Qovoq - bu o'simlikning deyarli barcha vegetativ qismlari iste'mol qilinadigan va organizm uchun foydali bo'lgan noyob ekin. Yetishtirish jarayoni nafaqat mevalarni, balki biologik faol moddalar bilan boyitilgan qimmatli ko'katlar, nihol va gullarni ham beradi. Qovoq rivojlanishining har bir bosqichidan oqilona foydalanish bu bog' ekinini butun mavsum davomida to'liq ozuqa manbaiga aylantiradi. Tajriba shuni ko'rsatadiki, to'g'ri yondashuv bilan qovoq erta bahordan qishning oxirigacha oshpazlik uchun mos hosil beradi.
Qovoq urug'larining foydalari va qo'llanilishi
Qovoq urug'lari kelajakdagi o'simlikning rivojlanishi uchun zarur bo'lgan ozuqa moddalarining konsentrlangan manbaidir. Ular erkaklar salomatligi uchun muhim bo'lgan rux va yurak-qon tomir salomatligini qo'llab-quvvatlovchi kaliyga boy. Och qoringa 20-30 ta urug'ni muntazam iste'mol qilish ko'plab kasalliklarning, jumladan, metabolik kasalliklarning oldini olishga yordam beradi.
Maksimal foyda olish uchun urug'larni issiqlik bilan ishlov bermaslik kerak, chunki yuqori harorat ularning ba'zi qimmatli birikmalarini yo'q qiladi. Ideal saqlash usuli tabiiy haroratda havoda quritishdir. Urug'larni tanlashda ixtisoslashgan navlarni tanlash yaxshidir, chunki tasodifiy o'zaro changlanish ko'pincha mevalarning ta'mi yomon yoki urug'larning qattiq qobig'iga olib keladi.
Ratsioningizda urug'lardan foydalanganda, souslar yoki pestolar eng yaxshisidir. Maydalangan urug'larni zaytun moyi, rayhon va sarimsoq bilan aralashtirish barcha antioksidant xususiyatlarini saqlab qolishga yordam beradi. Shuni yodda tutish kerakki, do'kondan sotib olingan, kelib chiqishi noma'lum bo'lgan qovoq urug'lari kimyoviy moddalar bilan ishlov berilishi mumkin, shuning uchun ularni iste'mol qilish uchun o'zingiz yetishtirganingiz ma'qul.
Nihol va mikroko'katlardan foydalanish
Qovoq urug'larini unib chiqish natijasida bodringitsinlarga boy mikroko'katlar hosil bo'ladi. Bu birikmalar aniq saratonga qarshi va mikroblarga qarshi xususiyatlarga ega. Tabiiy achchiqligiga qaramay, novdalar smuzi va sabzavotli salatlarga qo'shish uchun juda mos keladi, bu yerda ularning o'ziga xos ta'mi boshqa ingredientlar bilan niqoblanadi.
Qovoq mikroko'katlarini yetishtirish texnologiyasi boshqa ekinlar uchun standart usullardan farq qilmaydi. Urug'lar kotleton bosqichiga qadar unib chiqadi, shundan so'ng ular oziq-ovqat sifatida ishlatiladi. Bu hatto bog'larda ekish uchun yaroqsiz bo'lgan kichik yoki shikastlangan urug'lardan ham foydalanish imkonini beradi.
Namlikni nazorat qilmasdan mikroko'katlarni yetishtirishga urinish xatodir, chunki bu mog'or paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin. Poyalari suvli va yumshoq bo'lib qolishi bilan birga, yaxshi shamollatish va o'z vaqtida yig'ib olishni ta'minlash muhimdir. Ushbu ko'katlarni muntazam iste'mol qilish qish va bahorda immunitet tizimini mustahkamlaydi.
Kurtaklarni chimchilash va ko'katlarni yig'ish
Uzoq tokli qovoq navlari qo'shimcha ko'katlar hosilini olish uchun muntazam ravishda Azizillo talab qiladi. Tuxumdondan beshinchi barg ustidagi kurtaklarning suvli uchlarini Azizillo qilish nafaqat o'simlik o'sishini cheklabgina qolmay, balki pishirish uchun yangi barglar, novdalar va yon kurtaklar bilan ta'minlaydi. O'simlikning bu qismlari antibakterial xususiyatlarga ega.
Niholning tayyorligi uning elastikligi bilan belgilanadi: egilganda, u o'ziga xos xirillagan holda yorilishi kerak. Agar nihol shunchaki egilib qolsa, to'qima tolali bo'lib, ta'mini yo'qotgan. Yosh nihol va barglarni pxali, tuxum qorishmasida ishlatish yoki sho'rvalarga qo'shish mumkin.
Ko'katlarni yig'ishning asosiy qoidalari:
- Faqat yosh, suvli novdalarni to'plang.
- Yon kurtaklar qo'pol bo'lib ketmasdan oldin ularni olib tashlang.
- Vitamin miqdorini saqlab qolish uchun ko'katlarni yig'ib olingandan so'ng darhol foydalaning.
Gullarning oshpazlikda qo'llanilishi
Qovoq gullari dunyoning ko'plab oshxonalarida mashhur bo'lgan lazzatli taomdir. Ular ochilmagan kurtaklar shaklida, ko'pincha tuxumdon hali ham bog'langan holda yig'ib olinadi. Keng tarqalgan qayta ishlash usullari xamirda qovurish yoki pishloq, ko'katlar va go'sht bilan to'ldirishni o'z ichiga oladi.
Gullarni terishda asalarilarning manfaatlarini hisobga olish muhimdir, chunki ular asosiy changlatuvchilardir. Agar bog'ingizda yetarlicha o'simliklar bo'lsa, ba'zi gullardan meva hosiliga putur yetkazmasdan oshpazlik maqsadlarida foydalanish mumkin. Gulli taomlarni tayyorlash minimal vaqtni oladi, bu esa ularni tez ovqatlanish uchun ajoyib tanlovga aylantiradi.
Pestitsidlar bilan ishlov berilgan gullardan foydalanish tavsiya etilmaydi. Agar siz ularni iste'mol qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, gullash davrida har qanday kimyoviy o'simliklarni himoya qilishdan saqlaning. Naqsh uchun issiqlik bilan ishlov berish paytida shaklini saqlab qoladigan qattiq kurtaklarni tanlash yaxshidir.
Yuqori sifatli mevalarni olish uchun navlarni tanlash
Uzoq muddatli saqlash va oshpazlik maqsadlari uchun porsiyalangan qovoq navlari eng yaxshisidir. Yirik mevali navlarni ko'pincha qayta ishlash va saqlash qiyin, 1–3 kg og'irlikdagi qovoqlarni esa ishlatish osonroq. Tavsiya etilgan navlar qatoriga "Pastila Champagne", "Kroshka" va "Portioned Smile" kiradi.
Turk sallasi navlari o'ziga xos shaklga ega, bu ularni pishirish uchun ideal qiladi. Turini tanlashda ta'mga bo'lgan afzalliklaringizni hisobga oling, chunki go'shti yumshoqdan aniq shiringacha bo'lishi mumkin. Manzarali qovoqlar ham iste'mol qilinadi, ammo achchiqlanish xavfi tufayli avval tatib ko'rish kerak.
| Turli-tumanlik | Maqsad | Xususiyatlari |
| Pastila shampan vinosi | Shirinliklar, donli mahsulotlar | Yuqori ta'm sifatlari |
| Turkcha salla | To'ldirish | Qulay pishirish idishi |
| Chit | Saqlash | Uzoq saqlash muddati |
Tez-tez so'raladigan savollar
Nima uchun qovoq achchiq?
Qovoqdagi achchiqlik kukurbitatsinlarning mavjudligi bilan bog'liq. Bu o'simlikning tabiiy himoyasi bo'lib, qurg'oqchilik yoki haroratning keskin o'zgarishi kabi noqulay o'sish sharoitlari bilan kuchayishi mumkin.
Saqlash uchun mevalarni yig'ib olishning eng yaxshi vaqti qachon?
Mevalar to'liq pishganida, odatda sovuq tushmasdan oldin yig'ib olinishi kerak. Tayyorlik poyaning qurishi va ma'lum navga xos bo'lgan poya rangining o'zgarishi bilan ko'rsatiladi.
Qovoqni tozalash kerakmi?
Ko'pgina navlarning po'stlog'i tarkibida ko'p miqdorda tola va ozuqa moddalari mavjud. Agar po'stlog'i juda qattiq bo'lmasa, po'stlog'ini yaxshilab yuvib bo'lgandan keyin, uni ichidagi go'shti bilan pishirib olishingiz mumkin.
