Qovoq ziravorlar va marinadlarning ta'mini o'ziga singdirishning noyob qobiliyatiga ega, bu uni nozik asalli ishtaha ochuvchi vositalardan tortib, achchiq koreyscha salatlargacha bo'lgan ko'p qirrali konservalar uchun ideal qiladi. 2026-yilgi mavsumda konservalashda asosiy e'tibor sabzavotlarning tuzilishini saqlab qolish va muvozanatli ta'mni saqlashga qaratilgan.
Tuzlangan qovoq uchun asosiy retsept
Bu usul klassik hisoblanadi va izchil natijalar beradi. Yuqorida sanab o'tilgan ingredientlar tayyor mahsulotning 3 litrli bankalarini beradi.
Kerakli masalliqlar:
- 1,7 kg qovoq (yoshlarini olish yaxshiroq);
- 6 ta sarimsoq chinnigullari;
- 9 ta arpabodiyon shoxchasi;
- 6 ta gilos barglari;
- 1 ta katta xren bargi;
- 3 ta petrushka novdasi;
- 6 ta dafna yaprog'i;
- 15 ta qora qalampir no'xati;
- 6 ta xushbo'y ziravorlar no'xati.
To'ldirish uchun:
- Suv - taxminan 1,5 l;
- 75 g shakar (3 ta to'la osh qoshiq);
- 45 g tuz (3 osh qoshiq);
- 45 ml sirka 9% (3 osh qoshiq).
Ish bosqichlari:
- Steril idishlarni tayyorlang. Har biriga o'tlar, sarimsoq va qalampir soling.
- Qovoqchani 1,5 sm bo'laklarga kesib oling va bankalarni ular bilan mahkam to'ldiring.
- Qaynayotgan suvni quying, qopqoq bilan yoping va 10 daqiqaga qoldiring.
- Suvni to'kib tashlang, yana qaynatib oling, 7-10 daqiqa davomida ikkinchi marta quying.
- Suvni kastryulkaga to'kib tashlang, tuz va shakar qo'shing va qaynab turgan holga keltiring. Idishlarga sirka quying, marinadni quying va yoping. Idishlarni sovushini kutib ag'daring.
Sterilizatsiyasiz qarsildoq qovoqcha
Sabzavotlarni qattiq saqlash uchun ularni to'g'ri isitish vaqtini saqlash muhimdir.
| Tarkibi | Miqdori |
| Qovoqcha | 2 kg |
| Shakar | 200 g |
| Tuz | 70 g |
| Sirka 9% | 200 ml |
Algoritm:
- Sabzavotlarni doira shaklida kesib oling. Agar po'sti qattiq bo'lsa, uni tozalang.
- Ziravorlarni bankalarga soling va sabzavotlarni mahkam o'rang.
- Ustiga ikki marta qaynoq suv quying, mos ravishda 15 va 10 daqiqaga qoldiring.
- Uchinchi nachinka uchun sirka qo'shilgan qaynab turgan marinadni qo'shing. Mahkam yoping.
Zerdeçal va sabzavotlar bilan original retsept
Zerdeçal preparatga ishtahani ochuvchi oltin rang va nozik sharqona aromat beradi.
- 6 kg qovoq;
- 1 kg piyoz va 1 kg shakar;
- 6 ta qo'ng'iroq qalampiri;
- 4 osh qoshiq tuz;
- 4 choy qoshiq zerdeçal va bir xil miqdorda xantal urug'i.
Maydalangan sabzavotlarni ziravorlar, suv va sirka solingan marinad bilan aralashtiring. 12 soatga qoldiring, keyin bankalarga soling va 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
Koreyscha qovoqcha
Har doim birinchi bo'lib iste'mol qilinadigan salat. Uning muvaffaqiyatining siri ziravorlarni faollashtiradigan issiq o'simlik yog'ida.
2,5 kg qovoq, 1 kg sabzi, 0,5 kg qalampir va piyozdan foydalaning. Koreys sabzi aralashmasi, sirka, shakar, tuz va sarimsoq bilan ziravorlang. Aralashmaning ustiga issiq yog' quying, 3 soat davomida damlab qo'ying va litrli bankalarda 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
Tez-tez so'raladigan savollar (FAQ)
Nima uchun qovoq yumshoq bo'lib qoladi?
Ko'pincha, sabab qaynoq suv bilan qizib ketishdir. Sabzavotlarni issiq suvda qizdirmaslikka harakat qiling.
Faqat yosh mevalardan foydalanish kerakmi?
Yosh qovoq estetik jihatdan yoqimliroq ko'rinadi, ammo eski mevalar ham mos keladi - shunchaki urug'lar va qattiq po'stlog'ini olib tashlang.
Konservalangan ovqatni qanday saqlash kerak?
Sterilizatsiyani talab qiladigan retseptlarning aksariyati xona haroratida qorong'i joyda yaxshi saqlanadi, ammo yerto'la ideal bo'lib qoladi.
