Чуфа, сондай-ақ ұнтақталған бадам немесе жолбарыс жаңғағы деп те аталады, қоңыржай климатта біржылдық дақыл ретінде өсірілетін көпжылдық шөптесін өсімдік. Өсімдіктің негізгі құндылығы оның жер асты түйнектерінде жатыр, оларда бағалы май, Е дәрумені және талшық бар. Бұл дақылды қысқа жазда сәтті жинау үшін оның биологиялық дамуын түсіну және топырақты дұрыс дайындау маңызды. Өсімдік температура мен жарық деңгейіне өте талапшыл, бұл отырғызу орнын таңдауды және ауылшаруашылық тәжірибелерін анықтайды.
Биологиялық сипаттамалары және шығу тегі
Жолбарыс жаңғағының отаны тропикалық Африка болып табылады, онда ол ғасырлар бойы тағамдық және дәрілік өсімдік ретінде қолданылып келеді. Cyperus umbellatus сияқты жақын туыстарынан айырмашылығы, бұл түр артық ылғалдылықты онша талап етпейді және стандартты бақша топырағына жақсы бейімделеді. Тропикте өсімдік агрессивті мінез-құлық танытып, дақылдарды жұқтыруы мүмкін, бірақ солтүстік ендіктерде ол толығымен қауіпсіз.
Өсімдік екі түрлі тамыр жүйесін дамытады: бұталы өсу үшін беткі өскіндер және жеуге жарамды түйнектер дамытатын жіңішке тамырлар. Өсу маусымы тұрақты жылуды қажет етеді, ал күндізгі уақыт 12-14 сағатқа дейін қысқарған кезде түйнектің пайда болуы белсендіріледі. Орталық Ресейде бұл тамыздың екінші жартысында болады, сондықтан күзгі суық басталғанға дейін өсімдікті максималды қоректік заттармен қамтамасыз ету маңызды.
Тұрақты өнім алу үшін, түйнектің шіріп кетуіне әкелуі мүмкін топырақты шамадан тыс суарудан аулақ болыңыз. Белсенді өсу үшін оңтайлы температура 20-25°C құрайды. Суық топырақта отырғызу дамуды баяулатады, түйнектердің соңғы өнімділігін төмендетеді.
Чуфаның алуан түрлілігі
Сортты таңдау өнімнің дәмі мен пішініне айтарлықтай әсер етеді. Қазіргі заманғы нарықта қант мөлшері мен құрылымы әртүрлі ұзынша және дөңгелек түйнектер ұсынылады.
- Африкалық ұзын: ұзындығы 3 см-ге дейін жететін, айқын дәмі бар үлкен, ұзартылған түйнектермен ерекшеленеді.
- Raizen aus Chana: жағымды тәтті реңкті үлкен сопақша жемістер береді.
- Қара түсті: өзіндік дәмі бар және орташа өлшемнен сәл кішірек, қара түсті, дерлік қара түйнектері бар сорт.
- Gigantis Valencia: Жалпы пайдалануға жарамды дөңгелек, ашық қоңыр түйнектер.
- Round Lex және Big Round: жержаңғаққа мүмкіндігінше жақын дәмдік сипаттамалары бар сорттар.
Пісіруге арналған сортты таңдағанда, Black Tiger және African Super сияқты тұзды сорттардың көкөніс бұқтырмалары мен сорпаларында жақсырақ жұмыс істейтінін ескеріңіз. Тәтті сорттарды десерттерде қолданған дұрыс немесе жібітіп болғаннан кейін шикідей жеген дұрыс.
Түйіндердің түзілуін ынталандыру әдістері
Өнімділікті арттыру үшін бірнеше дәлелденген ауылшаруашылық әдістері қолданылады. Бұталарды қопсыту негізгі әдіс болып табылады: ол кейбір ұсақ тамырларға зақым келтіреді, өсімдікті қосымша түйіндер қалыптастыруға мәжбүр етеді. Бұл процедураны маусымға 2-3 рет орындау ұсынылады.
Екінші әдіс - бұтаны «сиректеу» деп аталатын жапырақтарды жартылай кесу. Өскіндердің жоғарғы жағын алып тастау қоректік заттарды жер үсті бөліктерінен тамыр жүйесіне бағыттайды. Егіннің пісуін тездететін қысқа күндізгі уақытты модельдеу үшін уақытша көлеңке жасау да тиімді әдіс болып саналады.
Жолбарыс жаңғағы ағаштарын тым ерте қазып алу қателік. Алғашқы аяз болғанның өзінде түйнектер қауіпсіз болып қалады, сондықтан жемістердің салмақ қосуы үшін жинауды мүмкіндігінше кешіктірген дұрыс.
Егінді отырғызу және оған күтім жасау
Өскен түйнектермен отырғызылады, олар алдын ала 2-3 сағат бойы жылы суға малынған. Жоталардың үстіне пластик қақпақтарды пайдалану топырақты қажетті температураға дейін тез жылытуға көмектеседі. Жазы қысқа аймақтарда наурыз айынан бастап кеселердегі көшеттерден өсіру тиімдірек.
Жолбарыс жаңғағы азотты тыңайтқыштарды қажет етпейді, себебі ол азотты бекітетін бактериялармен симбиотикалық байланыс түзеді. Артық азот түйнектердің пайда болуына байланысты жапырақтардың шамадан тыс өсуіне әкеледі. Ағаш күлін қосу ұсынылады, бірақ өсімдік тұздылыққа сезімтал болғандықтан, әктеуден аулақ болу керек.
Жолбарыс жаңғағының көшеттерін бастапқы өсу кезеңдерінде шөп арамшөптерімен оңай шатастыруға болатынын есте ұстаған жөн. Үнемі арамшөптерді жұлып, төсекті белгілеу отырғызу кезінде мәдени өсімдіктердің кездейсоқ алынып тасталуының алдын алуға көмектеседі.
Пісіру және сақтау
Шикі түйнектер өте қатты, сондықтан оларды тұтынбас бұрын жиі суға салып немесе пісіріп қояды. Оларды 40 минут қайнату оларды жұмсартады және жүгері дәмін еске түсіреді. Дәстүрлі хорчата сусынын жасау үшін түйнектер ұсақталып, сумен және қантпен араластырылып, содан кейін салқындатылады.
| Параметр | Ұсыныс |
| Сулау | Жылы суда 2-3 сағат |
| Күндізгі уақыт | Түйнектің пайда болуы үшін 12-14 сағат |
| Үстіңгі таңғыш | Ағаш күлі, органикалық тыңайтқыштар |
| Топырақ температурасы | +18…+20°C төмен емес |
Жиі қойылатын сұрақтар
Чуфаны тұқымнан отырғызуға бола ма?
Чуфа іс жүзінде қоңыржай климатта тұқым түзбейді, сондықтан көбею тек вегетативті түрде - түйнектер арқылы жүзеге асырылады.
Неліктен чуфа жапырақтары сарғайып кетеді?
Сарғаю шамадан тыс суарудан, топырақтың тығыздалуынан немесе микроэлементтердің жетіспеушілігінен туындауы мүмкін. Дренажды тексеріп, әктеуді болдырмаңыз.
Қыста чуфаны жабуым керек пе?
Ресейде өсімдік күзде қазылып алынады, себебі түйнектер нөлден төмен температурада жерде қыстамайды.
Жиналған өнімді қанша уақыт сақтауға болады?
Кептіргеннен кейін түйнектер келесі маусымға дейін салқын, құрғақ жерде сақталады, олардың өну қабілеті мен қоректік сапасы сақталады.
