Чили бұрышының қасиеттері мен пайдасы
Чили бұрышы - тек өткір дәмімен ғана емес, сонымен қатар бай химиялық құрамымен де бағаланатын ащы бұрыш түрі. Негізгі белсенді ингредиент - капсаицин, бұрышқа ащы дәм беретін және айқын биологиялық белсенді қасиеттері бар алкалоид. Сонымен қатар, олардың құрамында каротиноидтар, А, В және С дәрумендері, сондай-ақ калий, магний және темір сияқты маңызды минералдар бар. Бұл дақылды үнемі тұтыну метаболизмді жақсартуға, ішек микрофлорасын қалыпқа келтіруге және иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі.
Ауыл шаруашылығын өсіру әдістері
Чили өсіру әдістері тәтті бұрышқа ұқсас. Чили бұрышы жылы климатта жақсы өседі, сондықтан көптеген аймақтарда олар көшеттерден өсіріледі. Тұқымдар отырғызудан 60-70 күн бұрын себіледі. Өсімдіктер биіктігі 10-15 см-ге жеткенде және аяз қаупі өткенде, көшеттерді тұрақты орнына отырғызады.
| Жағдай | Ұсыныс |
| Отырғызу әдісі | Ашық жер, жылыжай немесе контейнерлер |
| Суару | Жапырақтарға ылғал түспей, тамырында мол |
| Үстіңгі таңғыш | Жеміс піскен сәттен бастап тұрақты |
Өнімді барынша арттыру үшін өсімдіктің өсу ерекшеліктерін ескеру маңызды. Чили өсімдіктері тығыз тәждер түзеді және үздіксіз гүлдейді. Үлкен жемістердің өсуін ынталандыру үшін апикальды өскіндерді қысып, артық гүлдерді алып тастауға болады. Өсімдік органикалық және минералды тыңайтқыштарға өте жақсы жауап береді. Күл тұнбалары немесе түнгі көлеңкелерге арналған арнайы қоспалар қосымша қоректендіруге жарамды.
Құмыраларда өсіру
Шағын өлшемі мен сәндік көрінісіне байланысты көптеген чили сорттары үй ішінде немесе балкондарда өсіруге жарамды. Құмыраларда өсірген кезде, ыстық күндері күніне екі ретке дейін жиірек суарыңыз. Бұрыштың көпжылдық өсімдіктер екенін есте ұстаған жөн. Күзде өсімдіктерді үлкенірек ыдыстарға трансплантациялап, 10-15 см биіктікке дейін кесіп, келесі маусымға дейін салқын, аязсыз бөлмеде сақтауға болады.
Астық жинау және сақтау
Чили бұрышын пісуінің әртүрлі кезеңдерінде жинауға болады. Піспеген бұрыштың ащы дәмі онша болмайды, ал толық піскен бұршақтарда капсаицин мен қанттың ең жоғары концентрациясы болады. Жинау кезінде өсімдіктің нәзік бұтақтарына зақым келтірмеу үшін қайшыны немесе кескішті пайдалану маңызды.
Егін жинаудың бірнеше жолы бар:
- Кептіру: Тұтас бұтақтар сабақтарымен байланып, құрғақ, желдетілетін жерде ілінеді.
- Мұздату: Мұздатқышқа салмас бұрын, бұршақтарды қайнаған суға 2-3 минут қайнату немесе аздап қуыру ұсынылады.
- Тұздау: Чили сірке суы негізіндегі тұздықтармен және дәмдеуіштермен жақсы үйлеседі.
Жиі қойылатын сұрақтар
- Неліктен чили гүлдері түсіп қалады? Бұл температураның кенеттен өзгеруінен, суарудың жеткіліксіздігінен немесе азот тыңайтқыштарының артық болуынан туындауы мүмкін.
- Бұталарды байлау керек пе? Иә, жоғары өнімді сорттар жемістің салмағынан сынып кетуі мүмкін, сондықтан қолдау өте маңызды.
- Тәтті бұрышпен бірге чили бұрышын өсіруге бола ма? Оларды жақын жерге отырғызу ұсынылмайды, себебі айқас тозаңдану мүмкін, бұл тәтті бұрыштың ащы дәмге ие болуына әкелуі мүмкін.
- Маусымның соңында жемістердің пісуін қалай жеделдетуге болады? Өсімдік барлық энергиясын бар бұрыштың пісуіне бағыттай алуы үшін, шамадан тыс суаруды тоқтатып, жаңа аналық бездерді алып тастау керек.
