Алмұрттың биологиялық құрамы және тағамдық құндылығы
Алмұрт – биологиялық белсенді заттардың кешенін қамтитын құнды тағамдық өнім. Жеміс целлюлозасы негізінен қантты (орташа есеппен шамамен 121 ТП3Т), органикалық қышқылдардың құрамы салыстырмалы түрде төмен (шамамен 0,31 ТП3Т). Маңызды компоненттерге ас қорытуды қалыпқа келтіруге көмектесетін талшықтар мен пектин жатады. Минералды құрамы, әсіресе қысқы сорттарда, калийдің жоғары мөлшерімен сипатталады, бұл аздап сілтілі әсер береді және жүрек-қан тамырлары жүйесін қолдайды.
Алмұрт С дәруменінің ең көп мөлшерімен ерекшеленбесе де, олардың құрамында фолаттың (В9 дәрумені) айтарлықтай мөлшері бар, ол қарақаттағы деңгейден асып түсуі мүмкін. Жабайы алмұрттар көбінесе дәрумендер мен биоактивті қосылыстардың концентрациясы бойынша өсірілген сорттардан асып түседі, олардың дәмі мен емдік қасиеттері айқынырақ.
Денеге әсері және емдік қасиеттері
Гликозид арбутиннің болуына байланысты алмұрт жемісінің қайнатпалары мен тұнбалары дәстүрлі түрде зәр шығару жолдарының ауруларын, соның ішінде уролитиазды емдеуде көмекші құрал ретінде қолданылады. Жемістің құрамындағы заттар капиллярларды нығайтуға көмектеседі және қабынуға қарсы белсенділік көрсетеді.
40-50 жастан кейін денсаулықты сақтау үшін алмұрттарды үнемі рационыңызға қосу ұсынылады. «Алмұрт күндерін» (ораза күні 1,5-2 кг жаңа алмұрт тұтыну) қолдану токсиндерді шығаруға ықпал етеді. Ас қорытуды жақсарту үшін қатты алмұрттарды пісіру керек.
Қолдану ерекшеліктері және сақтық шаралары
Алмұрт жеген кезде пайда болатын қытырлақтық тас жасушаларының (склереидтер) болуына байланысты, олар лигнификацияланған талшықтардан тұрады. Бұл компонент ішек перистальтикасын ынталандырады, бұл алмұрт іш қатуға бейім адамдар үшін пайдалы, бірақ жедел қабыну асқазан-ішек аурулары бар адамдарда қолданылуын шектейді.
Негізгі қолдану ережелері:
- Асқазаныңыз сезімтал болса, аш қарынға қолданбаңыз.
- Шикі сумен ішпеңіз.
- Ет тағамдарымен біріктірмеңіз.
- Негізгі тамақтан кейін кем дегенде 30 минут үзіліс жасаңыз.
| Нысан | Ұсыныс |
| Несептас ауруы | Жаңа піскен жабайы алмұрт пен қантсыз компоттарды күнделікті тұтыну |
| Суық тию және жөтел | Кептірілген жемістердің қайнатпасы |
| Асқазан-ішек жолдарының бұзылуы | Кептірілген алмұрттың сұлы жармасымен қайнатпасы |
| Ревматизм | Кептірілген алмұрт жапырақтарының тұнбасы |
Косметологияда қолданылуы
Алмұрт шырыны мен целлюлозасы үй жағдайында тері күтімінде қолданылады. Табиғи ингредиенттер қосылған ұсақталған алмұрт целлюлозасынан жасалған маскалар жас дақтарын кетіруге, бет түсін ағартуға және терінің ұсақ зақымдануларының жазылуын тездетуге көмектеседі.
Жиі қойылатын сұрақтар
Неліктен алмұртпен су ішуге болмайды?
Алмұрт құрамында көп мөлшерде талшық бар, ол сумен жанасқанда асқазанда белсенді түрде ісінеді, бұл газдың пайда болуына және ыңғайсыздыққа әкелуі мүмкін.
Солтүстік және оңтүстік сорттарының айырмашылығы неде?
Солтүстік сорттары көбінесе байланыстырушы әсерге ие (таниндерге байланысты), ал қант мөлшері жоғары оңтүстік жемістері көбінесе жеңіл іш жүргізетін әсерге ие.
Алмұрт жапырақтарын пайдалануға бола ма?
Иә, кептірілген алмұрт жапырақтарында антисептикалық заттар бар және ревматизмді қоса алғанда, қабыну ауруларын емдеуде қолданылатын инфузияларды дайындау үшін қолданылады.
