Бақшаңызға тәтті және ащы бұрыш таңдау тек аспаздық талғамға ғана емес, сонымен қатар түрдің биоәртүрлілігіне де негізделген. Әрбір сорттың адам ішегінің сау микробиомасын сақтау үшін қажетті бірегей микроэлементтер жиынтығы бар. Бұл дақылдарды сәтті өсіру олардың құрылымындағы, химиялық құрамындағы және өсіру жағдайларындағы айырмашылықтарды түсінуді қажет етеді. Сорт таңдауға ақылды көзқарас бағбандарға жыл сайын тамаша дәмнің тұрақты өнімін жинауға мүмкіндік береді.
- 1 Ащы бұрыш сорттарын өсіру ерекшеліктері
- 2 Сковилл шкаласы бойынша өткірлік жіктемесі
- 3 Ащы бұрыштың пішіндері мен түстерінің алуан түрлілігі
- 4 Тәтті бұрыштың сипаттамалары және оның алуан түрлілігі
- 5 Дәм сапаларының қалыптасуы және әсер етуші факторлар
- 6 Бұрышқа күтім жасау туралы жиі қойылатын сұрақтар
Ащы бұрыш сорттарын өсіру ерекшеліктері
Ащы бұрыш дәстүрлі түрде ерекше хош иісі бар ащы дәмдеуіш ретінде қолданылады. Олардың ащылығының қарқындылығы негізінен тұқымдар мен плацентада шоғырланған капсаицин концентрациясымен анықталады. Өсіру кезінде тіпті ащы сорттардың да 20°C-тан жоғары тұрақты температура мен жеткілікті жарық қажет екенін есте ұстаған жөн.
Қоңыржай климат үшін орташа өткір сорттар оңтайлы болып саналады, себебі олар температураның ауытқуларына оңай бейімделеді. Топырақ бейтарап рН (6,0–7,0) болуы керек және органикалық заттарға бай болуы керек. Жақсы құрғатылған сазды пайдалану тамыр жүйесіне зиянды судың тоқырауына жол бермейді.
Көптеген бағбандар гүлдену кезінде шамадан тыс суару қателігін жасайды, бұл жемістердің түсуіне әкеледі. Егер суару жеткіліксіз болса, жемістер өздерінің тән дәмін жоғалтып, сулы болады. Тамыр түйнегінің кеуіп кетуіне жол бермей, топырақтың орташа ылғалдылығын сақтау ұсынылады.
Сковилл шкаласы бойынша өткірлік жіктемесі
Бұрыштың ащылығы капсаицин концентрациясын көрсететін Сковиль бірліктерімен өлшенеді. Pepper X сорты үшін 3 180 000 бірлік сияқты рекордтық көрсеткіштерге Ресейдің орталық бөлігінде қол жеткізу мүмкін емес. Кайен бұрышы мен халапеньо бұрышы айтарлықтай төмен мәндерді көрсетеді, олар жарық аз жағдайда өсірілгенде одан әрі төмендейді.
Тәжірибе көрсеткендей, тұқым камерасында шамамен 90% өткір иісті заттар бар. Жемістен тұқымдарды алып тастау дайын тағамның ащылығын шамамен 90%-ға азайтады. Бұл жемісті тамақ дайындауда тек аздап ащылығын сақтай отырып пайдаланғысы келетіндер үшін пайдалы әдіс.
Өткір иісті сорттарды өсірген кезде өсімдіктермен жұмыс істегенде абай болу керек. Теріге немесе шырышты қабыққа тию тітіркенуді тудыруы мүмкін. Өсімдіктермен жұмыс істегенде және өнімді жинағанда қолғап кию ұсынылады.
Ащы бұрыштың пішіндері мен түстерінің алуан түрлілігі
Ащы бұрыштар классикалық конус тәріздіден бастап күрделі қоңырау тәрізді және жалпақ пішіндерге дейін таңқаларлық әртүрлі пішіндерде болады. Түс палитрасына ақ, сары, қызғылт сары, шоколад және зәйтүн-қара кіреді. «Ақ найзағай» және «Қара найзағай F1» сияқты сорттар көбінесе сәндік бақша өсіруде қолданылады.
Ашық ауада сәндік бұрыш өсіру кәдімгі көкөніс бұрышын өсіруден еш айырмашылығы жоқ. Олар борпылдақ, құнарлы топырақты және калий-фосфор тыңайтқыштарымен үнемі тыңайтқыш бергенді жөн көреді. Маусым соңында өсімдіктерді құмыраларға отырғызып, үйге әкелуге болады.
Бұталарды дұрыс емес баптау тығыз тәждерге әкеледі, бұл саңырауқұлақ ауруларының дамуына ықпал етеді. Артық өскіндерді алып тастап, жеткілікті желдетуді қамтамасыз ету ұсынылады. Уақытылы кесу жарықтың жемістерге жетуін қамтамасыз етеді, бұл толық пісу үшін өте маңызды.
Тәтті бұрыштың сипаттамалары және оның алуан түрлілігі
Әуесқой бағбандықтағы тәтті бұрыштар текше тәрізді, конус тәрізді және дөңгелек жемістерді қоса алғанда, әртүрлі пішіндерде болады. Жемістің түсі ГМО көрсеткіші емес, керісінше белгілі бір пигменттерді жинауға генетикалық бейімділікті көрсететінін түсіну маңызды. Тұқым сатып алғанда, сипаттамасына назар аударыңыз, себебі кейбір бұрыштар сәл ащы болуы мүмкін.
Ірі жемістерді (300-400 г-нан астам) алу үшін қатаң ауылшаруашылық тәжірибелері қажет. Егін жинауды бақылау өте маңызды: артық аналық бездерді алып тастау өсімдікке барлық күшін қалған жемістерді дамытуға жұмсауға мүмкіндік береді. Қоңыржай климатта аймақтандырылған F1 будандары артықшылыққа ие.
«Гогошары» немесе «Шығыс жұлдызы» сияқты қалың қабырғалы сорттар топырақта кальцийдің көп болуын қажет етеді. Бұл элементтің жетіспеушілігі көбінесе гүлдену шетінің шірінуіне әкеледі. Белсенді өсу кезеңінде кальций нитратымен үнемі тыңайтқыш беру бұл мәселенің алдын алуға көмектеседі.
Дәм сапаларының қалыптасуы және әсер етуші факторлар
Бұрыштың дәмі маусымдық жағдайларға байланысты: күн сәулесінің мөлшері, температураның ауытқуы және топырақтың ылғалдылығы. Бұрыштағы қанттың жиналуы жеткілікті жарықпен қарқынды болады. «Ең тәтті» сортты табуға тырысу көбінесе сәтсіздікке ұшырайды, себебі бірдей будандастыру әртүрлі аймақтарда әртүрлі нәтиже береді.
Дәмін жақсарту үшін топырақты мульчирование жасау ұсынылады, бұл ылғалды сақтайды және тамыр аймағында тұрақты температураны сақтайды. Сондай-ақ бұрышты дұрыс отырғызу маңызды, себебі олар күндізгі уақытқа сезімтал. Суық топыраққа ерте отырғызу өсімдіктердің дамуын бірнеше аптаға кешіктіреді.
Тұқым таңдаған кезде F1 сорттары мен будандарын ажырата білу маңызды. Сорттар сізге кейінгі өсіру үшін тұқымдарды өзіңіз жинауға мүмкіндік береді, ал F1 будандары көбейген кезде ата-аналық қасиеттерін жоғалтады. Бұл келесі жылға отырғызуды жоспарлау кезінде маңызды мәселе.
Бұрышқа күтім жасау туралы жиі қойылатын сұрақтар
Неліктен бұрыш аналық бездерін түсіреді?
Негізгі себеп - температураның күрт өзгеруі немесе су астында қалу. Егер ауа температурасы 15°C-тан төмен түссе немесе 30°C-тан жоғары көтерілсе, өсімдік тозаңдануын тоқтатады. Жылы сумен үнемі суару стресстің әсерін азайтуға көмектеседі.
Бұрыштың жоғарғы жағын қысып алуым керек пе?
Көптеген сорттар үшін қысу қажет емес, бірақ өсуді шектеу үшін жылыжайларда өсірілген кезде пайдалы. Ашық жерде бірінші айыр пайда болғанға дейін бүйірлік өскіндерді тез арада алып тастау жеткілікті. Бұл жемістердің жақсы желдетілуіне және жарықтың түсуіне ықпал етеді.
Тұқымдарды қалай дұрыс жинау керек?
Тұқымдарды тек F1 будандарынан емес, тек сорттардан жинау керек. Сортқа тән ең пайдалы жемістерді таңдап, биологиялық жетілу кезеңіне жеткенше өсімдікте толық пісуге мүмкіндік беріңіз. Содан кейін тұқымдарды алып тастап, көлеңкеде кептіріп, қағаз пакеттерге салып, құрғақ жерде сақтаңыз.
