физалистерінің жіктелуі және түрлері
Физалистің жидек сорттары бұтаның шағын өлшемімен және салмағы 3-тен 12 грамға дейінгі жемістердегі қанттың жоғары концентрациясымен ерекшеленеді. Мейізді физалис немесе піскен физалис айқын тәтті дәмге ие және кептіруге өте ыңғайлы, дәстүрлі жүзім мейізін алмастырады. Перу сорты, сондай-ақ құлпынай физалис деп те аталады, биіктігі екі метрге дейін жететін қуатты бұталарды құрайды және ерекше құлпынай хош иісімен бағаланады.
Бұл түрлерде жидектердің дамуы біртіндеп жүреді, сондықтан жеміс беру кезеңінде өсімдіктерді жеткілікті калиймен қамтамасыз ету маңызды. Жемістің сәтті болуының шарттарына үнемі суару және тамырлардың жанында судың тоқырауына жол бермеу жатады, бұл тамырлардың шірінуіне жол бермейді. Бұл кезеңде жарықтың жеткіліксіз болуы жидектердің дәмін және тәттілігін төмендетеді.
Дұрыс күтімнің салдарына жемістердің мерзімінен бұрын түсуі және жинау кезінде дәмінің жоғалуы жатады. Жидек сорттары көкөніс сорттарына қарағанда көбірек жылуды қажет ететінін ұмытпаңыз, сондықтан оларды желден қорғалған жерлерге отырғызған дұрыс. Аурудың алдын алу үшін жапырақ зақымдануының алғашқы белгілерінде Bacillus subtilis негізіндегі биологиялық фунгицидтерді қолданыңыз.
Физалис көкөніс сорттарының сипаттамалары
Мексикалық ұнтақталған шие сорты жоғары өнімділікпен және салмағы 40-тан 150 граммға дейінгі ірі жемістермен сипатталады. "Королек" сорты бір бұтадан 5 кг-ға дейін жеміс бере алады, бұл оларды консервілеуге өте қолайлы етеді. Бұл өсімдіктердің ерекшелігі - жидектердің бетіндегі жабысқақ, балауыз тәрізді жабын, ол бланширлеу арқылы оңай кетеді.
Органикалық ұнтақталған шиелер айқас тозаңданады, сондықтан біркелкі өнім алу үшін бір уақытта бірнеше сорт отырғызбаңыз. Тозаңдану жәндіктердің белсенділігіне байланысты, сондықтан ұнтақталған шиенің жанына бал өсімдіктерін отырғызу жемістердің пісуін айтарлықтай арттырады. Жеткілікті желдетуді қамтамасыз ету үшін отырғызудың оңтайлы схемасы - 50 х 50 см.
Егер кеңістіктік оқшаулау ережелері бұзылса, айқас тозаңдану жүреді, бұл келесі ұрпақта сорттық белгілердің жоғалуына әкеледі. Көкөніс физалистері үшін төбелеу қажет, бұл қосымша тамырлардың пайда болуын ынталандырады және сабақты нығайтады. Көкөніс сорттары «шамдар» ағарып, кеуіп бастағанда жиналатынын ұмытпаңыз, бұл техникалық жетілуді көрсетеді.
Көшет өсіру технологиясы
Физалис көшеттерін өсіру сәуір айының ортасында тұқым себуден басталады, бұл маусым айының басында отырғызуға дайын өсімдіктерді алуға мүмкіндік береді. Көшеттерді ашық жерге көшірудің оңтайлы жасы - 30-35 күн, себебі шамадан тыс өскен өсімдіктердің өздерін орнықтыруы қиынырақ. Тұқымдар рН мәні 6,0-7,0 болатын қоректік заттарға бай субстратқа 1 см-ден аспайтын тереңдікке себіледі.
Өну процесі шамамен 22 градус Цельсий температурасын және топырақтың орташа ылғалдылығын қажет етеді. Өнгеннен кейін, сабақтарының созылуын болдырмау үшін көшеттер температурасы 16-18 градус Цельсий болатын салқын жерге ауыстырылады. Өсімдіктерде екі шынайы жапырақ пайда болған кезде шаншу жасалады, бұл күшті тамыр жүйесінің дамуына ықпал етеді.
Ерте кезеңдерде шамадан тыс суару қателік болып табылады, себебі бұл тамыр аймағына әсер ететін саңырауқұлақ ауруы - қара аяғының дамуына әкелуі мүмкін. Мұның алдын алу үшін орташа мөлшерде суарып, бөлмені үнемі желдетіп тұрыңыз. Егер көшеттер бозарып көрінсе, ұсынылған дозаның жартысында микроэлементтер бар күрделі минералды тыңайтқышпен тыңайтқыш беріңіз.
Ашық жердегі ауылшаруашылық технологиясы
Көшеттерді тұрақты жерге отырғызғаннан кейін, бағбанның негізгі міндеті - өсімдіктердің айналасында оңтайлы микроклиматты сақтау. Физалиске қысып алудың қажеті жоқ, себебі жемістер әр сабақтың айырында пайда болады, ал өскіндерді алып тастау өнімділікті тікелей төмендетеді. Әр жаңбырдан кейін үнемі суару және топырақты қопсыту жеткілікті.
Маусымына 3-5 рет коровяка немесе құс саңғырығының органикалық тұнбаларын пайдаланып, тиісінше 1:10 немесе 1:20 қатынасында тыңайтқыш беріңіз. Шаршы метрге 2 кесе ағаш күлі өсімдіктерді жеміс пісуі үшін қажетті калиймен қамтамасыз етеді. Белсенді гүлдену кезеңінде топырақтың кеуіп кетуіне жол бермей, оны бақылау маңызды.
Егер тыңайтқыштар, әсіресе азот тыңайтқыштары пісу кезеңінде дұрыс қолданылмаса, өсімдік «семіре» бастайды, жеміс беру есебінен жапырақтар жиналады. Тәжірибелік кеңес: ағаш діңінің айналасындағы аумақты шөп қиындыларымен мульчированиелеу ылғалды сақтауға көмектеседі және арамшөптердің өсуін басады. Бұл күтімді айтарлықтай жеңілдетеді және жалпы өнімділікті арттырады.
Астық жинау және сақтау
Физалис жинау шілде айының ортасында басталады, бұл ретте қорғаныш қабығының жағдайына баса назар аударылады, ол құрғақ және ашық түсті болуы керек. Жерге түскен жемістер табиғи қаптамасының арқасында бірнеше күн бойы пайдалануға жарамды болып қалады. Маусымның соңында, ұзаққа созылатын суық ауа райы басталғанға дейін, барлық піспеген жемістерді үй ішінде пісу үшін жинау керек.
Пісу процесі жемісті салқын, құрғақ жерде 10-15 градус Цельсий температурасында сақтауды қамтиды, бұл оның тәттілігін біртіндеп арттыруға мүмкіндік береді. Піспеген жидектерді тоңазытқышта 3-4 айға дейін сақтауға болады, бірақ олардың тауарлық көрінісін жоғалтпайды. Жинау кезінде «фонарьды» зақымдамау маңызды, себебі бұл жемістің сақтау мерзімін қысқартады.
Жаңбырдан кейін бірден жинау қателік болып саналады, себебі дымқыл физалис бүршіктері сақтау кезінде тез шіріп кетеді. Егер жидектер суланса, сақтау алдында оларды жақсы желдетілетін жерде кептіру керек. Осы қарапайым ережелерді сақтау сізге физалистің дәмін қыс бойы жақсы сезінуге мүмкіндік береді.
| Әртүрлілік/Топ | Пісетін кезең | Жемістің орташа салмағы | Мақсаты |
| Мейіз | Маусым ортасы | 5-10 г | Крендельдер, десерттер |
| Перулік | Кеш пісетін | 8-12 г | Жаңа тұтыну |
| Кондитер | Орташа кеш | 40-50 г | Консервілеу |
| Корольдік | Ерте пісетін | 60-90 г | Дайындамалар, тұздалған қиярлар |
- Өткен жылы қызанақ немесе картоп өсірілген жерлерде физалис отырғызбаңыз.
- Егіннің бір бөлігін жоғалтпау үшін өсімдіктеріңіздің бүйір өскіндерін қысып алмаңыз.
- Ащы дәмнен арылу үшін қызанақты пісірмес бұрын бланширлеуді ұмытпаңыз.
- Басқа түрлермен айқас тозаңданған жемістердің тұқымдарын отырғызу үшін пайдаланбаңыз.
- Жидек пісуі кезінде тамыр аймағында судың тоқырауына жол бермеңіз.
- Көшеттерді 30-35 күн жасында дайындаңыз.
- Өсімдіктерді жерге 35-40 см аралықпен отырғызыңыз.
- Бұталар өскен сайын төбеге көтеріліңіз.
- Гүлдену кезеңінде күлге арналған тыңайтқышты қолданыңыз.
- Аяз -2 градустан төмен түспес бұрын жемістерді жинаңыз.
Неліктен физалис ақшыл болуы керек?
Physalis сорттарының жеміс бетінде ерекше ащы дәмі бар жабысқақ зат болады. Қайнаған суда 2-3 минут тұндырғанда бұл жабын толығымен жойылады және жидектердің дәмі нәзік және жағымды болады. Бұл кез келген тағамды пісіру немесе консервілеу алдындағы қажетті дайындық кезеңі.
Жылыжайда физалис өсіру мүмкін бе?
Иә, физалис жылыжайларда жақсы өседі, онда ол үлкен мөлшерге жетіп, ерте өнім бере алады. Дегенмен, жақсы желдетуді қамтамасыз ету маңызды, себебі жоғары ылғалдылық пен ауаның тоқырауы саңырауқұлақ ауруларын тудыруы мүмкін. Жылыжайда ашық желдеткіштер арқылы жәндіктерді тарту арқылы тозаңдануды бақылау да маңызды.
Физалис бұталарын байлауым керек пе?
Көкөніс және жидек физалистерінің көптеген түрлері міндетті түрде тігуді қажет етпейді, себебі олардың сабақтары өте мықты және оңай жатқызылады. Дегенмен, перулік физалис сияқты биік сорттар үшін тігу жемістерді жерден алыс ұстау және шіріп кетудің алдын алу үшін пайдалы. Тігу сонымен қатар жидектерді таза ұстауға көмектеседі және жинауды жеңілдетеді.
