Сұлы тамыры, ботаникалық тұрғыдан сальсиф (Tragopogon porrifolius) деп аталады, Asteraceae тұқымдасына жататын екі жылдық шөптесін өсімдік. Аспаздықта бұл тамыржемісті көбінесе сальсиф деп атайды, ал жалпы тілде тамырының ерекше сыртқы түрі «шайтан сақалы» деп аталады. Бұл дақыл инулиннің жоғары құрамымен бағаланады, бұл оны, әсіресе көмірсу алмасуы бұзылған адамдар үшін құнды тағамдық қоспа етеді.
Ауыл шаруашылығы технологиясы және топырақ дайындау
Сұлы тамыры - төмен температураға шыдай алатын суыққа төзімді өсімдік. Жоғары сапалы өнім алу үшін терең өңделген, борпылдақ топырақ қажет. Ауыр, тығыз топырақтарда тамырлар қисық және ірі болып өсуі мүмкін. Егер аймақтағы топырақ азайған болса, төсек дайындаған кезде азот пен калий бар күрделі минералды тыңайтқыштарды қолдану ұсынылады.
Егуді топырақ жылынғаннан кейін ертерек жүргізу керек. Тұзды тұқымдар тез өнгіштігін жоғалтатынын есте ұстаған жөн, сондықтан отырғызу үшін тек өткен жылғы жаңа тұқымдарды пайдалану керек.
| Параметр | Ұсыныс |
| Егу тереңдігі | 2 см-ге дейін |
| Егіс схемасы | Қатар аралығы 25 см |
| Өсімдіктер арасындағы қашықтық | 8–12 см (топырақ құнарлылығына байланысты) |
Егу кезінде ұсақ тұқымдардың біркелкі таралуын қамтамасыз ету үшін оларды шымтезекпен немесе құммен 1:10 қатынасында араластырыңыз. 2-3 шынайы жапырақ пайда болғаннан кейін, тамырдың жеткілікті дамуын қамтамасыз ету үшін көшеттерді сиретіңіз.
Даму және күтім ерекшеліктері
Өмірлік циклінің бірінші жылында өсімдік ланцет тәрізді жапырақтардан және сақтау тамырынан розетка түзеді. Екінші жылы өсімдік маусымның соңына қарай тұқым беретін биік гүл сабағын шығарады. Отырғызуларға күтім жасау арамшөптерді үнемі жұлудан және жер қыртысының пайда болуына жол бермейтін және тамырдың өсуіне ықпал ететін бос топырақты сақтаудан тұрады.
Жазғы себудің өзіндік дәстүрі бар: жаңа жиналған тұқымдар жаздың ортасында себіледі. Осылайша, өсімдік аяз түскенге дейін тамыр жаюға, қар астында сәтті қыстауға және ерте көктемде белсенді өсуге уақыт алады. Бұл тәсіл ертерек және мол өнім алуға әкеледі.
Егін жинау және пайдалану
Тамыржемістер күздің соңында жиналады. Сұлы тамыры қысқы төзімділікке өте жақсы ие, сондықтан өнімнің бір бөлігін көктемге дейін жерде қалдыруға болады, қажет болған жағдайда қазып алуға болады. Тамырлар да, жас өскіндер де тамақ дайындауда қолданылады.
- Түбірлер: Пісіру алдында олар аршылып, тұзды суда қайнатылады — бұл шикі өнімнің ерекше ащы дәмін толығымен бейтараптандырады. Пісіргеннен кейін оларды қуыруға, бұқтыруға немесе сорпаға қосуға болады.
- Сабақтар: Жас өскіндер де жеуге жарамды. Ащы дәм беретін сүтті шырынды кетіру үшін, пісірмес бұрын сабақтарын алақанның арасына аздап орап қою ұсынылады.
Жиі қойылатын сұрақтар
- Сұлы тамырын қыста жерде қалдыруға бола ма? Иә, өсімдік топырақта қысты өте жақсы өткізеді, бұл сізге ерте көктемде жаңа піскен өнімдерді жинауға мүмкіндік береді.
- Неліктен тамырлар ащы болып өседі? Ащы дәм - өсімдіктің табиғи қасиеті. Ол тұзды суда қайнағаннан кейін жоғалады.
- Салсифийді себудің ең жақсы уақыты қашан? Күзде егін жинау үшін ең қолайлы уақыт - ерте көктем немесе келесі жылы егін жинау үшін жаздың ортасы.
- Қыста көшеттерді жабуым керек пе? Қоңыржай климатта дақыл қосымша баспанасыз қыстайды; қар жамылғысы жеткілікті.
