Қыста көкөністерді сапалы сақтау жинау алдында тиісті ауылшаруашылық тәжірибелерін сақтауға тікелей байланысты. Қалың қабығы мен балауыз тәрізді жабыны бар, сөреге төзімді сорттарды таңдау бұзылудың алдын алу үшін өте маңызды. Топырақ құрамы мен суару режимін қоса алғанда, дұрыс таңдалған өсіру жағдайлары берік тіндердің дамуын қамтамасыз етеді. Бұл факторларды елемеу инфекциялардың және сақтау кезінде көкөніс шірігінің тез дамуына әкеледі. Егін жинауға дұрыс дайындалу көктемге дейін өнімнің дәрумендік құрамын сақтауға көмектеседі.
Сорттарды таңдау және өсу жағдайларының әсері
Көкөністердің сақтау мерзімі сорттың генетикалық сипаттамаларына, әсіресе механикалық тіндердің тығыздығына және қорғаныш балауыз қабатының болуына байланысты анықталады. Мысалы, Amager 611 және Zimova 1474 қырыққабат сорттарының жапырақтары ірі, бұл оларды сәуір айына дейін сақтауға мүмкіндік береді, ал бос, ерте пісетін сорттардан айырмашылығы. Тұқымдарды таңдаған кезде, ауруға төзімділігі селекция арқылы расталған тұқымдарға артықшылық беру керек.
Топырақ жағдайлары көкөніс құрылымының дамуында шешуші рөл атқарады, құмды және сазды топырақтар оңтайлы болып саналады. Су басқан немесе батпақты жерлерде өсімдік тіндері суға батып, оны патогендерге осал етеді. Азот тыңайтқыштары мен жаңа көңді шамадан тыс қолдану шірікке төзімділігі төмен борпылдақ тіндердің тез өсуіне ықпал етеді.
Топырақтағы қоректік заттардың теңгерімсіздігі өсімдік иммунитетінің әлсіреуіне әкеледі, бұл ұзақ мерзімді сақтау үшін өте маңызды. Фосфор мен калий мөлшері жоғары минералды кешендерді қолдану тамырлар мен бастардың жасуша қабырғаларын нығайтады. Өсу маусымының соңында азот қолдану жиі кездесетін қателік болып табылады, бұл жемістердің суға малынуына және кейіннен шіріп кетуіне әкеледі.
Суару режимі және егін жинау уақыты
Суаруды реттеу көкөніс дайындаудың маңызды элементі болып табылады, себебі жинау алдындағы артық ылғал тамыржемістер мен бастардың жарылуына әкеледі. Қырыққабатты жинаудан 2-3 апта бұрын шамадан тыс суару сұр зеңге байланысты өнімнің 50%-ға дейін жоғалуына әкелуі мүмкін. Топырақ орташа ылғалды болып қалуы керек, бұл тургордың кенеттен өзгеруінсіз тіндердің біртіндеп жетілуін қамтамасыз етеді.
Жинау уақыты ауа райы жағдайларына және әрбір дақылдың биологиялық жетілу мерзіміне байланысты анықталады. Бақшада көкөністердің қатып қалуына жол бермеу маңызды. Жалғыз ерекшелік - жеңіл аязға төтеп бере алатын кеш пісетін қырыққабат. Дегенмен, басқа дақылдар салқындатылғаннан кейін қорғаныш қасиеттерін жоғалтады. Жемістердің табиғи желдетілуін және бетінің кебуін қамтамасыз ету үшін жинау құрғақ, күн шуақты күндері жүргізілуі керек.
Егінді күн астында кептіру қолайсыз, себебі ол сапаны төмендетеді. Дегенмен, оны желмен аздап кептіру артық топырақты сілкіп тастауға және зақымдалған жемістерді анықтауға көмектеседі. Тиісті жинау температурасын сақтамау терінің микрозақымдануына әкеледі, бұл дереу инфекцияға әкеледі. Тәжірибелік кеңес: стандартты емес жемістерді ұзақ уақыт сақтаудың орнына, оларды дереу өңдеу үшін әрқашан бөлек сақтаңыз.
Жинау техникасы және алғашқы өңдеу
Дұрыс жинау әдістері механикалық зақымдануды азайтады, бұл саңырауқұлақ ауруларының пайда болу қақпасы болып табылады. Тамыржемістерді топырақтан шанышқымен алып тастау ұсынылады, олардың жоғарғы жағынан ұстап зақымдамау үшін абай болыңыз. Жапырақтарды кесуді өткір пышақпен жасау керек, тіндердің табиғи жазылуына мүмкіндік беру үшін діңдерін 1,5 см-ге дейін қалдыру керек.
Қырыққабатты кесу үшін бірнеше сыртқы жапырақтары сақталады, бұл тасымалдау кезінде басын механикалық соққылардан және патогендерден қорғайды. Пияз бен сарымсақ арнайы тәсілді қажет етеді: мұқият кептіргеннен кейін мойындары баданадан 2-4 см қашықтықта кесіледі. Бұл әдіс инфекцияның түбіне және ішкі қабыршақтарына жетуіне жол бермейді.
Егін жинау кезіндегі негізгі қателік - шыңдарын қолмен бұрап немесе сындырып тастауға тырысу, бұл тіндердің жарылуына және кейіннен шіріп кетуіне әкеледі. Әрбір кесу тегіс болуы керек, сонда ол тез кебіп, жасушалардың қорғаныш қабатымен жабылады. Мына ережені орындаңыз: жинау кезінде зақымдану неғұрлым аз болса, егін қыста соғұрлым жақсы сақталады.
Қоймадағы оңтайлы сақтау шарттары
Саңырауқұлақ спораларының жиналуын болдырмау үшін қойма алаңдарын жыл сайын әк немесе мыс сульфатымен зарарсыздандыру қажет. Артық ылғалды кетіру және үй ішіндегі тұрақты температураны ұстап тұру үшін желдету өте маңызды. Кіріс және шығыс желдеткіштері ауа райы жағдайларына сәйкес реттеледі, оларды жылы күндері жауып, суық түндерде ашады.
Температураны бақылау әртүрлі болуы керек, себебі қызанақ пен қияр сияқты жылуды жақсы көретін дақылдар 10-12°C температураны қажет етеді, ал тамыржемістер мен қырыққабат 0-2°C температураны қажет етеді. Ылғалдылық су бүрку немесе қораптарға полиэтилен төсемдерін пайдалану арқылы реттеледі. Көкөністердің «тыныс алуын» жалғастыратынын есте ұстаған жөн, сондықтан контейнерлерді тығыз жабу көмірқышқыл газының жиналуына байланысты олардың өлуіне әкелуі мүмкін.
Жертөле кеңістігін тиімді пайдалану үшін, өнімнің айналасында ауаның еркін айналымын қамтамасыз ету үшін тақтайшалы жәшіктерді пайдаланыңыз. Картоп пен қызылшаны, егер олардың түбі тақтайшалы болса, 1,5 метрге дейінгі тереңдіктегі жәшіктерде сақтауға болады. Тәжірибелік кеңес: тұрақты ылғалдылық деңгейін ұстап тұру және шіріктің таралуын болдырмау үшін тамыржемістерді құммен қабаттаңыз.
| Мәдениет | Температура (°C) | Ылғалдылық (%) |
| Қырыққабат | 0 — +1 | 95 |
| Сәбіз, қызылша | 0 — +1 | 90-95 |
| Ақтүйнек | +2 — +4 | 85-90 |
| Пияз | -1 — -3 | 65-75 |
Сақтау кезінде аурулардың алдын алу
Қырыққабаттың сұр зеңі шырышты жабын түрінде көрінеді және жоғары ылғалдылықта тез таралады, сондықтан қырыққабат бастарын үнемі сұрыптау өте маңызды. Бормен (салмағы бойынша 2-3%) профилактикалық шаңсорғыш мицелияның өсуіне қолайсыз сілтілі орта жасайды. Тығыз сабағы бар сау бастар зақымдалған бастарға қарағанда инфекцияға айтарлықтай ұзақ уақыт төтеп бере алады.
Пияз мойнының шірігі кептіру процедураларына ерекше назар аударуды қажет етеді, соның ішінде отырғызу алдында 12-14 сағат бойы 45°C температурада қыздыру. Өсу кезеңінде фосфор және калий тыңайтқыштары баданалардың бұл ауруға төзімділігін айтарлықтай арттырады. Шіріктің алғашқы белгілері пайда болған кезде, аурудың өршуіне жол бермеу үшін зақымдалған үлгілерді дереу жалпы популяциядан алып тастау керек.
Сәбіздің ақ және қара шірігі көбінесе қышқыл топырақта кездеседі, сондықтан әктеу оларды бақылаудың негізгі ауылшаруашылық тәжірибесі болып табылады. Егін жинаудан бір ай бұрын дақылдарды екі рет Бордо қоспасымен бүрку сақтау кезінде тамыржемістілердің инфекциялану қаупін азайтады. Жалпы алдын алу шараларына 4-6 жыл аралықпен ауыспалы егіс және учаскеден барлық өсімдік қалдықтарын мұқият алып тастау кіреді.
- Егіс айналымын сақтаңыз, дақылдарды бастапқы орнына 4 жылдан ерте қайтармаңыз.
- Әрбір жаңа дақыл сақталмас бұрын сақтау орнын зарарсыздандырыңыз.
- Калий перманганатының ерітіндісінде (0,5-1%) себу алдындағы өңдеуден өткен сау отырғызу материалын ғана пайдаланыңыз.
- Жақсы желдетуді қамтамасыз етіңіз, ылғалды ауаның тоқырауына жол бермеңіз.
- Сақтаудағы өнімдерді үнемі тексеріп, бұзылу белгілері барларын алып тастаңыз.
Жертөледегі көкөністерді қаншалықты жиі сұрыптау керек?
Көкөністерді қажетінше сұрыптау ұсынылады, бірақ кем дегенде айына бір рет. Бұл шірік ауруын ерте анықтауға және бұзылған жемістерді алып тастауға мүмкіндік береді, бұл дақылдың сау бөлігінің инфекциялануына жол бермейді.
Картопты қырыққабатпен бірге сақтауға бола ма?
Бөлмеде ылғалдылық деңгейі 90°C/100°F шамасында сақталып, жақсы желдетілген жағдайда бірлесіп сақтауға болады. Дегенмен, олардың температуралық талаптары әртүрлі болғандықтан, оларды бөлек бөлімдерге немесе әртүрлі деңгейлерге орналастырған дұрыс.
Неліктен пияз торларда шірій бастайды?
Пияз шірігі көбінесе жиналғаннан кейін мойынның жеткіліксіз кебуінен немесе сақтау орнында шамадан тыс ылғалдылықтан болады. Пияз құрғақ ауаны (65-75°C/25°F) және таза ауаның жақсы көзін қажет етеді, сондықтан торлар еркін ілініп тұруы керек.
