Ceratonia siliqua, сондай-ақ қараған ағашы деп те аталады, бұршақ тұқымдасына жататын мәңгі жасыл өсімдік. Жерорта теңізінің табиғи мекендеу ортасында бұл ағаш тығыз, жайылған тәж түзеді және биіктігі 10 метрге дейін жетеді. Сыртқы көрінісі бойынша өсімдік акацияға ұқсайды, бірақ тығыз жапырақтары мен ерекше жемістері бар.
Қарақат ағашының биологиялық ерекшеліктері оның құрғақ аймақтарда жақсы өсуіне мүмкіндік береді. Ағаш өте өнімді: дұрыс өсіру тәжірибесімен бір ересек өсімдік жылына 200 келіге дейін бұршақ бере алады. Жемістері - ұзындығы 10-нан 25 сантиметрге дейінгі ірі бұршақтар, олардың тұқымдары қантқа бай етті, тәтті целлюлозамен қоршалған.
Тарихи тұрғыдан алғанда, қарақат тұқымдарының ерекше қасиеті - жоғары массалық тұрақтылық болған. Бұл қасиет оларды ежелгі заманда бағалы металдар мен тастарды өлшеуге арналған стандартты салмақ ретінде пайдалануға әкелді, бұл қазіргі заманғы салмақ бірлігі - караттың негізін қалады.
Қарақат жемістерінің ерекшеліктері
| Параметр | Сипаттама |
| Қаптың ұзындығы | 10–25 см |
| Ені | 4 см-ге дейін |
| Қалыңдығы | шамамен 1 см |
| Целлюлоза құрамы | 50% қантқа дейін |
Жемістерді жинау және өңдеу процесі дәстүрлі түрде келесі кезеңдерді қамтиды:
- Жүзімнің құрылымын сақтау үшін піспеген бұршақтарды жинау.
- Ашыту процесін бастау үшін жемістерді бірнеше күн бойы күн сәулесінде ұстаңыз.
- Целлюлозаны сироптарға немесе суррогаттарға өңдеу, сондай-ақ бұршақтарды жем негізі ретінде пайдалану.
Жиі қойылатын сұрақтар
Қарақат қай жерде өседі?
Негізгі өсетін аймақ - Жерорта теңізі елдері, мұнда климат ағаштың толық дамуына және жеміс беруіне мүмкіндік береді.
Неліктен тұқымдар карат деп аталады?
Атауы гректің «keration» (мүйіз) сөзінен шыққан. Қарақат тұқымдарының салмағы өте тұрақты болғандықтан, олар зергерлік таразыларға арналған салмақ ретінде пайдаланылған.
Қарақат жемістері жеуге жарамды ма?
Бұршақтардың целлюлозасында көп мөлшерде қант бар, бірақ қазіргі тәжірибеде олар тікелей тәтті тағам ретінде емес, өнеркәсіптік өңдеу үшін жиі қолданылады.
