Топинамбур, сондай-ақ жер алмұрт немесе күн тамыры деп те аталады, биологиялық белсенді заттардың жоғары концентрациясымен бағаланатын көпжылдық шөптесін өсімдік. Басқа көптеген тамыржемістілерден айырмашылығы, оны өсіру өте оңай: ол әртүрлі топырақ түрлерінде жақсы өседі, ылғалдың ауытқуларына төзімді және арнайы күтімді немесе зиянкестермен күресуді қажет етпейді, бұл оны қоректік заттардың қолжетімді көзі етеді.
Тағамдық құндылығы және құрамы
Иерусалим артишокының басты артықшылығы - оның көптеген дәстүрлі көкөністерден асып түсетін бай химиялық құрамы. Негізгі компонент - пребиотик ретінде әрекет ететін табиғи полисахарид инулин. Сонымен қатар, өсімдік метаболикалық процестерді сақтау үшін қажетті элементтер кешенін қамтиды.
| Компонент | Денеге әсері |
| Кремний және күкірт | Олар коллаген синтезіне қатысады, тіндердің серпімділігін арттырады |
| Мырыш | Май бездерінің жұмысын реттейді және қабынуға қарсы әсерге ие |
| В дәрумендері | Жүйке және ас қорыту жүйелерінің жұмысын қолдайды |
| Калий және фосфор | Қалыпты су-тұз балансын және бұлшықет функциясын қамтамасыз ету |
Денсаулыққа және ас қорытуға әсері
Иерусалим артишокын үнемі рационыңызға қосу ағзаны токсиндерден тазартуға көмектеседі. Инулин асқазан-ішек жолынан өтіп, қалдықтарды байланыстырады және шығарады, сондай-ақ тоқ ішек микрофлорасын қалыпқа келтіруге көмектеседі. Бұл гастрит пен колит сияқты қабыну ауруларының қаупін азайтады.
Иерусалим артишогы көмірсу алмасуының бұзылуы бар адамдар үшін әсіресе құнды: ол қандағы қант деңгейін ақырын реттеуге көмектеседі және «жаман» холестеринді азайтуға көмектеседі. Асқазан қабырғаларындағы қан айналымын жақсарту ұйқы безіне пайдалы әсер етеді, ас қорыту ферменттерінің өндірісін оңтайландырады.
Косметологияда қолданылуы
Мырыш, мыс және С дәруменінің жоғары құрамына байланысты, Иерусалим артишокының сығындылары мен целлюлозасы тері күтімінде кеңінен қолданылады. Негізгі қолданылуы:
- Қартаюға қарсы: Коллаген өндірісін ынталандыру ұсақ сызықтар мен әжімдердің пайда болуын азайтуға көмектеседі.
- Проблемалық тері күтімі: Қабынуға қарсы қасиеттері безеудің пайда болуын азайтуға көмектеседі.
- Бас терісін емдеу: себорея жағдайында эпидермистің жағдайын қалыпқа келтіру үшін Иерусалим артишогына негізделген препараттар қолданылады.
Жиі қойылатын сұрақтар
Қант диабетімен ауыратындарға Иерусалим артишокын жеуге бола ма? Иә, өнімдегі инулин қанттың сіңуін баяулатуға көмектеседі, бұл оны диетаға пайдалы қосымша етеді. Дегенмен, порция мөлшерін анықтау үшін дәрігермен кеңесу қажет.
Пайдалы қасиеттерін сақтау үшін Иерусалим артишокын пісірудің ең жақсы жолы қандай? Шикі күйінде, салаттарда жегенде дәрумендердің ең көп мөлшері сақталады. Оны пісіруге немесе қайнатуға болады, бірақ термиялық өңдеу минималды.
Қарсы көрсеткіштер бар ма? Негізгі шектеу - жеке төзімсіздік немесе талшықтың көп болуына байланысты шикі өнімді шамадан тыс тұтыну кезінде метеоризмге бейімділік.
