Алма мен алмұрттың жоғары сапалы сақталуы жинау кестесінің дұрыстығына және жинаудан кейінгі сақтау шарттарына тікелей байланысты. Дұрыс сақтау жаңа піскен жемістердің сақтау мерзімін айтарлықтай ұзартады және оның дәмін сақтайды. Бағбанның негізгі мақсаты - жеміс жеткілікті қант жинаған, бірақ берік ет құрылымын сақтаған кезде физиологиялық жетілу нүктесін анықтау. Нақты сорттардың биологиялық циклдерін түсіну және қарапайым ауылшаруашылық тәжірибелерін қолдану қысқы сақтау кезіндегі шығындарды азайтуға көмектеседі.
Алманың пісу уақытына әсер ететін факторлар
Әрбір алма ағашы сортының биологиялық пісу циклі салыстырмалы түрде тұрақты және жаппай гүлдену кезеңінен бастап егіннің пісуіне дейінгі уақытпен анықталады. Дәл жоспарлау үшін, шатырдың солтүстік бөлігіндегі 60% гүлдерінің толық ашылған күнін жазып алу ұсынылады. Бұл жемістерді бақылауды бастау үшін сенімді эталон ретінде қызмет етеді.
Көктемгі ауа райы жағдайлары егін жинау күнтізбелерін айтарлықтай өзгертеді. Ұзақ суық көктем пісу күнін екі аптаға кешіктіруі мүмкін, ал жаздың жоғары температурасы бұл кідірістің орнын толтырмайды. Белгілі бір сорт бойынша деректерді пайдалану шамамен егін жинау мерзімін алдын ала болжауға көмектеседі.
Бір ағаштың тәжіндегі біркелкі емес пісуі - назар аударуды қажет ететін кең таралған мәселе. Шеткі және оңтүстікке қараған бұтақтардағы жемістер тәждің тереңіндегі жемістерге қарағанда тезірек піседі. Жоғары сапалы өнім алу үшін әр партияның оңтайлы пісуін қамтамасыз ету үшін екі немесе үш кезеңмен жинау ұсынылады.
Тәжірибелік ұсыныстар
- Әрбір түрдің гүлденуінің ең жоғары күнін жазып алыңыз.
- Ағаштың ең жарық бөліктерінен бастап, кезең-кезеңмен жинаңыз.
- Күн тәртібін жоспарлаған кезде маусымның климаттық ерекшеліктерін ескеріңіз.
Алманың піскенін анықтау әдістері
Көрнекі бағалау дәм мен тактильді тексерумен толықтырылады. Алма піскен сайын крахмал біртіндеп қантқа айналады, бұл олардың консистенциясын өзгертеді. Айқын крахмалды дәм толық емес піскендікті, ал ұнтақты құрылым шамадан тыс піскендікті көрсетеді.
Ең тиімді ауылшаруашылық әдісі - сабақты жұлып алу. Жемісті алақаныңызбен ақырын ұстап, 90 градусқа бұрыңыз. Егер алма бұтақтан ешқандай күш жұмсамай оңай ажыраса, оны жинауға болады. Саусақ ұштарын пайдалану ұсынылмайды, себебі бұл көбінесе теріні зақымдайды.
Жинауды бастаудың қосымша белгісі - жақсы дамыған, ірі жемістердің арасында түсіп қалған жемістердің пайда болуы. Сонымен қатар, алма ішіндегі тұқымдардың жағдайын бақылау керек: сақтауға толық дайындалған үлгілерде олар қою қоңыр түске айналады. Бұл белгілерді елемеу егіннің сақтау мерзімін қысқартады.
Алма сақтау ерекшеліктері
Жинау тек құрғақ ауа райында, жемістер салқын болған кезде, таңертең жақсырақ жүргізіледі. Механикалық зақымдануы, шірік белгілері немесе жарықтары бар жемістерді тастау керек, себебі олар сөзсіз сау үлгілер үшін инфекция көзіне айналады. Жемістерді өте абайлап ұстаңыз, жаншып кетпеңіз.
Ұзақ мерзімді сақтау үшін дәмі қалыптасқан, сәл піспеген, қатты жемістерді таңдаңыз. Саптың тереңінен жиналған бозғылт жемістердің сақтау мерзімі нашар және ылғалды тез жоғалтады, сақтау кезінде кебеді. Арнайы жеміс жинау құралдарын пайдалану биік бұтақтардан жиналған кезде кездейсоқ құлап кетуден және соқтығысудан сақтайды.
| Параметр | Ұсынылған мән |
| Сақтау температурасы | +3 °C |
| Орналасқан жері | Бір қабатта |
| Ылғалдылық | Жоғары |
| Жарықтандыру | Қараңғылық |
Алмұрттың піскенін анықтау
Алмұрт сорттарының пісу уақыты әртүрлі, сондықтан жинауға сараланған тәсіл қажет. Ерте пісетін сорттар толық биологиялық жетілуге жетпей жиналады, себебі олардың дәмі ағашта тез нашарлайды және еті жұмсарады. Кеш және орта пісетін сорттар да көбінесе толық піскенге дейін жиналады, бұл олардың сақтау кезінде пісуіне мүмкіндік береді.
Көптеген бағбандар егін жинау мерзімін ұзарту үшін қатты алмұрттарды әдейі таңдайды. Бұл жемістердің тым тез пісуіне жол бермейді, бұл оларды өңдеуді немесе тез тұтынуды мүмкін емес етеді. Дұрыс тоңазытқышпен қатты алмұрттар сәтті пісіп, өзіне тән шырындылық пен хош иіске ие болады.
Алмұрт жинау әдістері
Алмұрт жинау процесі алма жинау процесінен ерекшеленеді: жеміс бұралмайды, бірақ сабағы көтерілгенше ақырын жоғары көтеріледі. Күш жұмсамай оңай ажырату дайындықтың негізгі критерийі болып табылады. Алмұрт қабығының тұтастығын сақтау үшін жеміс жинау машиналарын пайдалану қажет, ол көбінесе жұқа және зақымдалуға бейім.
Жерге сау жемістердің көптеп түсуі бүкіл ағаштың жинауға дайын екендігінің айқын көрсеткіші болып табылады. Сонымен қатар, тұқым түсіне назар аударыңыз: піскен алмұрттарда олар ақтан бежевыйға немесе қою қоңырға өзгереді. Ағашты үнемі тексеріп отыру сізге жинаудың оңтайлы мерзімін жіберіп алмауға мүмкіндік береді.
Алмұрт сақтау ережелері
Алмұрт үшін маңызды фактор - жиналғаннан кейін бірден салқындату. Бұл жемістің құрылымын бұзатын целлюлозадағы тас жасушаларының пайда болуын баяулатады. Жеміс шамамен 1°C температурада қараңғы жерде сақталады, бұл оның құрылымының сақталуын қамтамасыз етеді.
Пісіп-жетілуі үшін алмұрттың аздаған партиялары бөлме температурасына 3-5 күнге қойылады. Бұл қанттың ең көп жиналатын кезеңі. Дайындықты сабақтың жанындағы жерді саусағыңызбен ақырын басу арқылы анықтауға болады: егер целлюлоза шықса, алмұрт жеуге дайын. Піскен алмұрттарды тоңазытқышта сақтау олардың балғындығын тағы бірнеше күнге ұзартады.
Жиі қойылатын сұрақтар
Алма мен алмұрт бірге сақталуы мүмкін бе?
Алмұрт этилен бөліп шығаратындықтан, алманың пісуін және кейіннен артық пісуін тездететіндіктен, оны араластырып сақтау ұсынылмайды.
Қоймадағы дақылдарды қаншалықты жиі тексеру керек?
Бұзылудың алғашқы белгілерін көрсететін жемістерді алып тастау үшін аптасына кемінде бір рет тексеру ұсынылады.
Алмұрттың сақтау мерзіміне ылғалдылық әсер ете ме?
Иә, жоғары ылғалдылық терінің мезгілсіз әжімденуіне және жемістің тауарлық көрінісін жоғалтуына жол бермейді.
Алмұрт іші қарайып кетсе, не істеуім керек?
Бұл шамадан тыс пісудің немесе сақтау температурасының дұрыс емес жағдайының белгісі; мұндай жемістерді өңдеу үшін дереу пайдалану керек.
