Бау-бақшада «қара тамыр» немесе «тәтті тамыр» деген атпен белгілі Scorzonera hispanica - екіжылдық өсімдік ретінде өсірілетін көпжылдық шөп. Бұл өсімдік ұзын, етті тамырларымен, қара қабығымен және нәзік ақ етімен, жағымды, сәл тәтті дәмімен бағаланады.
Скорцонераның тамыры инулин мен аспарагинге бай, бұл оларды, әсіресе қант диабетімен ауыратындар үшін құнды тағамдық қоспа етеді. Ас әзірлеуде олар гарнир ретінде қолданылады, сорпаларға қосылады немесе жеке көкөніс ретінде жейді. Туралған кезде шикі тамырдан сүтті шырын бөлінеді, бұл өсімдікке тән ерекшелік.
Биологиялық сипаттамалары және жағдайларға қойылатын талаптар
Скорзонера суыққа өте төзімді және қатал қыстарға төтеп бере алады. Жер қар қабатымен жабылған жағдайда, тамырлары топырақта -30°C дейін қатқан кезде де тіршілік қабілетін сақтайды. Көшеттер қысқа мерзімді көктемгі аяздарға да төзімді. Тұқымдар топырақ температурасы 4-5°C болғанда өніп бастайды, бірақ өсімдіктердің белсенді дамуы үшін шамамен 20°C температура ең қолайлы.
Өсімдік топырақ құрылымына өте талапшыл. Тегіс, ұзын тамырларды дамыту үшін борпылдақ, гумусқа бай топырақтың терең егістік қабаты (кемінде 25-30 см) қажет. Тығыз немесе тасты топырақтарда тамырлар көбінесе бұралып, тармақталады, бұл жинауды айтарлықтай қиындатады.
Ауыл шаруашылығын өсіру әдістері
Егістікті сәтті өсіру үшін ауыспалы егіс және учаскені дайындау нұсқауларын сақтау маңызды. Егін алдындағы ең жақсы көкөністер - қияр, қызанақ, картоп немесе пияз сияқты органикалық тыңайтқыштармен өңделген көкөністер.
| Параметр | Ұсыныс |
| Топырақты өңдеу тереңдігі | 25–30 см |
| Тұқым себу тереңдігі | 2,5–3 см |
| Өсімдіктер арасындағы қашықтық | 10–12 см |
| Өсу маусымы | 100–120 күн |
Егу ерте көктемде жүргізіледі. Ерте дақылдар жиналғаннан кейін шілде немесе тамыз айларында жазғы егіс те жасауға болады. Бір қатарлы (қатарлар арасында 45-50 см) немесе екі қатарлы егіс қолданылады. 2-3 шынайы жапырақ пайда болғаннан кейін, өсімдіктерге күшті тамырлар дамыту үшін жеткілікті орын қалдырып, көшеттерді сиретіңіз.
Егін жинау күздің соңында жүргізіледі. Тамырларын өте мұқият алып тастау маңызды: олардың нәзіктігі оларды оңай сындырады, бұл оларды ұзақ мерзімді сақтауға жарамсыз етеді. Скарзонера жерде жақсы қыстайтындықтан, егіннің бір бөлігін көктемге дейін жерде қалдырып, қажет болған жағдайда қазып алуға болады.
Жиі қойылатын сұрақтар
Скорзонерадан гүл сабақтарын алып тастауым керек пе?
Иә, егер өсімдік өмірдің бірінші жылында гүлдей бастаса, өсімдіктің энергиясы тұқымның пайда болуына емес, тамыр дақылының пайда болуына бағытталуы үшін гүл сабақтарын алып тастау керек.
Жиналған егінді сақтаудың ең жақсы жолы қандай?
Скорзонера топырақтағыдай жертөледе жақсы сақталмайды. Егіннің негізгі бөлігін бақша төсегінде қалдыру, қажет болған жағдайда тамырларын қазып алу немесе жапырақтарын кескеннен кейін құмда салқын жерде сақтау ұсынылады.
Неліктен скорзонера тамыры қисық болып шығады?
Негізгі себеп - топырақты өңдеу тереңдігінің жеткіліксіздігі немесе топырақтың төменгі қабаттарында кедергілердің (тастардың, тығыздалулардың) болуы, бұл өзек тамырын майысуға мәжбүр етеді.
Скорзонераны учаскеден алып тастау қиын ба?
Өсімдік өздігінен тұқым себуге бейім, ал тамыр қалдықтары қазылған кезде жаңа өскіндер шығаруы мүмкін. Сондықтан, жинау кезінде гүл сабақтарын уақтылы алып тастау және тамырдың барлық бөліктерін мұқият алып тастау маңызды.
