Бала кезінен ашық түсті жидектерімен көпшілікке таныс шетен дәстүрлі түрде ащы дәм мен қышқылдықпен байланыстырылады. Дегенмен, селекционерлер сәндік сұлулықты жағымды дәммен үйлестіретін тәтті жемісті шетен сорттарын жасап шығарды. Бұл будандар өз учаскелерін тек әдемі ғана емес, сонымен қатар пайдалы ағашпен байытқысы келетін бағбандар үшін жаңа мүмкіндіктер ашады. Бұл мақалада біз шетеннің қай сорттарын таңдауға тұрарлық екенін және жақсы өнімге қалай қол жеткізуге болатынын егжей-тегжейлі қарастырамыз.
Тау күлі: ботаникалық ақпарат және сипаттамалары
Тұқым Сорбус, Бадам ағаштары тұқымдасына, оның ішінде шетен ағашына, негізінен Солтүстік жарты шарда өсетін жапырақты ағаштар мен бұталар кіреді. Қоңыржай климатта ең көп таралған түрі - кәдімгі шетен (Sorbus aucupariaБұл ағаш биіктігі 20 метрге дейін өседі, бос тәжі және қауырсын тәрізді жапырақтары бар. Гүлдену мамыр-маусым айларында болады, содан кейін күзде пісетін қызғылт-қызыл жемістер пайда болады. Кәдімгі шетен аязға төзімді және талапшыл емес, бірақ әдетте қысқа мерзімді, сирек 80 жасқа жетеді.
Жабайы сорттардан айырмашылығы, өсірілген шетен сорттарының дәмі жағымдырақ және қолданылу аясы кеңірек. Тіпті кәдімгі шетен жидектерінің де аяздан немесе термиялық өңдеуден кейін ащылығы аз болатынын түсіну маңызды. Бұл жидектерге ащы дәм беретін парасорбин қышқылының концентрациясының төмендеуіне байланысты. Шетен жидектері А және С дәрумендеріне, пектинге және басқа да пайдалы заттарға бай, бұл оларды суық тиюдің алдын алу және жалпы денсаулықты нығайту үшін құнды етеді.
Қазіргі заманғы селекция аязға төзімділігі жоғары, дәмі жақсартылған, ауруға төзімді және тығыз тәждері бар сорттарды жасауға бағытталған. Бұл шетен өсіруді бағбандар үшін қолжетімді және өнімді етеді.
Тәтті жемісті сорттардың пайда болуы және селекция тарихы
Шетен өсіру ежелгі Грецияда басталды. Бастапқыда селекциялық жұмыс үй шетеніне бағытталған (Sorbus domestica). Дегенмен, Владимир облысында тәтті жемісті шетен түрін ашу, одан «Невежинская» сорты алынды, бұл нағыз жетістік болды. Еуропада Чехияда табылған «Моравия» шетенімен ұқсас жұмыс жүргізілді. Бұл екі сорттың да айтарлықтай кемшілігі болды - олардың қарқынды өсуі, оларды күтіп ұстауды қиындатты.
Иван Мичурин шетен селекциясының дамуына айтарлықтай үлес қосты, шетенді қарақат, алма және алмұрт сияқты басқа жеміс дақылдарымен будандастырды. Бұл жұмыстың нәтижесінде «Мичуринская десертная», «Бурка», «Ликерная» және «Гранатная» сияқты сорттар пайда болды. Қазіргі заманғы селекционерлер тек дәміне ғана емес, сонымен қатар сәндік қасиеттеріне және қолайсыз жағдайларға төзімділігіне де назар аудара отырып, бар сорттарды жақсартуды жалғастыруда.
Бүгінгі таңда селекцияның негізгі бағыттарына витаминдердің мөлшерін арттыру, дәмді жақсарту, аурулар мен зиянкестерге төзімділікті арттыру және ықшам ағаштарды өсіру жатады. Бұл аз еңбекпен жинауға және шетен ағаштарын тек азық-түлікке ғана емес, сонымен қатар ландшафттық дизайн элементі ретінде де жарамды етуге мүмкіндік береді.
Тәтті жемісті тау күлінің танымал түрлері
Шетен сортын таңдау сіздің қалауыңыз бен өсіру жағдайларыңызға байланысты. Төменде ең танымал және өнімді сорттардың кейбірі келтірілген:
- «Қант Петрова»Биіктігі 5 метрге дейін жететін, үлкен, тәтті апельсин жидектері бар тез өсетін ағаш. Жоғары өнімділік пен аязға төзімділік.
- «Титан»Қою қызыл, тәтті-қышқыл жидектері бар ықшам ағаш (2,5-3 м). Өңдеуге өте ыңғайлы. Ерте жеміс береді, аязға төзімділігі жоғары.
- «Бурка»Шетен мен қаражидек будандастырылған ағаш 1,5-2,5 метрге дейін өседі. Жемістері ірі, қою қызыл, тәтті және аздап ащы. Бір ағаштан 40 кг-ға дейін өнім береді. Аязға және ауруларға төзімді.
- «Ликер»Қою қызыл, жылтыр жидектері бар, ерте пісетін, жоғары өнімді сорт. Дәмі тәтті, аздап ащы, өңдеуге жарамды.
- «Гранат»Шетен мен долана будандасы. Ағаш биіктігі 3-4 метрге дейін өседі, үлкен, қою қызыл жидектермен ерекшеленеді. Дәмі тәтті және қышқыл. Ауруларға төзімді.
- «Додонг»Алмұрт пішінді үлкен апельсин жемістері бар корей сорты. Дәмі тәтті, бірақ өнімділігі төмен. Өте сәнді.
- «Қызыл үлкен»Өте үлкен (4 г дейін), ашық қызыл, шырынды жидектері бар танымал сорт. Дәмі ащы емес, өткір. Жемісі мол.
Сортты таңдағанда, оның қысқы төзімділігіне, пісетін уақытына және жемістің мақсатына (жаңа тұтыну немесе өңдеу үшін) назар аударыңыз.
Тәтті жемісті тау күлін өсіру ерекшеліктері
Тәтті жемісті шетен өсіру кезінде бірнеше негізгі факторларды ескеру маңызды. Топырақ құнарлы және жақсы құрғатылған болуы керек. Шетен күн шуақты жерді жақсы көреді, бірақ жартылай көлеңкеде де өсе алады. Топырақтың оңтайлы рН мәні аздап қышқыл немесе бейтарап (5,5-7,0).
Көшеттерді көктемде немесе күзде отырғызу ұсынылады. Жас ағаштарды, әсіресе құрғақ кезеңдерде, үнемі суару қажет. Көктемде күрделі минералды тыңайтқыштармен тыңайтқыш беріңіз. Әдемі пішін жасау және жеміс беруді ынталандыру үшін тәжін кесу жүргізіледі. Өлі, зақымдалған және тығыз бұтақтарды алып тастаңыз.
Көптеген сорттардың аязға төзімділігіне қарамастан, отырғызғаннан кейінгі алғашқы бірнеше жылда, әсіресе қысы қатал аймақтарда, жас ағаштарды қыста жабу ұсынылады. Бұл оларды аяздан қорғауға көмектеседі.
Жинау әдетте түріне байланысты тамыз айының соңында немесе қыркүйекте жүргізіледі. Жемістерді жаңа піскен күйінде жеуге немесе консервілер, желе, компоттар, шарап және басқа да аспаздық өнімдер жасау үшін пайдалануға болады. Мұздатылған жидектер өздерінің тағамдық қасиеттерін сақтайды және дәрумендерге бай сусындар жасау үшін пайдаланылуы мүмкін.
Бағбандардан тәтті жемісті шетен туралы жиі қойылатын сұрақтар
Неліктен шетен жидектері ащы?
Шетен жидектеріндегі ащылық парасорбин қышқылының болуына байланысты. Термиялық өңдеу, мұздату немесе ұзақ сақтау бұл қышқылдың концентрациясын төмендетеді, бұл жидектерді тәттірек және дәміне жағымды етеді.
Рован жидектерін жинаудың ең жақсы уақыты қашан?
Жидектерді жинаудың ең жақсы уақыты - алғашқы аяздан кейін, жидектер тәттілене бастаған кезде. Дегенмен, тәтті жемісті шетеннің көптеген түрлері аязға дейін де жағымды дәмге ие, бұл оларды ертерек жинауға мүмкіндік береді.
Солтүстік аймақтарда шетен өсіру мүмкін бе?
Иә, тәтті жемісті шетеннің көптеген түрлері аязға өте төзімді және төмен температураға жақсы төзеді. Дегенмен, әсіресе қатал жағдайларда жас ағаштарды қыста жабу ұсынылады.
Рауан жидектерінің қандай пайдасы бар?
Шетен жидектері А және С дәрумендеріне, антиоксиданттарға, пектинге және басқа да пайдалы заттарға бай. Олар иммундық жүйені нығайтуға, ас қорытуды жақсартуға және ағзаға жалпы тоник әсерін тигізеді.
