Көптеген бақша дақылдары өз қазыналарын жер астында жасырады, бұл жоғары сапалы өнім алу үшін арнайы жағдайларды қажет етеді. Тамыр дақылдарын сәтті өсіру отырғызу уақытына, топырақ құрылымына және орынды дұрыс таңдауға байланысты. Ерте жинау жемістердің дамымауына әкеледі, ал кешіктірілген жинау зиянкестердің зақымдануына немесе аязға әкелуі мүмкін. Кейбір сорттар тығыз түйнектер береді, ал басқалары терең өседі, бұл мұқият қазуды қажет етеді.
Жер асты көкөністерінің алуан түрлілігіне Asteraceae, Umbelliferae және Fabaceae тұқымдастарының өкілдері кіреді. Әрқайсысының өзіндік дәмі мен өсу талаптары бар. Бұл өсімдіктердің биологиясын түсіну тіпті қиын топырақтарда да тұрақты өнім алуға мүмкіндік береді.
- 1 Asteraceae тұқымдасының өсіп келе жатқан өкілдерінің ерекшеліктері
- 2 Якон және оның ауылшаруашылық технологиясы
- 3 Цикорий: жабайы өсімдіктен көкөніс дақылына дейін
- 4 Қарақат азық-түлік өсімдігі ретінде
- 5 Қолшатыр тәрізділер: буний және коноподий
- 6 Смирния және діни қызметкерлер
- 7 Бұршақ тұқымдастары: Пахирризус және Апиос
- 8 Жиі қойылатын сұрақтар
Asteraceae тұқымдасының өсіп келе жатқан өкілдерінің ерекшеліктері
Asteraceae тұқымдасына көбінесе сәндік немесе арамшөп деп саналатын дақылдар кіреді. Дегенмен, олардың көпшілігі құнды қоректік заттардың көзі болып табылады және тағамдық мақсатта қолдануға жарамды. Негізгі қиындық - аумаққа агрессивті түрде басып кіруге бейім кейбір түрлердің өсуін бақылау.
Скорцонера немесе қара тамыр көтерілген төсектерде бос топырақты қажет етеді, себебі оның ұзын, нәзік тамырлары жерден алынған кезде оңай сынады. Ең дұрысы, оны қыстың алдында себу керек, бұл көктемде біркелкі өнуді қамтамасыз етеді. Қар қабатының астында дақыл сәтті қыстайды, бұл тіпті ерте көктемде де жинауға мүмкіндік береді.
«Устрица көкөнісі» деп аталатын ешкі сақалы ұзындығы 30 см-ге дейін тамыр береді. Скорцонерден айырмашылығы, оны қазып алу оңай, ал пісірілген кездегі дәмі теңіз өнімдеріне ұқсайды. Өсімдік өзінің әмбебаптығымен бағаланады: оны шикі немесе бұқтырылған күйінде жеуге болады.
- Ұзын тамырлы дақылдар үшін топырақты терең қазуды қамтамасыз етіңіз.
- Қыста жерде қатып қалудан қорғау үшін мульчаны қолданыңыз.
- Өсімдіктердің тамырларының шатасып қалуын болдырмау үшін арақашықтықты сақтаңыз.
Якон және оның ауылшаруашылық технологиясы
Якон сыртқы түрі бойынша георгиндерге ұқсайды, жер бетіндегі берік бөлікті және тамырсабағының түбінде үлкен түйнектер түзеді. Қоңыржай климатта толық өнім алу үшін көшеттерден өсіру ұсынылады. Түйнектердің өзінде бүршіктер болмайтынын, сондықтан көбейту үшін тек қыстап шыққан тамырсабақтар қолданылатынын есте ұстаған жөн.
Қазып алғаннан кейін түйнектер шамамен 30 күн демалуды қажет етеді. Осы уақыт ішінде крахмал қантқа айналады, бұл етке шырынды құрылым мен алмұрт тәрізді дәм береді. Солып қалмас үшін салқын, орташа ылғалды жерде сақтау керек.
Картоп өсіру кезіндегі қателік - түйнектерді отырғызу материалы ретінде пайдалану. Сондай-ақ, белсенді өсу кезеңінде топырақты шамадан тыс суарудан аулақ болу маңызды, себебі бұл тамыр шірігін тудыруы мүмкін. Борпылдақ топырақта отырғызу нәзік түйнектерге зақым келтірмей оңай жинауға мүмкіндік береді.
Цикорий: жабайы өсімдіктен көкөніс дақылына дейін
Жоғары сапалы цикорий тамырларын алу үшін арнайы көкөніс сорттарын пайдалану қажет. Жабайы сорттардың өзегі қатты және жеуге жарамды бөлігі аз. Өсімдікті өсіру оңай және қысқы және ерте көктемгі егісті жақсы көтереді.
Жинау күзде, тамырлар толық серпімділікке жеткенде жүргізіледі. Басқа көптеген тамыржемістерден айырмашылығы, цикорий тамырлары өте берік және қазу кезінде сирек сынады. Бұл жинау процесін айтарлықтай жеңілдетеді және шығынды азайтады.
Өсірудегі жиі кездесетін қателіктерге топырақты шамадан тыс тығыздау және ерте кезеңдерде азот тыңайтқыштарының жеткіліксіз болуы жатады. Ірі тамыржемістер жеткілікті кеңістікті қажет етеді, сондықтан көшеттерді сирету күтімнің маңызды бөлігі болып табылады. Өсімдіктің өмірінің алғашқы апталарында арамшөптерді уақтылы алып тастау тамырдың дамуы үшін өте маңызды.
Қарақат азық-түлік өсімдігі ретінде
Қарақат тамырлары тек біржылдық өсімдіктер болған кезде ғана жеуге жарамды. Бұл кезеңде тамырлар әлі тым қатты және талшықты болып кетпеген. Дегенмен, тамырларының ұзын және тармақталған болуына байланысты оларды жұлып алу қиын.
Егін жинауды сәтті өткізу үшін жеңіл, құмды топырақты жерлерді таңдау ұсынылады. Тығыз топырақта тамырлар сынып, егіннің айтарлықтай бөлігі жерде қалады. Күректің орнына бақша шанышқысын пайдалану қазу кезіндегі залалды азайтады.
Қолшатыр тәрізділер: буний және коноподий
Apiaceae тұқымдасына каштан дәмі бар түйнек тәрізді тамырлары бар бірқатар дақылдар кіреді. Bunium tuberosum қыста төзімді және қар астында жерде қалуы мүмкін. Ол өсудің екінші жылында, тамырлары тауарлық өлшемге жеткенде қазылып алынады.
Conopodium major өсіруге ұқсас тәсілді қажет етеді. Топырақты бақылау маңызды: топырақтың тоқырауы түйнектерді саңырауқұлақ ауруларына бейім етеді. Екі өсімдік те түйнектерді сабақтың түбінде тікелей түзеді, бұл оларды жинау кезінде оңай табуға мүмкіндік береді.
Қолшатыр тәрізді өсімдіктермен жұмыс істеген кезде қауіпсіздік шараларын есте ұстаған жөн. Көптеген жабайы түрлер улы өсімдіктерге ұқсайды, сондықтан сатып алынған тұқымдардан өсіру - жинаудың жалғыз қауіпсіз әдісі. Мұндай өсімдіктерді ешқашан жабайы табиғаттан тамақ үшін жинамаңыз.
Смирния және діни қызметкерлер
Қара любовица немесе smyrnia oleracea ұзындығы 40 см-ге дейін үлкен тамырлар береді. Егін жинаудың оңтайлы уақыты - күздің соңы немесе көктемнің басы. Тамыры нәзік және қазу кезінде мұқият өңдеуді қажет етеді.
Зефир сабақтың түбінде тәтті тамырлардың шоғырларын түзеді. Олар ылғалды жерлерді жақсы көреді, бірақ судың тоқырауына төзбейді. Ауыр топырақта өсірілген кезде, жинау кезінде тамырдың сыну қаупі жоғары. Топырақ құрылымын жақсарту үшін отырғызу шұңқырларына құм мен компост қосу ұсынылады.
| Мәдениет | Тазалау кезеңі | Экстракциялау ерекшеліктері |
| Скорзонера | Көктем/күз | Бос топырақ қажет |
| Якон | Күз | Тұтастай оңай алынып тасталады |
| Смирния | Күздің соңы | Өте нәзік тамырлар |
| Апиос | Көктем | 70 см радиуста іздеуді қажет етеді |
Бұршақ тұқымдастары: Пахирризус және Апиос
Пахирхизус жылы жағдайларды қажет етеді, сондықтан оны жылыжайда өсіру салмағы 300-800 г болатын түйнектерді алу үшін өте маңызды. Өсімдік өрмелейтін жүзім болғандықтан, оған тірек қажет. Түйнектер сақтау кезінде қант жинайды, сондықтан оларды жинағаннан кейін бірден жеуге болмайды.
Apios americana 20 см тереңдікте түйіндер тізбегін түзеді. Егін көбінесе сабақтан 70 см-ге дейін созылады, бұл жинауды археологиялық қазба жұмыстарына ұқсатады. Өсімдік көпжылдық, бірақ аймақта шамадан тыс өсудің алдын алу үшін мерзімді түрде жинауды қажет етеді.
Пахирризустың тек тамырлары ғана жеуге жарамды екенін, ал жер үсті бөліктерінде улы қосылыстар бар екенін есте ұстаған жөн. Алайда, апиос жемістері (бұршақтары) тек диплоидты сорттарда ғана жеуге жарамды. Отырғызбас бұрын, жинау кезінде қателіктер жібермеу үшін өсімдік түрін растау маңызды.
Жиі қойылатын сұрақтар
Қыста тамыржемістерді жерде қалдыруға бола ма?
Тізімге енгізілген дақылдардың көпшілігі, мысалы, скорзонера, буниум және апиос, қар жамылғысы болған кезде жерде сәтті қыстайды, бұл тіпті олардың дәмін жақсартады.
Жеуге жарамды батпақты бархатаны улы қолшатыр өсімдіктерінен қалай ажыратуға болады?
Тек беделді жеткізушілердің тұқымдарынан өсірілген өсімдіктерді ғана жеуге болады. Жабайы қолшатыр тәрізді өсімдіктерді жинауға қатаң тыйым салынады, себебі оларды су гемлокымен шатастыру қаупі жоғары.
Неліктен якон түйнектері жиналғаннан кейін бірден тәтті болмайды?
Якон түйнектерін ферментативті процестерден өту үшін бір ай сақтау керек, бұл кезде крахмал инулин мен қантқа айналады.
Апионың агрессивті өсуімен қалай күресуге болады?
Апиос үшін біржылдық немесе екіжылдық түйнектерді қазып алу қажет. Бұл тамыр жүйесінің таралуын шектейді және ірі үлгілердің пайда болуына ықпал етеді.
