Asal qo'ziqorinlari ko'pincha o'rmonlarda uchraydi, ularda to'p-to'p va yiqilgan daraxt tanalarida yashaydi. Bu qo'ziqorinlar o'zining ta'mi va ko'p miqdorda yig'ib olish qobiliyati uchun qadrlanadi. Biroq, muvaffaqiyatli yig'ib olish uchun turning biologik xususiyatlarini tushunish va yeyiladigan namunalarni ularning zaharli o'xshashlaridan ajrata olish muhimdir. Asal qo'ziqorinlarini iste'mol qilish uchun to'g'ri pishirish juda muhimdir.
Kuzgi asal qo'ziqorinlarining ko'rinishi xususiyatlari
Kuzgi asal qo'ziqorini Armillaria turkumiga mansub bo'lib, bir nechta turlarni o'z ichiga oladi, ularning eng keng tarqalgani shimoliy va asal qo'ziqorinlari. Qo'ziqorinning qopqog'i yoshga qarab shaklini o'zgartiradi, qavariqdan ko'tarilgan qirralari bilan cho'zilgangacha bo'lgan bosqichlardan o'tadi. Yosh qo'ziqorinlarning yuzasida jigarrang tangachalar ko'pincha ko'rinadi, ular vaqt o'tishi bilan yo'q bo'lib ketishi mumkin.
Qo'ziqorinning poyasi o'ziga xos tolali halqaga ega bo'lib, u eski namunalarda membranali bo'ladi. Jabralarning rangi ma'lum turga qarab krem rangdan sarg'ish ranggacha o'zgaradi. Poyaning asosi yetilganda qorayishi mumkin, ammo qo'ziqorinning tuzilishi ancha zich bo'lib qoladi.
Asal qo'ziqorinlari asosan katta guruhlarda o'sadi, yog'ochga zich yopishadi. Ular bargli va ignabargli daraxtlarni afzal ko'rishadi, o'lik yog'ochda faol rivojlanadi. Qulay sharoitlarda mitseliy hatto tirik bog' daraxtlarining ildizlarini ham kolonizatsiya qilishi mumkin, bu esa asal qo'ziqorinlarini sog'lom bog'ni saqlash uchun foydali qiladi.
Turlar va yashash joylari
Klassik kuzgi asal qo'ziqorinidan tashqari, uning yaqin qarindoshlarini o'rmonda ham uchratish mumkin. Qalin oyoqli asal qo'ziqorini poyasining tagida xarakterli shish paydo bo'ladi va o'lik daraxtlarda kichik guruhlarda o'sishni afzal ko'radi. Archa asal qo'ziqorini yoki to'q asal qo'ziqorini qattiqroq go'shtga va qopqog'ida aniq to'q tangachalarga ega.
Eman asal qo'ziqorini janubiy hududlarda ko'proq uchraydi va poyasida halqa yo'qligi bilan ajralib turadi. Bu turlar o'xshash rivojlanish sikliga ega, iyuldan oktyabrgacha meva beradi. O'sish uchun harorat 12 dan 20°C gacha, yuqori namlik esa zamburug'larning rivojlanishi uchun juda muhimdir.
Yig'im-terim paytidagi xatolar ko'pincha o'sishning dastlabki bosqichlarida turni noto'g'ri aniqlashdan kelib chiqadi. Agar qo'ziqorin yeyishga yaroqliligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, uni poyasida qoldirganingiz ma'qul. Shuni yodda tutish kerakki, hatto yeyishga yaroqli turlar ham sanoat hududlari yaqinida o'stirilganda toksinlarni to'plashi mumkin.
Ovqatlanadigan asal qo'ziqorinlarini xavfli o'xshashlaridan qanday ajratish mumkin
Oltingugurt-sariq soxta asal qo'ziqorini eng xavfli qo'ziqorinlardan biri bo'lib, daraxt poyalarida to'planib o'sadi. U yorqin sariq yoki yashil rangli qopqoq va go'shtiga yoqimsiz hid bilan ajralib turadi. Bu qo'ziqorinning jabralari vaqt o'tishi bilan zaytun-qora rangga aylanadi.
Hellerina marginata juda zaharli qo'ziqorin bo'lib, ko'pincha asal qo'ziqorini bilan adashtirib yuboriladi. Uning qopqog'ida tangachalar yo'q va go'shti aniq sariq-jigarrang rangga ega. U katta daraxt poyalarida emas, balki o'rmon tubiga ko'milgan chirigan shoxlarda o'sishni afzal ko'radi.
Qalin qopqoq yeyishga yaroqli, ammo o'xshash yashash muhiti tufayli ko'pincha asal qo'ziqorinlari bilan adashtiriladi. Uni qopqoqning butun yuzasini qoplaydigan katta, qattiq tangachalar orqali osongina aniqlash mumkin. Qopqoqni sindirish turni aniqlashga yordam beradi: haqiqiy asal qo'ziqorinining oq tanasi bor, u singanida rangini o'zgartirmaydi.
To'g'ri oshpazlik ishlov berish texnologiyasi
Birlamchi ishlov berish qo'ziqorinlarni o'rmon qoldiqlaridan yaxshilab tozalash va qurtlarni tekshirishdan boshlanadi. Pishgan qo'ziqorinlar uchun qattiq poyalarni olib tashlash tavsiya etiladi, faqat qopqoqlarini pishirish uchun qoldiradi. Qo'ziqorinlarni uzoq vaqt suvda ivitib qo'ymang, chunki ular tezda namlikni yutadi va tuzilishini yo'qotadi.
Pishirish har qanday mumkin bo'lgan toksinlarni zararsizlantirish uchun kamida 30-40 daqiqa davom etishi kerak. Yosh qo'ziqorinlarni butun holda tuzlash mashhur usul, ammo ularni yaxshiroq singdirish uchun maydalash tavsiya etiladi. Qo'ziqorin ikrasini pishirish xitin hujayra devorlarini parchalaydi va mahsulotni yanada to'yimli qiladi.
Asosiy ishlov berish qoidalari:
- Buzilgan va eski nusxalarni majburiy olib tashlash.
- Uzoq vaqt davomida namlamasdan sovuq suvda yuving.
- Birinchi suyuqlikni to'kib tashlang, tuzlangan suvda oldindan qaynatib oling.
- Ovqat hazm qilishni yaxshilash uchun maydalashdan foydalanish.
- Tayyorlangan ovqatlarni muzlatgichda 48 soatdan ortiq bo'lmagan muddatda saqlang.
Asal qo'ziqorinlarining foydalari va biologik qiymati
Asal qo'ziqorinlari yurak-qon tomir tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan biologik faol moddalar majmuasini o'z ichiga oladi. Xalq tabobatida ular qon bosimini normallashtirish va miyaga qon oqimini yaxshilash uchun ishlatiladi. Qo'ziqorin ekstraktlari immunomodulyator xususiyatlarga ega.
Qo'ziqorinlarni muntazam iste'mol qilish metabolizmni yaxshilashga yordam beradi. Shuni yodda tutish kerakki, tarkibida xitin miqdori yuqori bo'lganligi sababli, qo'ziqorinlar oshqozon-ichak kasalliklari bo'lgan odamlar uchun og'ir oziq-ovqat hisoblanadi. Maydalangan idishlarda me'yorida iste'mol qilish ovqat hazm qilish tizimingizga yuklamasdan maksimal foyda olish imkonini beradi.
Bog'bonlardan tez-tez so'raladigan savollar
Tirik daraxtlardan asal qo'ziqorinlarini yig'ish mumkinmi?
Ha, asal qo'ziqorinlari ko'pincha zaiflashgan mevali daraxtlarni kolonizatsiya qiladi. Bu holda, qo'ziqorinlarni yig'ib olish bog'ning sog'lom qismlariga sporalarning tarqalishini kamaytirishga yordam beradi.
Qovurishdan oldin asal qo'ziqorinlarini qaynatish kerakmi?
Ha, 20 daqiqa davomida oldindan bug'lash juda muhim. Bu mahsulotning xavfsizligini ta'minlaydi va har qanday achchiqlikni yo'q qiladi.
Nima uchun asal qo'ziqorinlari qorong'ida porlaydi?
Asal qo'ziqorinlarining ba'zi turlari biolyuminestsentsiyani namoyon qiladi. Bu qo'ziqorinlarning yeyilishi mumkinligiga ta'sir qilmaydigan tabiiy hodisa.
