O'rmonda bahorgi likopcha va istiridye qo'ziqorinlarini qaerdan topish mumkin va ularni qanday pishirish mumkin

Bahorgi o'rmon qo'ziqorin teruvchilarga oddiy morellardan ko'ra ko'proq narsani taklif qiladi. Tuproq harorati 5 daraja Selsiyga yetganda, diskinalar va turli xil istiridye qo'ziqorinlari paydo bo'la boshlaydi. Bu qo'ziqorinlar nafaqat ratsionga xilma-xillik qo'shadi, balki yuqori ozuqaviy qiymatga ham ega. To'g'ri yig'ish va to'g'ri pishirish sizga mavsum boshida yuqori sifatli o'rmon mahsulotini olish imkonini beradi.

Qalqonsimon bez diskini yig'ish xususiyatlari

Ko'pincha likopcha qo'ziqorini deb ataladigan Discina peltatum qirralari tishli yassi qo'ziqoringa o'xshaydi. Yosh bo'lganida, mevali tanasi buyrakka o'xshaydi, keyinchalik diametri 15 sm gacha bo'lgan keng, jigarrang likopchaga aylanadi. Eti zich, tikuvli qo'ziqorinni eslatadi, lekin o'ziga xos chuqur burmalarsiz.

Qo'ziqorin ignabargli va aralash o'rmonlardagi chirigan yog'och, qurigan yog'och yoki eski dog'larda o'sishni afzal ko'radi. Faol o'sish tuproq isib ketgan paytdan boshlab, mintaqaviy iqlim sharoitiga qarab, may oyining oxiri yoki iyun oyining boshigacha sodir bo'ladi. Qo'ziqorinning pastki qismini diqqat bilan tekshirish kerak, chunki u morellarga xos bo'lgan poyaga ega emas.

Yangi boshlovchilarning asosiy xatosi - uni o'ziga xos xlorga o'xshash hidga ega bo'lgan kamroq tarqalgan Discina venosa bilan adashtirish. O'rim-yig'im paytida Discina venosa qopqog'i va poyasini ajratmasdan butunlay kesiladi, chunki ular bitta tuzilish hosil qiladi. O'rmonda ishlayotganda, har doim yog'ochning holatini hisobga oling, chunki bu qo'ziqorinlar ko'pincha aynan shu yerda gullab-yashnaydi.

Pishirish likopchalari

Diskina qo'ziqorini o'rmon qoldiqlarini uzoq vaqt tozalashni talab qilmaydi, bu esa pishirishga tayyorgarlikni sezilarli darajada osonlashtiradi. Qo'ziqorinning go'shti juda qalin, bu uni kesish va pishirishni osonlashtiradi. Morellardan farqli o'laroq, chuqur bo'shliqlardan chiqindilarni yuvishga hojat yo'q.

Xavfsizlikni ta'minlash uchun qo'ziqorinlarni oldindan 10 daqiqa qaynatib, keyin suyuqligini to'kib tashlash tavsiya etiladi. Shundan so'ng, qo'ziqorinlarni qovurish, smetana bilan dimlash yoki qo'ziqorin ikrasining bir qismi sifatida ishlatish mumkin. Agar siz to'plagan qo'ziqorin turlariga to'liq ishonchingiz komil bo'lsa, ularni avval qaynatmasdan to'g'ridan-to'g'ri qovurishingiz mumkin.

Agar noto'g'ri aniqlansa, diskina qo'ziqorini morel bilan adashtirib yuborishi mumkin, bu esa zaharli iste'molga olib kelishi mumkin. Kesilgan joyni har doim tekshiring: diskina qo'ziqorini teshiklari bo'lmagan voronka shaklidagi qopqoqqa ega, morel qo'ziqorinining qopqog'i esa har doim jiddiy deformatsiyaga uchraydi. Agar shubhangiz bo'lsa, sog'liq uchun har qanday xavf tug'dirmaslik uchun ma'lum bir namunani yig'ishdan saqlanish yaxshiroqdir.

Bahorgi istiridye qo'ziqorinlarining turlari

Ustritsa qo'ziqorini yoki bahorgi ustritsa qo'ziqorini may oyidan boshlab bargli o'rmonlarga tez-tez tashrif buyuradigan joy hisoblanadi. U daraxt tanalarida katta to'planib o'sadi, och, deyarli oq rangga va yaltiroq yuzaga ega. Do'kondan sotib olingan navlardan farqli o'laroq, yovvoyi ustritsa qo'ziqorinlari boy ta'mga va qattiqroq tuzilishga ega.

Qirol ustritsa qo'ziqorini, shuningdek, dasht ustritsa qo'ziqorini sifatida ham tanilgan, dasht zonalaridagi soyabonsimon o'simliklarning ildizlarini afzal ko'radi. Bu ozuqaviy xususiyatlari jihatidan porchini qo'ziqoriniga o'xshash go'shtli poyaga ega katta qo'ziqorin. Limonli ustritsa qo'ziqorini, shuningdek, chuqur, voronka shaklidagi shaklga ega bo'lgan shoxsimon ustritsa qo'ziqorini Uzoq Sharqda ham uchraydi.

Ustritsa qo'ziqorinlarini yig'ishda ularning yoshiga e'tibor berish kerak: eski namunalar tolali bo'lib, ta'mini yo'qotadi. Yosh qo'ziqorinlar har doim suvli ko'rinadi va yoqimli qo'ziqorin hidiga ega. Butun bir dastani yig'ish sizga to'liq kechki ovqat uchun yetarli ozuqa beradi, bu esa bu qo'ziqorin turini o'rmon xo'jaligi uchun juda foydali qiladi.

O'sish sharoitlari va atrof-muhit afzalliklari

Ustritsa qo'ziqorinlari bargli yog'ochlarda yaxshi o'sadi, zaiflashgan yoki chirigan daraxtlarni tanlaydi. Ularning o'sishi uchun optimal harorat taxminan 10 daraja Selsiy bo'lib, namlik muhim rol o'ynaydi. Quruq ob-havoda meva berish sekinlashadi va qo'ziqorinlar to'g'ridan-to'g'ri tanasida qurib qolishi mumkin.

Tuproqning pH qiymati va tarkibi istiridye qo'ziqorinlaridan keyin ikkinchi darajali ahamiyatga ega, chunki ular ksilotroflar - yog'och bilan oziqlanadigan zamburug'lardir. Substrat yetarlicha nam va mog'orsiz bo'lishi muhimdir. Mo''tadil iqlim sharoitida faol hosil yig'ish davri bahorning oxiridan yozning boshigacha davom etadi.

Agar daraxt butunlay vayron bo'lib, changga aylangan bo'lsa, istiridye qo'ziqorini mitseliysi meva berishni to'xtatadi. Mitseliyga zarar yetkazadigan noto'g'ri yig'im-terim keyingi mavsumda xuddi shu hududda hosilning pasayishiga olib kelishi mumkin. Mitseliyning yaxlitligini saqlab qolish uchun qo'ziqorinlarni daraxt po'stlog'idan uzmasdan ehtiyotkorlik bilan yig'ib olishga harakat qiling.

Ustritsa qo'ziqorini pishirish amaliyoti

Ustritsa qo'ziqorinlari eng xavfsiz qo'ziqorinlardan biri hisoblanadi, chunki ularning zaharli o'xshashlari yo'q. Ular piyoz bilan qovurish, sho'rva tayyorlash va tuzlash uchun juda yaxshi. Zich tuzilishi tufayli ularni uzoq muddatli saqlash uchun quritish mumkin, shu bilan birga ularning asosiy qo'ziqorin ta'mini saqlab qoladi.

Qovurish uchun oz miqdorda yog' qo'shilgan oldindan qizdirilgan tovadan foydalanish tavsiya etiladi. Ustritsa qo'ziqorinlari juda ko'p namlikni chiqaradi, shuning uchun ularni avval yuqori olovda qisqa vaqt qaynatish kerak, so'ngra smetana yoki ziravorlar qo'shish kerak. Yig'ish va pishirish orasidagi vaqt minimal — qo'ziqorinlarni yangi iste'mol qilish yaxshiroqdir, chunki ular tezda namlikni yo'qotadi.

Ta'mni yaxshilashning mashhur alternativi pishirish oxirida yangi petrushka yoki ukrop qo'shishdir. Qaynatayotganda ko'p miqdorda sirka qo'shmang, chunki bu qo'ziqorinlarning nozik o'rmon hidini yo'qotishi mumkin. To'g'ri tayyorlangan istiridye qo'ziqorinlari nafaqat mazali, balki immunitet tizimi uchun ham foydalidir.

Qo'ziqorin teruvchilardan tez-tez so'raladigan savollar

Qadimgi istiridye qo'ziqorinlarini eyish mumkinmi?

Qadimgi ustritsa qo'ziqorinlarining poyasi qattiq, tolali bo'lib, uni chaynash deyarli imkonsiz. Faqat yosh, mayin go'shtli qo'ziqorinlarni iste'mol qilish yaxshidir, chunki eski namunalarda chirigan mahsulotlar to'planishi mumkin. Agar poyasi yumshoq bo'lib qolgan bo'lsa, uni olib tashlash va yaxshilab pishirgandan keyin faqat qopqog'ini ishlatish yaxshidir.

Nima uchun qirollik istiridye qo'ziqorini energiya kuchaytiruvchisi hisoblanadi?

Bu qo'ziqorin tez tiklanishga yordam beradigan noyob aminokislotalar va vitaminlar kompleksini o'z ichiga oladi. Muntazam iste'mol qilish energiyani saqlashga va metabolizmni yaxshilashga yordam beradi. Xalq tabobatida u toksinlarni olib tashlash va jigarning himoya funktsiyalarini qo'llab-quvvatlash qobiliyati uchun qadrlanadi.

Yeyiladigan istiridye qo'ziqorinlarini soxta qo'ziqorinlardan qanday ajratish mumkin?

Yovvoyi tabiatdagi istiridye qo'ziqorinlarida zaharlanishga olib kelishi mumkin bo'lgan zaharli o'xshashliklar yo'q. Biroq, yeyiladigan navlarini juda qattiq, tiqilib qoladigan tuzilishga ega bo'lgan yeyilmaydigan poliporlardan ajrata olish muhimdir. Agar siz qo'ziqorinning go'shtini pichoq bilan qiyinchiliksiz teshib o'tolmasangiz, bu istiridye qo'ziqorini emas, balki yeyilmaydigan polipor bo'lishi mumkin.