Пияздың нәзік дәмі мен жоғары тағамдық құндылығына қарамастан, пияз көбінесе таныс пияздың көлеңкесінде қалады. Кәдімгі пияздан айырмашылығы, пиязда кәдімгі пияздың айқын ащылығы мен өткірлігі жоқ, сорпаларға, салаттарға және бұқтырылған тағамдарға өте ыңғайлы ақ сабақтардың нәзік құрылымы бар. Дұрыс сортты таңдау жаздан қысқа дейін жаңа көкөністерді алуға мүмкіндік береді, ал мұқият таңдау арқылы тіпті қар астынан да жинауға болады. Төменде отырғызуды оңай жоспарлау үшін пісетін уақыты бойынша жіктелген дәлелденген сорттар келтірілген.
Ерте пісетін сорттар
Ерте пісетін пияз сорттары жазда және күздің басында коммерциялық өндіріске арналған. Олар тез өсуімен және ірі талшықтардан таза, нәзік, шырынды сабақтарының пайда болуымен сипатталады. Бұл өсімдіктер ұзақ мерзімді сақтауға жарамайды, сондықтан оларды жинағаннан кейін бірден қолданған дұрыс.
Ерте пісетін сорттарды өсірген кезде, үнемі суару және тыңайтқыштармен қамтамасыз ету маңызды, себебі қарқынды өсу айтарлықтай мөлшерде қоректік заттарды қажет етеді. Негізгі қателік - жинауды кешіктіру - бақшада тым ұзақ уақытқа қалдырылған сабақтар қатып, дәмін жоғалтуы мүмкін.
Ерте пісетін пияздың өнімділігін арттыру үшін тұқымдарды ақпан айының соңында немесе наурыз айының басында себу арқылы көшет әдісін қолдану ұсынылады. Бұл өсімдіктердің ашық жерге отырғызбас бұрын орнығып, қарқынды өсу үшін қажетті жақсы дамыған тамыр жүйесін дамытуға мүмкіндік береді.
Голиаф
Бұл сорт жапырақтарының берік, тік розеткасымен ерекшеленеді, бұл бақша төсегінде тығыз отырғызуға мүмкіндік береді. Goliath болжамдылығымен және топырақтан оңай тазартылатын тығыз, ақ сабақтың тұрақты қалыптасуымен бағаланады.
- Пісетін кезеңі: 130 күн.
- Ақ сабағының ұзындығы: 25–30 см (төбешіктелген кезде 50 см-ге дейін).
- Ерекшеліктері: болттарға жоғары төзімділік, саңырауқұлақ ауруларының алдын алуды қажет етеді.
Веста
Vesta - қоңыржай климат үшін дәлелденген сорт, температура ауытқуларына жоғары бейімделу қабілетін көрсетеді. Өсімдік кең жапырақтары мен жартылай өткір дәмі бар ықшам бұта түзеді.
- Пісетін кезеңі: 120-150 күн.
- Сабақтың салмағы: 150–350 г.
- Артықшылықтары: жоғары иммунитет, суыққа төзімділік.
Колумбус
Негізгі ерекшелігі сабақтарын өздігінен ағарту қабілеті болып табылатын голландиялық сорт. Бұл төбелеу үшін қажетті еңбекті айтарлықтай азайтады, бұл оны бағбандар арасында танымал етеді.
- Пісетін кезеңі: көшет отырғызғаннан кейін 85 күн.
- Өсімдіктің салмағы: 400 г дейін.
- Қолданылуы: Жаңа тұтынуға өте қолайлы.
Килима
Тез өсуімен және біркелкі өнім алуымен ерекшеленетін ерте пісетін сорт. Ықшам өсімдіктер шірікке төзімді, бұл жоғары ылғалдылық жағдайында өсірілген кезде маңызды.
- Пісетін кезеңі: 125-145 күн.
- Дәмі: жұмсақ, тәтті ноталармен.
- Төзімділік: ауруларға иммунитеттің жоғарылауы.
Гулливер
Салқын жағдайларға бейімделуімен танымал отандық сорт Гулливер ұзақ уақыт бойы берік болып қалады, тіпті жинау кешіктірілген кезде де жұмсақ сабағын сақтайды.
- Өнімділік: 1 шаршы метрге шамамен 4 кг.
- Аяқ ұзындығы: 25-30 см.
- Сақтау мерзімі: жертөледе 3 айға дейін.
Орташа маусымдық сорттар
Орта маусымдық сорттар тез өсу мен сақтау мүмкіндігі арасындағы оңтайлы тепе-теңдікті қамтамасыз етеді. Олар күзгі жинауға жарамды және ерте пісетін сорттарға қарағанда айқынырақ дәмге ие.
Маусымдық сорттарды өсірген кезде, ұзын, ақшыл бөлікті қалыптастыру үшін тиісті төбешік режимін сақтау маңызды. Белсенді өсу кезеңінде ылғалдың жетіспеушілігі тіндердің мерзімінен бұрын қатаюына әкелуі мүмкін, сондықтан топырақты мульчированиелеу қажетті ауылшаруашылық тәжірибесі болып табылады.
Бұл сорттар көбінесе қысқы консервілер үшін, соның ішінде мұздату және кептіру үшін қолданылады. Сабағының тығыз құрылымының арқасында олар пісіргеннен кейін пішіні мен дәмін сақтайды.
Казимир
Тегіс, цилиндр тәрізді сабағы бар неміс сорты Casimir салқын жерде дұрыс сақталған кезде одан да жұмсақ бола алатындығымен танымал.
- Пісетін кезеңі: 150-200 күн.
- Ерекшеліктері: үнемі тамақтандыруды және суаруды қажет етеді.
- Сақтау: Құмда жақсы сақталады.
Камю
Тіпті ауыр сазды топырақтарда да жақсы өсетін оңай өсетін чех сорты. Жапырақтары балауыз жабынымен қорғалған, бұл зиянкестердің зақымдану қаупін азайтады.
- Пісетін кезеңі: 150-170 күн.
- Төзімділігі: -4°C дейін аязға шыдайды.
- Артықшылығы: саңырауқұлақ ауруларына жоғары төзімділік.
Піл
Ірі жапырақтары бар, қоректену аймағын қажет ететін қуатты сорт. Піл эфир майларына бай, оған бай хош иіс береді, тамақ дайындауда таптырмас.
- Пісетін кезеңі: 135 күн.
- Аяқ ұзындығы: 30 см-ге дейін.
- Күтім: үнемі қопсыту және тыңайтқыш қажет.
Бастион
Ұзын, ақ сабақты құрайтын эстетикалық тұрғыдан жағымды түр Бастион бағбандар арасында күзге дейін бақша төсегінде өзінің тартымды көрінісін сақтай алатындығына байланысты танымал.
- Пісетін кезеңі: 150 күн.
- Дәмі: жұмсақ, тәтті.
- Төзімділік: сирек жағдайда дақтардың бөлінуіне әсер етеді.
Танго
Тік жапырақтарымен және қалың сабағымен ерекшеленетін Танго қатты желге төзімділігімен бағаланады.
- Өсімдіктің салмағы: 250 г дейін.
- Төзімділігі: аязға жақсы төзімділік және сирек бекіту.
- Қолданылуы: аспаздық өңдеудің барлық түрлеріне арналған әмбебап әртүрлілік.
Кеш пісетін сорттар
Кеш пісетін сорттар бақшаның «марафон жүгірушілері» болып табылады, олар ұзақ өсу маусымын қажет етеді. Олар ең мықты сабақтар береді және сақтау мерзімі ең ұзақ, көбінесе көктемге дейін тұтынуға жарамды болып қалады.
Кеш пісетін сорттарды сәтті өсіру үшін көшеттерді себу уақыты өте маңызды. Кез келген кідіріс өсімдіктің суық ауа райы басталғанға дейін толық сабақ түзуіне кедергі келтіруі мүмкін. Бұл сорттар көбінесе жерде қыстап қалуға қалдырылады.
Кеш пісетін пиязды жинаған кезде сабақтың түбіне зақым келтірмеуге тырысу керек. Жертөледе ұзақ уақыт сақтау үшін құм ұсынылады, себебі ол оңтайлы ылғалдылықты сақтайды және сабақтардың кеуіп қалуына жол бермейді.
Карантандық
Карантанскийдің керемет төзімділігімен ерекшеленетін классикалық сорты көбінесе топырақта тікелей қыста қалады, себебі ол қар қабатының астындағы айтарлықтай аязға оңай төзеді.
- Пісетін кезеңі: 150-175 күн.
- Дәмі: бай, жартылай өткір.
- Ерекшелігі: аязға төзімділігі жоғары.
Күзгі алып
Салмағы мен сабағының көлемі бойынша рекорд жаңартып отырған бұл күзгі алып өсімдік қарқынды өсіруді қажет етеді, бірақ оның орнына 4-5 ай бойы жақсы сақталатын керемет өнім береді.
- Пісетін кезеңі: 180-200 күн.
- Аяқ ұзындығы: 40 см-ге дейін.
- Төзімділік: құрғақшылыққа төзімді әртүрлілік.
Аллигатор
Топырақтың терең қабаттарынан ылғалды алуға мүмкіндік беретін дамыған тамыр жүйесі бар биік сорт. Аллигатор тегіс, цилиндр тәрізді сабақ түзеді, кесуге ыңғайлы.
- Пісетін кезеңі: 180-200 күн.
- Өнімділік: 1 шаршы метрге 3,5 кг дейін.
- Қолданылуы: ақ бөлігі де, жас көкөністер де қолданылады.
| Әртүрлілік | Пісетін кезең | Аяқ ұзындығы (см) |
| Голиаф | 130 | 25-30 |
| Колумбус | 85 | 20 |
| Күзгі алып | 180-200 | 40-қа дейін |
| Карантандық | 150-175 | 10-25 |
Жиі қойылатын сұрақтар
Пиязды жинаудың ең жақсы уақыты қашан?
Ерте пісетін сорттар жазда тауарлық өлшемге жеткенде жиналады. Кеш пісетін сорттарды қазан айына дейін бақшада қалдырған дұрыс, себебі олар температура төмендеген кезде де салмақ қоса береді.
Пиязды төбелеу керек пе?
Иә, ұзын, ағарған сабақтарға жету үшін төбелеу өте маңызды. Жалғыз ерекшеліктер - Колумбус сияқты кейбір заманауи сорттар.
Пиязды тоңазытқышта сақтауға бола ма?
Иә, пиязды тоңазытқышта тесілген пакетте 2-3 аптаға дейін сақтауға болады. Ұзақ сақтау үшін оларды мұздату немесе құмды жертөледе сақтау ұсынылады.
Пияз шыбындарына пияз шыбындары сезімтал ба?
Пиязға қарағанда пияз зиянкестерге аз ұшырайды, бірақ алдын алу шаралары мен ауыспалы егіс маңызды қорғаныс шаралары болып қала береді.
