Қызанақ жемісінің жарылуы - өсіру жағдайларының кенеттен өзгеруінен туындайтын жиі кездесетін мәселе. Жасыл және толық піскен қызанақтарға зақым келуі мүмкін, бұл олардың сақтау мерзімін және нарыққа шығарылуын төмендетеді. Жемістердің пісу механизмдерін және қоршаған ортаның әсерін түсіну бағбандарға өнімнің шығынын азайтуға көмектеседі. Тұрақты күтім және топырақтың ылғалдылығын дұрыс басқару сау, тұтас қызанақ өсірудің кілті болып табылады.
Жемістерді сыдыру механикасы
Қызанақтың қабығы өте жұқа және нәзік, жеміс тез салмақ қосқан сайын созылуға уақыт бола бермейді. Құрғақшылық кезеңінен кейін өсімдік артық ылғал алған кезде жасуша қабырғаларындағы шырындардың ішкі қысымы артады. Ірі жемісті сорттар бетінің үлкендігі мен эпидермис құрылымына байланысты мұндай зақымға ең сезімтал.
Физиологиялық тұрғыдан тіндердің жарылу процесі екі негізгі жолмен жүреді. Тік жарықтар көбінесе сабақтан төмен қарай созылады, ал концентрлі жарықтар жемістің бекітілген жерінің айналасында сақиналар түзеді. Зақымданудың екі түрі де терінің тұтастығын бұзады, бұл екіншілік инфекцияларға жол ашады.
Қатты зақымдалған жемістерді жүзім бұтағында қалдыру қауіпті, себебі олар саңырауқұлақтар мен жәндіктердің нысанасына айналады. Егер жарықшақ беткейлі болса және целлюлозасы көрінбесе, қызанақтың техникалық тұрғыдан піскенін күтіп, оның жағдайын үнемі бақылап отыруға болады. Дегенмен, егер жарықшақ терең болса, жемісті үй ішінде одан әрі пісу үшін алып тастаған дұрыс.
Тері зақымдануының жіктелуі
Тік жарықтар көбінесе кенеттен судың ағып кетуінен пайда болады, бұл ішкі тіндердің тез өсуіне әкеледі. Жеміс жасушалары терінің серпімділігі өтей алатыннан гөрі тезірек кеңейеді. Бұл жарықтар терең болып, тез шіріп кетуі мүмкін.
Концентрлік жарықшақ негізінен ірі сорттарда кездеседі және сабақтың айналасындағы дөңгелек жыртылулар түрінде көрінеді. Бұл зақымдану жемістің қауіпсіздігі үшін онша қауіпті емес, себебі ол көбінесе қабығының тек сыртқы қабаттарына әсер етеді. Дегенмен, мұндай үлгілерді шірікке мұқият тексеру қажет.
Екі жағдайда да терінің тұтастығы өсімдіктің кальциймен қамтамасыз етілуіне тікелей байланысты екенін түсіну маңызды. Бұл элементтің жетіспеушілігі жасуша қабырғаларын әлсіретеді және ішкі қысымға төтеп бере алмайды. Топырақтағы микроэлементтердің тепе-теңдігін сақтау мұндай ақаулардың алдын алудың кілті болып табылады.
Жарылған қызанақтарды жинау және пісу тактикасы
Егер сіз жарылған қызанақтарды тапсаңыз, оларды одан әрі шіріп кетпес үшін дереу бақшадан алып тастау керек. Бұзылу белгілері, ерекше иіс немесе шырын ағып жатқан жемістерді дереу жою керек. Сау, бірақ зақымдалған қызанақтарды мүмкіндігінше тезірек өңдеуге болады.
Кішкентай жарықтары бар піспеген қызанақтарды үйде сапасын жоғалтпай пісуге болады. Процесті жылдамдату үшін оларды этилен бөлетін бананмен қараңғы жерге қойыңыз. Зақымдалған жерлер мен беттердің жанасуын болдырмау үшін қызанақтарды бір қабатта сақтау маңызды.
Зақымдалған қызанақтарды ұзақ уақыт сақтауға болмайды, себебі олар дұрыс піскен кезде де осал болып қалады. Егер жеміс жарыла бастаған болса, өнімді сақтаудың ең жақсы тәсілі - оларды тұздыққа, шырынға немесе консервілеуге өңдеу. Пісіру кезінде қабығының зақымдалған жерлерін әрқашан алып тастаңыз.
Қоршаған орта факторлары және тамақтану
Құрғақшылық болашақта жарықтардың пайда болуының негізгі себебі болып табылады, себебі жемістің қабығы қатайып, серпімділігін жоғалтады. Ұзақ уақыт су жетіспегеннен кейін мол суару кезінде жеміс күрт ісінеді, ал қатты қабығы жай ғана жарылып кетеді. Тұрақты ылғалдылықты сақтау - бұл ақаулардың алдын алудың кілті.
Температураның ауытқуы қызанақтың дамуына да кері әсер етеді. Жылу өсімдікті ылғалды белсенді түрде буландыруға мәжбүр етеді, ал салқын түндер метаболикалық процестерді баяулатып, стресс тудыруы мүмкін. Дұрыс емес өсіру тәжірибесімен тіпті төзімді деп белгіленген сорттарда да жарықтар пайда болуы мүмкін.
Топырақтың сапасы қатты қабықтың қалыптасуында маңызды рөл атқарады. Калий немесе кальцийдің жетіспеушілігі өсімдік тіндерінің босаңсуына және сулануына әкеледі. Белсенді жеміс беру кезеңінде теңгерімді тамақтану өнімнің сапасы үшін өте маңызды.
Жарылудың алдын алу әдістері
Топырақтың 20-30 см тереңдікке дейін ылғалдануын қамтамасыз ету үшін үнемі суару өте маңызды. Тамшылатып суару жүйелерін пайдалану ылғалдың кенеттен ауытқуының алдын алу үшін суды бақылауға мүмкіндік береді. Төсектерді сабан немесе шөп қиындылары қабатымен мульчирование ылғалды сақтауға және температураның орташа ауытқуларына көмектеседі.
Контейнерлерде немесе жылыжайларда өсірген кезде, тамырлардың айналасында судың тоқырауына жол бермеу үшін дұрыс дренажды қамтамасыз етіңіз. Топырақтың шамадан тыс ылғалдылығы топырақтың жеткіліксіздігі сияқты қауіпті, себебі ол жемістердің шамадан тыс ісінуіне әкеледі. Қызанақ үшін оңтайлы рН 6,0–6,8 құрайды, бұл кальцийдің оңтайлы сіңуін қамтамасыз етеді.
Серпімді қабығы және жеміс мөлшері аз сорттарды таңдау зақымдану қаупін айтарлықтай азайтады. Коммерциялық өсіру үшін өсірілген будандар көбінесе жарылуға төзімділігі жоғары болады. Ашық дала жағдайында ұзаққа созылатын жаңбыр болжанғанға дейін жинау маңызды.
| Қабылдау | Нысан | Жиілік |
| Мульчирование | Ылғалдылықты тұрақтандыру | Маусымға бір рет |
| Тамшылатып суару | Біркелкі ылғалдандыру | Күнделікті |
| Кальций қоспалары | Теріні нығайту | 14 күнде бір рет |
Күтім бойынша практикалық кеңестер
- Тамырлардың қызып кетуінен қорғау үшін кем дегенде 5-7 см қалыңдықтағы органикалық мульчаны пайдаланыңыз.
- Кешкі фитофтороздың алдын алу үшін қызанақтарды тамырына дейін суарыңыз, судың жапырақтарға түсуіне жол бермеңіз.
- Егер қатты жаңбыр жауу қаупі болса, үйде пісу үшін дерлік піскен жемістерді жинаңыз.
- Қауіпсіз сақтау үшін қызанақты сабақтарымен бірге кесіңіз.
- Терінің беріктігін арттыру үшін жемістердің белсенді толтырылу кезеңінде кальций нитратын қосыңыз.
Жиі қойылатын сұрақтар
Жарылған қызанақтарды консервілеу үшін пайдалануға бола ма?
Тек құрғақ жарықтары бар және шірік немесе көгеру белгілері жоқ қызанақтарды пайдаланыңыз. Бұл қызанақтарды шырын немесе тұздық үшін қолданған дұрыс, себебі олар зақымдалған қабығына байланысты тұтас жемісті консервілеуге жарамсыз. Пісіру алдында күдікті жерлерді мұқият алып тастаңыз.
Әртүрлілік жарықшақтардың төзімділігіне әсер ете ме?
Иә, қалың, серпімді қабығы және қатты еті бар сорттардың жарылу ықтималдығы әлдеқайда төмен. Ұсақ жемісті шие қызанақтары, әдетте, ірі жемісті бифштекс қызанақтарына қарағанда төзімдірек. Тұқым сатып алғанда, жарықтарға төзімділік туралы жиі айтылатын сипаттамаға назар аударыңыз.
Тыңайтқыштар жарықтар санын азайтуға көмектесе ме?
Теңгерімді тамақтану, әсіресе кальций мен калийге бай, жемістің қабығын мықты және серпімді етеді. Дегенмен, суару тұрақты болмаса, ешқандай тыңайтқыш көмектеспейді. Тыңайтқыштар тек тиісті ауылшаруашылық тәжірибелерімен үйлескенде ғана тиімді.
