Қызыл шетен – құнды жеміс-жидек дақылы, оның жидектері бай биохимиялық құрамына байланысты айқын емдік қасиеттерге ие. Жидектерді үнемі тұтыну дәрумендердің жетіспеушілігін толтыруға және көптеген дене жүйелерінің жұмысын қолдауға көмектеседі.
Биологиялық құндылығы және дәрілік қасиеттері
Шетен жидектерінің химиялық құрамы денсаулыққа пайдалы әсер ететін биологиялық белсенді қосылыстардың кең ауқымын қамтиды. Жидектердің құрамында органикалық қышқылдар, бос аминқышқылдары, В, С, Е және К дәрумендері, сондай-ақ айтарлықтай мөлшерде Р-белсенді заттар (антоцианиндер мен катехиндер) бар.
| Индикатор | Денеге әсері |
| Витаминдік кешен | Иммундық жүйені нығайту, витамин тапшылығының алдын алу |
| P-белсенді заттар | Қан тамырларының қабырғаларын нығайту, антиоксиданттық қорғаныс |
| Органикалық қышқылдар | Ас қорытуды және метаболизм процестерін жақсарту |
Осы құрамның арқасында тау күлі күрделі әсерге ие:
- Жүрек-қан тамырлары жүйесі: қан қысымын төмендетуге, холестерин деңгейін реттеуге және тамыр қабырғаларын нығайтуға көмектеседі.
- Ас қорыту: бауыр мен өт жолдарының жұмысын ынталандырады, метаболикалық бұзылуларға көмектеседі.
- Жалпы денсаулықты жақсарту: жеңіл диуретикалық және қабынуға қарсы әсері бар, тіндердің жазылуына ықпал етеді.
Ащы заттарды жинау және жою ережелері
Жидектердің ерекше ащы дәмі парасорбин қышқылы мен таниндердің болуына байланысты. Жемістерді тағамдық құндылығын жоғалтпай дәмдірек ету үшін келесі әдістер қолданылады:
- Табиғи мұздату: Алғашқы аяздан кейін жинау кейбір ащы қосылыстардың ыдырауына әкеледі, бұл жидектерді жұмсақ және тәтті етеді.
- Жасанды мұздату: Егер аяздан аулақ болу мүмкін болмаса, жиналған жидектерді мұздатқышқа 24-48 сағатқа салуға болады. Жібіту процесі дәрумендерді сақтай отырып, ащы дәмі жойылады.
Шектеулер мен қарсы көрсетілімдер
Денсаулыққа пайдалы көптеген қасиеттеріне қарамастан, шетен жидектерінің қанның ұюына және асқазан қышқылдығына әсер ету қабілетіне байланысты бірқатар қарсы көрсетілімдері бар. Жидектерді келесі жағдайларда тұтыну ұсынылмайды:
- Қанның ұюының жоғарылауы және тромбофлебитке бейімділік.
- Асқазан мен он екі елі ішектің ойық жарасы.
- Гиперацидті гастрит (жоғары қышқылдылық).
- Жүктіліктің бірінші триместрінде және лактация кезінде (компоненттердің жоғары биологиялық белсенділігіне байланысты).
Жиі қойылатын сұрақтар
Шетен жидегінің ең жақсы түрі қандай?
Жидектерді жаңа (мұздатылған), кептірілген, консервіленген күйінде жеуге немесе тосап, компот және тұнба дайындау үшін пайдалануға болады. Термиялық өңдеу С дәруменінің құрамын ішінара азайтады, бірақ минералдар мен антиоксиданттарды сақтайды.
Тау күлін анемия үшін қолдануға бола ма?
Иә, шетен тағамнан темірдің жақсы сіңуіне ықпал ететін дәрумендерге бай, бұл оны анемия кезінде диетаға пайдалы қоспа етеді.
Мұздатылған тау күлінің жидектерін қанша уақыт сақтауға болады?
Мұздатылған жидектер камерада тұрақты температура сақталған жағдайда, келесі егін жинауға дейін қыс мезгілінде пайдалы қасиеттерін сақтайды.
