Асқабақ - ерекше жаңғақ дәмі бар майлы етімен бағаланатын мускат жаңғағының сорты. Бұл жемістер алмұрт тәрізді пішінімен, жұқа қабығымен және ықшам тұқым камерасымен ерекшеленеді, бұл оларды пісіруді жеңілдетеді. Сортты дұрыс таңдау жазы қысқа аймақтарда да тұрақты өнім алуға мүмкіндік береді. Бұл дақылдың дұрыс өсіру әдістерін түсіну жылуды жақсы көретін өсімдіктерді өсіру кезінде жиі кездесетін қателіктерден аулақ болуға көмектеседі.
Балдыркөктің биологиялық ерекшеліктері және шығу тегі
Асқабақтың бұл түрі 1940 жылдардың ортасында мақсатты будандастыру арқылы дамытылған. Ол Cucurbita moschata түріне жатады, бұл оны қатты қабықты туыстарына қарағанда ыстыққа сезімтал етеді. Жемістерін кеңейтілген түбі мен гитараны еске түсіретін тар мойнынан оңай тануға болады.
Мускат целлюлозасы ірі талшықтың болмауымен және толық піскен кезде қанттың көп мөлшерімен сипатталады. Күн сәулесі жеткілікті болған кезде жеміс мускат жаңғағының өзіне тән ноталарын шығарады, шөп хош иісін толығымен жоғалтады. Жаңа піскен жемісті кескен кезде, бұл сортқа тән аздап қарбыз хош иісі жиі байқалады.
Қабықтың түсі ашық бежевыйдан қою қызғылт сарыға дейін, кейде бойлық жолақтармен болады. Түстің қарқындылығы егіннің пісуіне және сақтау жағдайларына байланысты. Жемістер бақшада түсін толық ашуға уақыт таппаса да, олар құрғақ, жылы бөлмеде пісіп, біртіндеп тәттілікке ие болатынын есте ұстаған жөн.
Топырақ және климат талаптары
Балшықтың сәтті өсуі үшін бейтарап рН мәні 6,0-7,0 аралығындағы құнарлы топырақ қажет. Ауыр сазды топырақтарға тамыр аэрациясын жақсарту үшін құм мен компост қосу қажет, себебі батпақтану дақылға зиянды. Белсенді даму үшін оңтайлы температура 22-28°C (72-82°F); 10°C-тан (50°F) төмен температурада өсу іс жүзінде тоқтайды.
Қоңыржай климатта жерге отырғызу тек аяз қаупі өткеннен кейін, әдетте мамыр айының соңында немесе маусымның басында жүргізіледі. Шымтезек құмыраларына көшеттерді алдын ала отырғызу маусымаралық сорттар үшін өте маңызды болып табылатын 2-3 апталық маусым алдындағы дайындыққа мүмкіндік береді. Суық топырақта ерте отырғызбау тұқым шірігі мен тамыр шірігіне әкеледі.
Суару үнемі, бірақ орташа болуы керек, әсіресе жеміс піскен кезде. Артық су целлюлозаның сулы болуына және қант концентрациясының төмендеуіне әкеледі. Тамыз айының соңында жемістерге қоректік заттардың ағынын ынталандыру және қыста жақсы сақтау үшін суару азаяды.
Әртүрлі жағдайларға арналған сорттарды таңдау
Тұқым таңдаған кезде, өсу маусымын және сорттың белгілі бір аймақта пісу қабілетін ескеріңіз. Ерте пісетін будандар жазы қысқа аймақтар үшін қолайлы, ал кеш пісетін сорттар жоғары температураның ұзағырақ кезеңін қажет етеді. Төменде танымал сорттардың сипаттамаларының кестесі берілген.
| Әртүрлілік | Пісетін кезеңі, күндер | Жеміс салмағы, кг | Ерекшеліктері |
| Плутон | 90 | 1.0–1.5 | Ерте, ауруға төзімді |
| Мысық құйрықты скрипка | 95 | 10-ға дейін | Өте тәтті, қытырлақ |
| Бал гитарасы | 100–110 | 15-ке дейін | Үлкен жемісті, сақтау оңай |
| Уолтем | 110 | 3-ке дейін | Классикалық, жаңғақ дәмі |
Азықтандыру және аурулардан қорғау
Асқабақ органикалық тыңайтқыштарға жақсы жауап береді, бірақ жеміс беру кезеңіндегі азоттың артық мөлшері пісуді кешіктіреді. Ағаш күлін отырғызу және гүлдену кезінде шаршы метрге 1 кесе мөлшерінде қолдану ұсынылады. Қалақай тұнбалары сумен 1:10 қатынасында сұйылтылған. Минералды тыңайтқыштарға биологиялық балама ретінде қызмет етеді.
Жиі кездесетін мәселелерге ұнтақты көгеру және антракноз жатады, олар жоғары ылғалдылықта және тығыз екпелерде дамиды. Алдын алу үшін өсімдіктер арасында кемінде 1-1,5 метр қашықтықты сақтау маңызды. Егер зиянкестердің белгілері пайда болса, жинау алдында өндірушінің нұсқауларын орындай отырып, шөп таяқшаларына негізделген биопрепараттарды қолданыңыз.
Ылғалды ауа райында жинау қателік болып табылады, себебі ол сабақтың шіріп кетуіне ықпал етеді. Асқабақтарды өткір кескіш қайшыларды пайдаланып, 5-7 см сабақпен кесу керек. Сақтамас бұрын, қабықтағы кез келген микрожарықтарды жазу үшін жемістерді 10 күн бойы күн сәулесінде жылыту ұсынылады.
Аспаздық қолданылуы
Баттернаттың әмбебаптығы оны тәтті де, тұзды да тағамдарда қолдануға мүмкіндік береді. Оның қатты, бірақ нәзік еті пісірілгенде, қуырылғанда және бұқтырылғанда пішінін жақсы ұстайды. Асқабақтың ерекше дәмінің болмауы оны балалар тағамы мен тағамдық қоспалар үшін өте қолайлы етеді.
Негізгі пісіру әдістері:
- Зәйтүн майы мен Провансаль шөптерімен безендірілген пісіру тілімдері.
- Крем немесе кокос сүтін қосып, кілегей сорпаларын дайындау.
- Алдын ала езілгеннен кейін пирогтар мен кекстерге салма ретінде пайдаланыңыз.
- Қарбыздың айқын хош иісі бар жаңа сығылған шырынды дайындау.
- Бұршақ және дәмдеуіштер қосылған көкөніс бұқтырмаларына қосу.
Бағбандардан жиі қойылатын сұрақтар
Неліктен асқабақ тәттіленбейді?
Негізгі себеп - пісетін кезеңде жылу мен күн сәулесінің жетіспеушілігі. Егер жаз салқын болса, жемісті аяз басталғанға дейін жинап, жылы бөлмеде пісу керек. Тәттілігі сонымен қатар сортына және жаздың соңында суаруды тоқтатуға байланысты.
Жаңғақты шикідей жеуге бола ма?
Иә, бұл асқабақ түрі жаңа піскен күйінде жеуге өте ыңғайлы. Шикі еті дәрумендер мен ферменттердің ең көп мөлшерін сақтайды, ал оның дәмі жаңғақ ноталары бар сәбізді еске түсіреді. Шырынды дәм үшін оны көбінесе көкөніс салаттарына қосады.
Жемістер жиналғаннан кейін қанша уақыт сақталады?
10-15 градус Цельсий температурасында және жақсы желдетілген жағдайда, мускат асқабағын 3 айдан 6 айға дейін сақтауға болады. Қабығының зақымдалуына жол бермеу және асқабақты алмадан бөлек сақтау маңызды, себебі олар этилен бөліп шығарады, бұл пісуді және бұзылуды тездетеді.
