Балдыркөк саңырауқұлақтары микоризалық саңырауқұлақтар болып табылады, сондықтан олардың дамуы қылқан жапырақты өсімдіктердің тамыр жүйесімен тығыз байланысты. Егін жинау маусымы маусымда басталып, қазан айына дейін жалғасады, орташа ылғалдылық кезеңінде шыңына жетеді. Табысты өсіру орман қоқысын еске түсіретін жағдайлар жасауға байланысты. Саңырауқұлақ төсегін дұрыс дайындау және жинау әдістерін сақтау орманға бармай-ақ жыл сайынғы өнім алуға мүмкіндік береді. Бұл саңырауқұлақтардың биологиясын түсіну мицелий отырғызу кезіндегі ықтимал өлімге әкелетін қателіктерді болдырмайды.
Сары май саңырауқұлақтарының биологиялық ерекшеліктері
Suillus тұқымдасына жататын саңырауқұлақтар қақпағындағы шырышты қабығымен және түтікшелі гименоформен сипатталады. Жас кезінде жеміс денесі жабынмен қорғалған, кейінірек сабақта сақина түзеді. Көптеген түрлердің еті сарғыш, ауаға түскенде көбінесе қызғылт немесе көкшіл түске айналады.
Сары май саңырауқұлағының мицелийі қарағай тамырларымен симбиотикалық қарым-қатынас түзеді, ағаштан көмірсулар алады. Өз кезегінде мицелий өсімдікті минералдармен және топырақтан сумен қамтамасыз етеді. Бұл механизм саңырауқұлақ өсіруді иесі ағашының қатысуынсыз мүмкін емес етеді.
Жеміс денелері топырақ температурасы 15-20 градус Цельсий аралығында дамиды. Шамадан тыс батпақтану мицелий үшін зиянды, себебі ол оттегінің гифаларға жетуіне кедергі келтіреді. Ылғалдың жеткіліксіздігі өсудің тежелуіне және саңырауқұлақ примордияларының кебуіне әкеледі.
Орынды таңдау және топырақ дайындау
Мицелийдің пайда болуы үшін жас қарағайлар өсіп тұрған құмды немесе құмды сазды топырақты жерлерді таңдаңыз. Оңтайлы рН 5,0–6,5 құрайды, бұл орман топырағының аздап қышқылдығына сәйкес келеді. Аумақты әктеу қолайсыз, себебі ол микоризаның дамуын тежейді.
Алаң көктемде, топырақ 10 градус Цельсийге дейін жылынған кезде дайындалады. Қарағай ағаштарының айналасындағы шымтезектің үстіңгі қабаты тамырларын ашу үшін 15-20 см тереңдікке дейін алынып тасталады. Шұңқырлар орман қоқысының, қарағай инелерінің және құмның қоспасымен тең мөлшерде толтырылады.
Жауын-шашыннан кейін судың тоқырауына жол бермеу үшін дренажды қамтамасыз ету маңызды. Егер топырақ ауыр және сазды болса, мицелийдің тіршілік ету ықтималдығы іс жүзінде нөлге тең. Мұндай жағдайларда ағаш діңінің айналасындағы топырақты 40 см тереңдікке дейін толығымен ауыстыру қажет.
Сайтта көбейту әдістері
Орман мицелийін қайта отырғызу - учаскені қалпына келтірудің ең тиімді тәсілі. Саңырауқұлақтар байқалған жерлерден 30x30 см шымтезек қабаттарын астындағы қоқыспен бірге кесіп алыңыз. Оларды дайындалған шұңқырларға мұқият салып, жаңбыр суымен мол суарыңыз.
Споралық әдіс қара түтікшелі қабаты бар піскен саңырауқұлақтарды пайдалануды талап етеді. Қақпақтар ұсақталып, қант қосылған суда 24 сағат бойы жібітіледі. Алынған ерітінді қарағай діңдерінің айналасына құйылады, содан кейін олар қарағай инелерімен мульчированиеленеді.
Дүкеннен сатып алынған мицелийді пайдаланған кезде, өндіруші ұсынған себу тереңдігін сақтау маңызды. Әдетте, бұл 15-20 см, жабу үшін мүк немесе қарағай инелерінің қабаты қажет. Бұл тәсілдің алғашқы нәтижелері кем дегенде екі жыл бойы көрінбейді.
Саңырауқұлақ плантациясына күтім жасау
Құрғақ кезеңдерде үнемі суару жеміс денесінің қалыптасуы үшін өте маңызды. Топырақты 5-7 см тереңдікке дейін ылғалдандыру үшін жаңбырлататын суару қолданылады. Мицелийдің негізгі бөлігі орналасқан үстіңгі қабаттың кеуіп қалуына жол бермеу маңызды.
Қарағай инелері мен конустарымен мульчирование қажетті микроклиматты сақтайды және мицелийді температураның ауытқуынан қорғайды. Мульчирование қабатының қалыңдығы 3-5 см болуы керек. Бұл сонымен қатар топырақтың шамадан тыс тығыздалуына жол бермейді.
Саңырауқұлақ өсу аймағындағы топырақты қопсытуға және қазуға тыйым салынады, себебі бұл ұсақ мицелий жіпшелерін механикалық түрде бұзады. Кез келген арамшөптер қарағайдың тамыр аймағынан аулақ болып, қолмен жойылады. Ағаштың тамырларының зақымдануы бүкіл саңырауқұлақ колониясының өліміне әкеледі.
Астық жинау және алғашқы өңдеу
Саңырауқұлақтар түбінен өткір пышақпен кесіледі немесе мицелийдің зақымдалуына жол бермеу үшін мұқият бұралып кесіледі. Жәндіктер дернәсілдерінің зақымдануын болдырмау үшін өнімді жинау күн сайын белсенді өсу кезеңінде жүргізіледі. Шамадан тыс піскен саңырауқұлақтар орнында қалдырылады немесе спора суспензиясын дайындау үшін қолданылады.
Саңырауқұлақтарды жинағаннан кейін бірден тазалаңыз, орман қалдықтары мен шырышты қабығын алып тастаңыз. Қабығын қақпақтан алу өте маңызды, себебі ол қоспаларды жинап, ащы дәм тудыруы мүмкін. Теріні пигменттермен боямау үшін қолғап киіңіз.
Жаңа саңырауқұлақтарды тоңазытқышта 12 сағаттан артық сақтауға болмайды. Осы уақыт ішінде оларды пісіру немесе мұздату керек. Ұзақ уақыт өңделмеген сақтау улы ыдырау өнімдерінің жиналуына әкеледі.
Пісіру ережелері
Болетус саңырауқұлақтарын қайнаған кезде кем дегенде 30 минут, ал қуырған кезде 15 минут пісіру керек. Қайнаған кезде артық заттарды кетіру үшін қайнағаннан кейін 10 минуттан кейін суды ауыстыру ұсынылады. Бұл саңырауқұлақтарды ас қорыту үшін қауіпсіз етеді.
Саңырауқұлақтарды пісіру алдында жібітудің қажеті жоқ, себебі саңырауқұлақтар суды тез сіңіріп, құрылымын жоғалтады. Дәмін сақтау үшін, жоғары отта тез қуырып, содан кейін бұқтыру ұсынылады. Саңырауқұлақтардың табиғи дәмін бұзып алмау үшін дәмдеуіштерді аз мөлшерде пайдаланыңыз.
Мұздату алдын ала қайнатылғаннан кейін жасалады. Саңырауқұлақтар пакеттерге бөлінеді, бұл оларды қыста сорпаларға немесе гарнирлерге пайдалануға мүмкіндік береді. Еріген саңырауқұлақтарды қайта мұздатуға қатаң тыйым салынады.
| Майлағыш түрі | Жинау кезеңі | Параметрлер |
|---|---|---|
| Кәдімгі | мамыр-қараша | Құмды топырақтар, қарағай |
| Дәнді | маусым-қыркүйек | Әктас топырақтар, орман шеттері |
| Балқарағай | маусым-қазан | Қышқыл топырақтар, балқарағай |
Жазғы тұрғындардан жиі қойылатын сұрақтар
Неліктен менің учаскемдегі май саңырауқұлақтары құрт болып тұр?
Құрттарды құрғақ, жылы ауа райында жеміс денесіне жұмыртқа салатын саңырауқұлақ шыбындарының дернәсілдері тудырады. Уақытылы жинау және топырақтың оңтайлы ылғалдылығын сақтау инфекция қаупін азайтады. Төсектерді үнемі тексеру зақымдалған үлгілерді тез арада алып тастауға мүмкіндік береді.
Жеміс ағаштарының жанына майлы саңырауқұлақтарды отырғызуға бола ма?
Сары май саңырауқұлақтары тек қарағай немесе балқарағай сияқты қылқан жапырақты өсімдіктермен симбиотикалық қарым-қатынас жасайды. Мицелий алма немесе алмұрт ағаштарының жанында қолайлы серіктестің болмауына байланысты өспейді. Тәжірибенің сәтті болуы үшін учаскеде қылқан жапырақты өсімдіктер болуы керек.
Саңырауқұлақ төсегімді тыңайтуым керек пе?
Микориза саңырауқұлақтарына минералды тыңайтқыштар қажет емес, себебі олар ағаштың тамыры арқылы қоректенеді. Көң немесе азот тыңайтқыштарын қосу мицелийді өлтіруі мүмкін. Ағаштардың айналасында табиғи орман мульчасының қабатын ұстау жеткілікті.
