Yig'ib olingan hosilni to'g'ri saqlash uni bog'dan yoki daraxtdan uzib olingan paytdan boshlanadi. Yig'im-terim paytidagi xatolar, hatto yerto'la ideal darajada parvarishlangan bo'lsa ham, tez buzilishiga olib keladi. Har bir hosil uchun namlik, harorat va yorug'likning to'g'ri muvozanatini saqlash juda muhimdir. Faqat kompleks yondashuv bahorgacha mahsulotning vitamin miqdori va ta'mini saqlab qolishi mumkin.
O'rim-yig'imning umumiy qoidalari
O'z vaqtida yetishtirish har qanday hosilning saqlash muddatida muhim omil hisoblanadi. Biologik yetilishdan oldin yoki keyin yig'ib olingan mevalarning saqlash muddati ozuqa moddalarining nomutanosibligi tufayli cheklangan. Yig'ib olish jarayoni o'simliklarning o'zlari uchun xavfsizlik choralariga qat'iy rioya qilishni talab qiladi.
Ish faqat quruq ob-havoda bajarilishi kerak. Teri yuzasidagi namlik yig'im-terim paytida chirish va qo'ziqorin kasalliklarining asosiy sababidir. Agar yomg'irdan keyin yig'im-terim zarur bo'lsa, mevalarni qopqoq ostida yaxshilab quritish kerak.
Asboblar o'tkir va toza bo'lishi kerak. Bir daraxtdan ikkinchisiga o'tishda Azizillo qaychilari va meva teruvchilarni dezinfektsiya qilish infeksiyalarning bog' bo'ylab tarqalishini oldini oladi. Tashish paytida mexanik shikastlanishning oldini olish uchun silliq devorlarga ega idishlardan foydalaning.
- Mevalarni faqat quruq ob-havoda yig'ib oling.
- Har bir o'simlikdan keyin asboblarni dezinfektsiya qiling.
- Mevalarning idishlarga tushadigan balandlikni minimallashtiring.
Olma va nok yig'ishning o'ziga xos xususiyatlari
Uzoq muddatli saqlash uchun faqat kech pishadigan navlar tanlanadi. Olmalar hosil yig'im-terim bosqichida, mevalar o'ziga xos rangga ega bo'lgan, ammo tanasi qattiq bo'lgan paytda teriladi. Po'stlog'idagi mumsimon qoplama tabiiy himoya hisoblanadi; uni olib tashlash saqlash muddatini qisqartiradi.
Hosil yig'ish soyabonning pastki qavatlaridan boshlanadi va asta-sekin yuqoriga ko'tariladi. Mevalar har doim poyasi va poyasi bo'yicha teriladi. Yiqilgan mevalarning ko'rinishi hosilning ommaviy yig'im-terimga tayyor ekanligining aniq belgisidir. Ko'pgina olma navlari shoxdan muloyimlik bilan burish orqali osongina ajratiladi.
Olmalarni saqlash uchun to'g'ri tayyorlash barglar va mumni olib tashlash zaruratini bartaraf etadi. Yig'im-terimdan so'ng, mevalarni bir necha soat davomida muzlatgichda saqlash yaxshidir. "Saffron Pepin" kabi navlar past haroratlarda 14-20 kun saqlangandan keyingina iste'molchi yetukligiga erishadi.
Kartoshka yig'ish texnologiyasi
Qazishning boshlang'ich nuqtasi tepaliklarning katta miqdorda so'lib qolishi hisoblanadi. Rejalashtirilgan hosildan o'n to'rt kun oldin, poyalarni kesib, 10-12 sm balandlikdagi poyalarni qo'yish tavsiya etiladi. Bu usul po'stlog'ining qo'pollashishiga yordam beradi, bu esa ildiz mevalarni mexanik shikastlanishdan himoya qilish uchun juda muhimdir.
Kartoshkani qazishdan keyin uzoq vaqt davomida to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri ostida qoldirmang. Ikki soatdan ortiq ultrabinafsha nurlar ta'sirida solanin sintezi yuzaga keladi, bu esa ildiz mevalarining yashil rangga aylanishiga va yeyilmaydigan holga kelishiga olib keladi. Qorong'i joyda quritilgandan so'ng, kartoshkani saralang.
Saqlash uchun faqat qoraqo'tir yoki mexanik jarohatlar belgilari bo'lmagan butun, sog'lom ildiz mevalari tanlanadi. Yuvilgan kartoshka saqlashdan oldin ko'proq shamollatishni talab qiladi. Kartoshka saqlash joyidagi optimal namlik 90% ni tashkil qiladi.
Sabzi va karamni yig'ib olish
Sabzi uzoq muddatli sovuq boshlanishidan oldin yig'ib olinadi. Ildizlari tuproqdan qo'lda ehtiyotkorlik bilan tozalanadi, po'stiga zarar yetkazmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan. Bug'lanish orqali namlik yo'qotilishining oldini olish uchun poyalari butunlay kesiladi, poyalari qolmaydi.
Oq karam o'tkir pichoq bilan kesiladi. 3-5 sm uzunlikdagi poya va 2-3 ta tashqi barg qoldirishga ishonch hosil qiling, bu esa boshning qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi. Saqlashdan oldin, karam kesilgan joylarning bitishi uchun bir necha kun salqin joyda saqlanadi.
Sabzi so'lib qolishining oldini olish juda muhim. Agar ildizlari qattiqligini yo'qota boshlasa, ularni qumga qo'yish kerak. Hammayoqni osib qo'yilgan yoki javonlarda saqlash yaxshidir, boshlarini mahkam o'ralgan holda saqlamaslik kerak.
Saqlash joyini tayyorlash: yerto'la va balkon
Hosilni saqlashdan oldin, yerto'la dezinfeksiya qilinishi kerak. Devorlar va javonlar mog'ordan tozalanadi va eski taxtalar almashtiriladi. Tutun bombalari mog'or sporalari va zararkunandalarni yo'q qilishda samarali. Ishlov berilgandan so'ng, xona 3-5 kun davomida shamollatiladi.
Balkonda yoki lodjiyalarda saqlash faqat izolyatsiyalangan qutilar bilan mumkin. Ko'pik yoki talaş qatlami bilan "quti ichidagi quti" dizayni +1°C dan +5°C gacha bo'lgan haroratni saqlash imkonini beradi. Qutilar ichida kondensatsiya yo'qligiga ishonch hosil qilish muhimdir.
Shamollatish har qanday saqlash joyining asosiy elementidir. Turg'un havo karbonat angidrid to'planishiga va buzilish bakteriyalarining rivojlanishiga olib keladi. Muntazam ravishda yig'im-terim tekshiruvi (saralash) shikastlangan mevalarni o'z vaqtida olib tashlash imkonini beradi va butun partiyaning ifloslanishini oldini oladi.
| Madaniyat | Harorat, °C | Namlik, % |
| Olmalar | +2…+3 | 85-90 |
| Kartoshka | +2…+3 | 90 |
| Sabzi | +1…+2 | 88-90 |
| Hammayoq | +1 | 92 |
Tez-tez so'raladigan savollar
Nima uchun kartoshka saqlash paytida yashil rangga aylanadi?
Yashil rang yorug'lik ta'sirida hosil bo'ladi, bu esa ildiz mevalarining zaharli modda - solanin ishlab chiqarishiga olib keladi. Kartoshkani faqat to'liq qorong'ilikda saqlang.
Sabzavotlarni saqlashdan oldin yuvish kerakmi?
Sabzi va kartoshkani yuvish mumkin, lekin keyin ularni soyada yaxshilab quritish kerak. Ho'l ildiz mevalari quruqlariga qaraganda ancha tezroq chiriydi.
Kvartirada qovoqni qanday saqlash kerak?
Qovoqlar xona haroratida (22°C gacha) qorong'i joyda yaxshi saqlanadi. Asosiysi, mevalar bir-biriga tegmasligi va poyalari quruq ekanligiga ishonch hosil qilishdir.
Turli xil sabzavotlarni birga saqlash mumkinmi?
Ekinlarni qutilarga ajratish tavsiya etiladi. Masalan, olma etilenni chiqaradi, bu esa boshqa sabzavotlarning pishishi va buzilishini tezlashtiradi, shuning uchun ularni alohida saqlash yaxshidir.
