Алма ағашынан жинаудың оңтайлы уақытын анықтау - жемістің сақтау мерзіміне де, дәміне де әсер ететін маңызды дағды. Уақытты таңдаудағы қателіктер сақтау кезінде дәмнің жоғалуына, жұмсақ еттің босап кетуіне немесе мерзімінен бұрын бұзылуына әкеледі. Бұл маусымда бағбандар үшін тек күнтізбелік күндерді ғана емес, сонымен қатар әр сорттың жеке пісу ерекшеліктерін де ескеру маңызды. Жинау үшін дұрыс уақытты таңдау кеш пісетін алмалардың да сақтау мерзімін барынша арттыруды қамтамасыз етеді.
Сорттардың жіктелуі және олардың пісетін кезеңдері
Сорттың биологиялық ерекшеліктерін түсіну жинауды жоспарлаудың негізі болып табылады. Мельба немесе Конфетное сияқты ерте пісетін сорттар тікелей жүзім сабағында тұтынушылық пісуге жетеді, сондықтан жемістердің түсіп қалуын және артық пісуін болдырмау үшін оларды уақтылы жинау маңызды. Орта маусымдық сорттар қысқа пісетін кезеңді қажет етеді, ал Симиренко сияқты қысқы алмалар техникалық піскен кезде, олар әлі қатты және қышқыл болған кезде жиналады.
Егін жинауды жоспарлаған кезде, гүлдену күніне назар аударыңыз, себебі әр сорт үшін пісуге дейінгі күндер саны әртүрлі. Қоңыржай климатта жазғы алмалар тамыздың ортасында, күзгі алмалар қыркүйекте, ал қысқы алмалар қыркүйектің соңынан қазанның ортасына дейін жинауға дайын болады. Бұл мерзімдерді сақтамау жемістердің сақтау мерзімін жоғалтуына немесе «картоп тәрізді» консистенцияның пайда болуына әкеледі.
Жұмысыңызды сәтті жоспарлау үшін, аймағыңыздың климаттық ерекшеліктерін ескере отырып, төмендегі кестедегі деректерді пайдаланыңыз.
| Сорттар тобы | Тазалау кезеңі | Сақтау мүмкіндіктері |
| Жаз | Шілде айының соңы - тамыз | 30 күнге дейін |
| Күз | қыркүйек | 3 айға дейін |
| Қыс | Қыркүйектің соңы - қазан | Көктемге дейін |
Жазғы және күзгі алмалардың дайындық белгілері
Ерте пісетін сорттардың піскендігін анықтау жемістің көрнекі және физикалық сипаттамаларына негізделген. Піскен алма бұтақтан, сабағымен қоса, оңай ажырайды, ал тұқымдары өзіне тән қоңыр түске ие болады. Еті шырынды және ашық түске ие болады, ал қабығы жасыл дақтарсыз, сортқа тән ашық түске ие болады.
Іс жүзінде бағбандар жемістің крахмал мөлшерін бағалау үшін йод сынағын жиі қолданады. Егер кесілген бетті йод ерітіндісімен (1 литр суға 1 г йод) өңдеген кезде алманың ортасы көк түске айналса, бұл жемістің жинауға әлі дайын емес екенін білдіреді. Жинаудың оңтайлы кезеңі - крахмал қантқа айнала бастаған кезде, бұл тіннің сары немесе ашық түсті өзгеруімен көрінеді.
Жаңадан бастаушылар жиі жіберетін қателік - жемістің ағашта мінсіз жұмсақ болуын күту. Егер алма бұтағында жұмсарса, ол пісіп кеткен және жақсы сақталмайды. Сау түсіп қалған жемістерді іздеңіз: егер түсіп қалған жемістердің арасынан үлкен, біркелкі түсті, зақымдалмаған үлгілерді көре бастасаңыз, жинауды бастау уақыты келді.
Ұзақ мерзімді сақтау үшін қысқы сорттарды жинау
Қысқы сорттар ерекше күтімді қажет етеді, себебі олардың дәмі салқын жерде бірнеше ай бойы тыныштықта болғаннан кейін ғана гүлдейді. Бұл алмаларды мүмкіндігінше кешіктірмей, бірақ ұзаққа созылған аяз басталғанға дейін жинау керек. Егер ағашта тым ұзақ уақыт қалдырылса, жемістер түнгі аяздардан зақымдалуы мүмкін, бұл оларды ұзақ мерзімді сақтауға жарамсыз етеді.
Қысқы сорттардың негізгі көрсеткіші - құлаған жемістерде 4-6 сау жемістің пайда болуы. Бұл ағаштың жемісті белсенді түрде қоректендіріп болғанын және оны жинауға дайын екенін білдіреді. Қысқы алмаларды жинаған кезде қатты болуы керек, етінің жұмсарған белгілері болмауы керек екенін есте ұстаған жөн; әйтпесе олар жәшіктерде тез шіріп кетеді.
Қысқы алмаларды жинаған кезде қабықтағы балауыз тәрізді жабынды сақтау өте маңызды. Бұл қабат жемісті ылғалдың булануынан және саңырауқұлақ спораларынан қорғайды. Қабықтың кез келген зақымдануы немесе сабақтарының абайсызда алынып тасталуы алманың сақтау мерзімін айтарлықтай қысқартады.
Егін жинау кезіндегі ауа райы жағдайлары
Жемістерді жинау әрқашан ауа райы болжамын ескере отырып жоспарланады, себебі жемістердің ылғалдылығы олардың сақтау мерзіміне тікелей әсер етеді. Алмаларды тек құрғақ ауа райында, таңертеңгі шық буланғаннан кейін жинау керек. Ылғал жемістерді жинауға болмайды, себебі беткі ылғалдылық сақтау кезінде шірік бактериялар мен зеңнің дамуына ықпал етеді.
Егер ұзаққа созылатын жаңбыр болжанса, жемісті бұтақтарында ылғалды жағдайда қалдырғаннан гөрі, жоспарланғаннан сәл ертерек жинаған дұрыс. Егер алма ылғалды түрде жиналса, оларды сақтау алдында желдетілетін жерде бір қабат етіп кептіру керек. Бұл алғашқы бірнеше апта ішінде бүкіл өнімді жойып жіберуі мүмкін инфекциялардың дамуына жол бермейді.
Инвентаризацияны дайындау және процесті ұйымдастыру
Ыдыстар мен құралдарды алдын ала дайындамай, тиімді жинау мүмкін емес. Қолданар алдында дезинфекцияланатын қатты себеттерді немесе ағаш жәшіктерді пайдаланыңыз. Механикалық зақымдануды азайту үшін алмаларды бір ыдыстан екіншісіне ауыстырмаңыз.
- Алдымен құлаған жемістерді алып тастаңыз, сонда олар сіздің жұмысыңызға кедергі келтірмейді және зиянкестерді тартпайды.
- Төменгі бұтақтардан жинай бастаңыз, біртіндеп тәждің жоғарғы жағына қарай жылжыңыз.
- Жарақаттануды болдырмау үшін мықтап жерге бекітілген баспалдақтарды пайдаланыңыз.
- Алманы өз осінің айналасында абайлап бұрап, жемісті сабымен бірге алып тастаңыз.
Жиі қойылатын сұрақтар
Қысқы алмалар неге жиналғанда қышқыл болады?
Бұл қысқы сорттар үшін жинау кезіндегі қалыпты жағдай. Сақтау кезінде жемістерде биохимиялық процестер жүреді, крахмалды қантқа айналдырады және қышқылдықты қолайлы деңгейге дейін төмендетеді.
Алмаларды алмұртпен бірге сақтауға бола ма?
Ұсынылмайды. Алмұрт көп мөлшерде этилен бөледі, бұл алманың пісуін және кейіннен артық пісуін тездетеді. Оларды бірге сақтау екі жеміс түрінің де сақтау мерзімін айтарлықтай қысқартады.
Егін жинау алдында топырақты қаншалықты тереңдікте тексеру керек?
Топырақ орташа ылғалды болуы керек. Егер жаз құрғақ болса, жинаудан екі апта бұрын аздап суару жемістің толық шырынды болуына көмектеседі. Дегенмен, жинау алдындағы артық ылғал қабығының жарылуына әкелуі мүмкін.
