Күлгін бұршақ, сондай-ақ спаржа бұршағы деп те аталады, ерекше сәндік және дәмдік қасиеттері бар сирек кездесетін бұршақ тұқымдасы. Өсімдік биіктігі 25 см-ге дейін жететін, жарқын, барқыттай гүлдері және ерекше, шаршы пішінді бүршіктері бар ықшам бұталарды құрайды. Күтімі оңай болғанымен, топырақтың ылғалдылығы мен температурасына сезімтал. Дұрыс өсіру әдістері жаздың басынан күзге дейін дәмді жемістерді үнемі жинауға мүмкіндік береді. Негізгі қиындық - уақтылы жинау, себебі өсіп кеткен бүршіктер нәзік құрылымын тез жоғалтады.
Жасыл бұршақ дегеніміз не және ол неге «қанатты» деп аталады?»
Tetragonolobus purpureus атауы жемістің ерекше пішінінен шыққан: бұршақтарының төрт түрлі қанат тәрізді жиегі бар. Өсімдік Жерорта теңізіне тән және кәдімгі бұршақтан ерекшеленеді, себебі оның сабақтары жоқ, сондықтан сабақтарының тіреліп тұруы немесе табиғи түрде жатуы қажет. Өсімдік ұзындығы 50 см-ге дейін бүйірлік өскіндер шығарады, бұл қалың бұтақтар жасайды.
Өсімдіктің гүлдері көбелек тәрізді құрылымға ие, бірақ бай бургундия реңкімен ерекшеленеді. Жас бүршіктер ашық жасыл түсті және ұзындығы 4 см-ге жетеді, піскен сайын біртіндеп қарайып кетеді. Ішінде бұрын кофе алмастырғыш ретінде қолданылған кішкентай қара тұқымдар бар.
Сәндік құндылығынан басқа, өсімдік бай қоректік құрамымен бағаланады. Жемістерде лизин және триптофан сияқты маңызды аминқышқылдары бар өсімдік ақуызының айтарлықтай мөлшері бар. Өсімдік сонымен қатар В дәрумендеріне, мысқа, темірге және кальцийге бай, бұл оны тағамға құнды қоспа етеді.
Төрт қанатты гүлді қашан, қалай және қайда себу керек
Ашық жерге себу топырақ 10°C-тан жоғары қызған кезде жүргізіледі, бұл қоңыржай аймақта әдетте мамыр айының ортасында болады. Өсімдік суық, ылғалды топыраққа өте сезімтал, сондықтан асығыс отырғызу көбінесе тұқымның шіріп кетуіне әкеледі. Өнуін ынталандыру үшін тұқымдарды себу алдында 12-24 сағат бойы жылы суға салып қою ұсынылады.
Оңтайлы тұқым себу тереңдігі 3–5 см. Қатарлап себу кезінде 30–50 см қашықтық қалдырыңыз, көшеттерді өсімдіктер арасында 25 см-ге дейін сиретіңіз. Тезірек жинау үшін көшет науаларын пайдалануға болады, бірақ негізгі тамырға зақым келтірмеу үшін ауыстырып тиеу арқылы трансплантациялау маңызды.
Көшеттерді ашық ауада қатайту отырғызуға дайындықтың міндетті қадамы болып табылады. Оларды күн сайын бірнеше сағат бойы күн мен желге біртіндеп бейімдеу өзгермелі жағдайларға байланысты стрессті азайтады. Трансплантациялау нұсқауларын орындамау өсудің ұзаққа созылуына және өнімнің ішінара жоғалуына әкеледі.
Қайда отырғызу керек?
Дақыл үшін жеңіл, құмды сазды топырақты жақсы жарықтандырылған жерлерді таңдаңыз. Өсімдік бейтарап немесе аздап сілтілі рН-ды қалайды және судың тоқырауына төзбейді. Егіс айналымы маңызды: белгілі бір патогендердің жиналуына жол бермеу үшін соңғы төрт жыл бойы бұршақ тұқымдастар өсірілген төсектерге дақыл отырғызбаңыз.
Төрт қанатты тамырсабақ азотты бекітетін түйін бактерияларының арқасында тиімді жасыл тыңайтқыш болып табылады. Оны қызанақ, қияр немесе қырыққабаттың жанына отырғызу олардың дамуына ықпал етеді. Контейнерде өсіру де мүмкін: бір өсімдікке кемінде 20 см тереңдіктегі 5-10 литрлік құмыра қажет.
Балкондағы құмыраларда өсірген кезде, тамыр жүйесінің кеуіп кетуіне жол бермеу үшін топырақ бетін мульчированиелеу өте маңызды. Бұл шектеулі топырақ жағдайында жоғары сапалы бүршіктердің пайда болуы үшін қажетті тұрақты ылғал деңгейін сақтауға көмектеседі.
Спаржа бұршақтарына күтім жасау
Өсіру тәжірибелерінде азот негізіндегі тыңайтқыштардан аулақ болу керек, себебі азоттың артық мөлшері жеміс беруіне зиян келтіріп, жапырақтардың шамадан тыс өсуіне ықпал етеді. Отырғызу алдында топырақты компост немесе гумуспен байыту керек. Жоғары сапалы өнім алу үшін жылы, тұндырылған сумен үнемі суару өте маңызды; суық құдық суын пайдалану өсімдіктерге термиялық соққы әкелуі мүмкін.
Дақылға тік тіректердің қажеті жоқ, бірақ өскіндерді шектеудің қандай да бір түрі қажет. Бұталарды гүлзардың периметрі бойынша тігу олардың көршілес көкөніс дақылдарына еңкейіп кетуіне жол бермейді. Әсіресе, жас өсімдіктер арамшөптермен жабылған ерте өсу кезеңінде екпелерді таза ұстау маңызды.
- Гүлденуді ынталандыру үшін азот тыңайтқыштарын қолданудан аулақ болыңыз.
- Өсіп кетпеуі үшін өскіндерді байлап қойыңыз.
- Бұталардың қалыптасу кезеңінде суару үшін жылы суды пайдаланыңыз.
Егін жинау және пайдалану
Бұршақтар ұзындығы 2,5–4 см-ге жеткенде жиналады. Кешіктірілген жинау бұршақтар қатты және талшықты болады. Төсенішті әр үш күн сайын тексеріп отыру ұсынылады; үнемі жинау жаңа аналық бездердің тез дамуына ықпал етеді. Жинаудың ең жақсы уақыты - кешке, жапырақтары жабылып, бұршақтар ашылған кезде.
| Параметр | Мағынасы |
| Қаптаманы жинау уақыты | 2,5–4 см |
| Тұқымның пісіп-жетілуі кезеңі | 10–12 апта |
| Тұқымның өнуі | 5 жылға дейін |
Жаңа жиналған бұршақтарды дереу пісіру керек, себебі сақтау кезінде қант крахмалға айналады, бұл дәмін төмендетеді. Бұршақтарды қайнатуға, қуыруға немесе салаттарда жаңа пайдалануға болады. Піскен бұршақтарды тұқым алу үшін толығымен кепкенше бұтада қалдырады.
Жиі қойылатын сұрақтар
Бұршақтарды шикідей жеуге бола ма?
Иә, басқа да көптеген бұршақ тұқымдастардан айырмашылығы, тетрауинг құрамында улы заттар жоқ және салаттарға жаңа түрінде қосуға жарамды.
Жемістерден ащы ащылықты қалай жоюға болады?
Тұздалған қайнаған суда (шамамен 5 минут) қысқа уақытқа бланширлеу ащылықты толығымен жояды және құрылымын жұмсақ етеді.
Егер бұршақтар шамадан тыс өсіп кетсе, не істеу керек?
Піскен бұршақтарды жеуге болмайды. Тұқымдарды жинау үшін оларды өсімдікте толығымен қарайғанша қалдырған дұрыс, олар 5 жылға дейін өнгіштігін сақтайды.
Неліктен гүлдер құлап түседі?
Ең көп таралған себеп - ылғалдың жетіспеушілігі. Топырақ құрғаған кезде өсімдік бүршіктерін тастайды, сондықтан үнемі суаруды сақтау маңызды.
