Қыста отбасыңызды өз бақшаңыздан алынған жаңа піскен көкөністермен қамтамасыз ету үшін қызанақтың мамандандырылған сорттарын таңдау қажет. Консерванттарды немесе күрделі жабдықты пайдаланбай, қаттылығы мен дәмін сақтайтын сорттар бар. Дұрыс тұқымдарды таңдау сізге жинағаннан кейін бірнеше айдан кейін үйде өсірілген өнімнен ләззат алуға мүмкіндік береді. Сақтаудың сәтті болуы өсімдіктің генетикалық құрамына және дұрыс жинау тәжірибесіне тікелей байланысты.
Қысқы қызанақ өсіру ерекшеліктері
Ұзақ мерзімді сақтауға жарамды өнім алу үшін өсімдіктерді оңтайлы өсіру жағдайларымен қамтамасыз ету маңызды. Қызанақтар бейтарап рН мәні 6,0-ден 6,8-ге дейінгі сазды топырақты жақсы көреді. Белсенді өсу кезеңіндегі температура 22-ден 25 градусқа дейін болуы керек.
Минералдардың жетіспеушілігі немесе ылғалдылықтың кенеттен өзгеруі қабықтың жарылуына әкелуі мүмкін. Егер өсіру әдістері сақталмаса, жеміс сулы болып, ұзақ уақыт сақтау қабілетін жоғалтады. Өсімдіктің барлық күшін тығыз шоғырларды қалыптастыруға бағыттауы үшін бүйірлік өскіндерді уақтылы алып тастау маңызды.
Жаңадан бастаушылар жиі жіберетін қателік - көшеттерге арналған тұқымдарды тым ерте себу. Қысқы сорттар үшін тұқымдарды мамыр айының басында себу керек, сонда пісудің шыңы күздің салқын кезеңінде болады. Бұл сақтау мерзімі үшін маңызды тығыз целлюлозаны қамтамасыз етеді.
Джажу қызанақ: итальяндық классика
Jaju сорты - дәстүрлі түрде жанартау топырақтарында өсірілетін итальяндық қызанақтың сары жемісті сорты. Өсімдіктер биіктігі шамамен бір метр болатын ықшам бұталарды құрайды, сондықтан тіректі қажет етеді. Сорттың тән ерекшелігі - бұйра жапырақтар, олар көбінесе ауру деп қателеседі, бірақ бұл генетикалық белгі.
Жемістер тамшы тәрізді, тұмсығы айқын және қант концентрациясының жоғарылығымен ерекшеленеді. Олардың қалың қабығы сақтау кезінде ылғалдың булануына және саңырауқұлақ инфекцияларының дамуына жол бермейді. Италияда шоқтар піскен кезде жиналып, желдетілетін жерлерде ілініп тұрады.
Іс жүзінде, джаджу жемістері үш айға дейін жақсы сақталады, содан кейін олар солып қалады. Бұл күйде олар тәттірек болып, пицца немесе тұздықтарға өте ыңғайлы талғампаз дәмге ие болады. Салаттарда олар эстетикалық тұрғыдан онша жағымды емес көрінеді, бірақ сапасы дүкеннен сатып алынған баламалардан айтарлықтай жоғары.
Майоркан қысқы қызанағы
Майорка аралында өсетін бұл айқын сорттың биіктігі 50-70 сантиметрге жетеді. Берік бұталар саңырауқұлақ ауруларына ерекше төзімділік көрсетеді, бұл оларды тұрақсыз ауа райы бар климат үшін сенімді таңдау етеді. Салмағы шамамен 150 грамм болатын жемістер ашық қызғылт түсті, сары дақтармен ерекшеленеді.
Басқа көптеген сорттардан айырмашылығы, Майоркан сақтау кезінде ылғалды жоғалтпайды, сондықтан жеміс көктемге дейін қатты болып қалады. Етінің құрылымы дәнді және классикалық қызанақ дәмі бар, бірақ шамадан тыс тәтті емес. Қабығы өте қалың, бұл зақымданудан қорғайтын механизм ретінде қызмет етеді.
Сақтау үшін жемістерді құрғақ бетке, салқын жерде бір қабат етіп қоюға болады. 15-18 градус Цельсий температурасында олар алты айдан астам уақыт бойы балғын болып қалады. Бұл сорт қызанақтың құрылымын сақтауды қажет ететін қысқы тағамдар үшін таптырмас ингредиент болып саналады.
Томат Зазимок: Үй шаруашылығының ерекшеліктері
Зазимок - салқын жағдайда ұзақ уақыт сақтауға арналған ресейлік будандастырылған өсімдік. Биіктігі бір метрге жететін өсімдікті үнемі қысып, бірнеше сабаққа айналдыру қажет. Дұрыс күтім жасалса, бір бұта 4 килограммға дейін жеміс бере алады.
Қызыл жемістер дөңгелек және аздап жалпақ, орташа салмағы 130-150 грамм. Жұмыртқасы қатты және орташа шырынды, бұл оларды екі айға дейін тауарлық көрінісін жоғалтпай сақтауға мүмкіндік береді. Ұзақ сақтау кезінде дәмі шөптей болады, сондықтан бұл сортты наурыз айының басына дейін тұтыну ұсынылады.
Өсіру кезінде Зазимка жемістерінің артық азот тыңайтқыштарына сезімтал екенін есте ұстаған жөн, бұл олардың етін босаңсытады. Жемістің жасуша қабырғаларын нығайтатын калий-фосфор тыңайтқыштарын қолданған дұрыс. Бұл олардың сақтау мерзімін айтарлықтай ұзартады.
Сорттардың сипаттамаларының салыстырмалы кестесі
| Әртүрлілік | Бұтаның биіктігі | Жарамдылық мерзімі | Дәмнің ерекшеліктері |
| Жажу | 100 см | 8 айға дейін | тәтті, қарқынды |
| Қысқы Майоркан | 50–70 см | 6 айға дейін | классикалық, жұмсақ |
| Қыс | 60–100 см | 3 айға дейін | тұзды, дәнді |
Егін жинау және сақтау ережелері
- Жемістерді жүзім сабағында толық биологиялық пісуді күтпей, қызару кезеңінде жинаңыз.
- Жинау кезінде сабақты қалдырыңыз - бұл инфекцияның жемістің ішіне енуіне жол бермейді.
- Қызанақтарды салқын, қараңғы, жақсы желдетілетін жерде бір қабат етіп сақтаңыз.
- Егінді үнемі тексеріп отырыңыз: бір бұзылған жеміс қалғандары үшін шірік көзіне айналуы мүмкін.
- Алмаға жақын жерде тұрудан аулақ болыңыз, себебі олар этилен бөліп шығарады, бұл қызанақтың пісуін және бұзылуын тездетеді.
Қысқы сорттар туралы жиі қойылатын сұрақтар
Маусымның соңында қызанақтарды тамақтандыру керек пе?
Тамыз айында азот тыңайтқыштарын қолдануды тоқтатып, калийге бай тыңайтқыштарға ауысқан дұрыс. Бұл жемістердің қатайып, сақтауға жақсы дайындалуына көмектеседі. Маусым соңында азоттың артық болуы қызанақтарды сулы етеді және шірікке бейім етеді.
Неліктен жемістерді сақтау кезінде ащы болады?
Ащы дәм көбінесе жемістің ішіндегі тұқымдардың өнуінен немесе температураның теңгерімсіздігінен туындайды. Егер бөлме тым жылы болса, метаболикалық процестер жеделдейді, бұл целлюлозаның химиялық құрамын өзгертеді. Жиналған өнімді 12-15 градус Цельсий температурасында сақтаңыз.
Тоңазытқышта қызанақтарды сақтауға бола ма?
Тоңазытқыш жоғары ылғалдылық пен төмен температураға байланысты қызанақты ұзақ уақыт сақтауға ең қолайлы орын емес. 8 градус Цельсийден (46 градус Фаренгейт) төмен температура қызанақтың дәмін қайтымсыз түрде нашарлатады. Құрғақ қойма немесе әйнектелген балкон жақсырақ.
