Трудно найти человека, который никогда не сталкивался с горчицей. Эта приправа есть в каждом доме. Кто в детстве простудился, наверняка лечился горячими горчичными ванночками для ног или горчичными пластырями. Но с горчицей в саду все не так просто. В бывшем СССР выращивают два вида горчицы: белую и обычную. Черная горчица также выращивается в европейских странах. Все три относятся к семейству крестоцветных, горчица и черная горчица — к семейству капустных, а только белая горчица — к семейству горчичных. Существуют также листовые формы и сорта горчицы, в том числе со стеблями и розовыми листьями. 
Почему стоит выращивать горчицу в своем саду?
- Все три вида пчел являются превосходными производителями меда. Этот факт важен не только для пчеловодов, но и для каждого садовода, который хочет привлечь больше пчел на свой участок.
- Горчица — отличное зелёное удобрение; она глубоко разрыхляет почву, обогащает её фосфором, калием и микроэлементами, уменьшает количество проволочников и подавляет патогены, вызывающие паршу, фитофтороз и другие грибковые заболевания. Важно избегать выращивания крестоцветных культур — всех видов капусты, репы, хрена и других.
- Зеленую массу этого растения с удовольствием поедают домашние животные — крупный рогатый скот, мелких жвачных животных, кроликов и птиц.
- Из семян можно получить замечательное растительное масло или приготовить собственную версию знаменитой специи, используя один из популярных рецептов.
- Листовую горчицу можно добавлять в салаты, а также она придает пикантный вкус мясным блюдам. Ранней весной она является отличным источником витаминов.
- Горчичная трава и семена, независимо от вида, обладают богатым химическим составом и могут использоваться для лечения различных заболеваний. Однако следует избегать самолечения и употреблять это растение в небольших количествах, так как оно может чрезмерно раздражать слизистую оболочку пищеварительного тракта.
- Горчичный порошок используется в качестве чистящего средства, поскольку его химический состав способствует расщеплению жиров.
Выращивание горчицы
Черная горчица редко выращивается в наших широтах, так как это теплолюбивая культура, требующая наиболее плодородной почвы. В целом, методы выращивания разных видов горчицы существенно не различаются. Однако существуют некоторые специфические особенности выращивания горчицы для семян, зеленого корма, зеленого удобрения или медоносного растения. Белая и сарепта горчица — морозостойкие культуры: рассада может выдерживать температуру до -5°C. Она может расти как на кислых, так и на щелочных почвах, хотя оптимальный уровень pH близок к нейтральному (около 7). 
При коммерческом выращивании эта культура требует значительного количества минеральных удобрений — азота, фосфора и калия. Если вы выращиваете горчицу в своем саду, особенно для улучшения структуры почвы или в качестве медоносного растения, нет необходимости чрезмерно использовать химикаты. Однако добавление компоста осенью и золы весной может не повредить. Не следует добавлять навоз к горчице; лучше использовать его для предыдущего урожая.
Бобовые считаются лучшими предшественниками, поскольку они фиксируют достаточное количество азота в почве. Вы также можете выращивать другие культуры, если они не относятся к семейству крестоцветных.
Вакцинация
Семена обычно высевают ранней весной, после таяния снега. Зимний посев также используется для самых ранних овощей. Как правило, горчицу для овощей можно высевать несколько раз за сезон с интервалом в 2-3 недели. Высевают или разбрасывают в ряды на расстоянии около 20 см друг от друга. Для удобрения газона горчицу отводят под всю грядку, а для овощей лучше высаживать ее в смеси с другими культурами, например, с салатом, чтобы защитить от блошек. 
Уход
Горчица не требует сложного ухода. Основные этапы:
- рыхление – корням любого растения необходим кислород;
- Прополка сорняков – до тех пор, пока всходы не окрепнут;
- Полив, особенно при выращивании овощей, потому что при недостатке влаги горчица очень быстро прорастает;
- Своевременный сбор – если упустить момент сбора семян, горчица легко размножится самосевом, и тогда бороться с ней будет очень сложно.
Поэтому выращивание и уход за горчицей не представляют сложности даже для начинающих. А для домохозяек, любящих кулинарные эксперименты, зелень и семена этого растения могут стать отличным материалом для творчества.
