Қызылша – күрделі химиялық құрамы бар құнды тамыржемісті өсімдік. Оның құрамында оңай сіңетін қанттар, пектин, органикалық қышқылдар (лимон және алма қышқылдары) және калий, кальций, магний, темір және йод сияқты минералды қосылыстар кешені бар. Биологиялық белсенді компоненттердің көптігіне байланысты қызылша дәстүрлі түрде әртүрлі денсаулық жағдайларын емдеуге арналған көмекші құрал ретінде қолданылады.
Қызылшаның биологиялық құндылығы және қолданылуы
Жаңа сығылған шырын - қоректік заттардың ең шоғырланған көзі. Ол дәстүрлі түрде халық медицинасында шаршау кезінде денені қолдау үшін, сондай-ақ тыныс алу жолдарының қабыну ауруларын емдеуде көмекші құрал ретінде қолданылады. Айқын диуретикалық әсеріне байланысты қызылша шырыны зәр шығару жүйесінің жұмысына әсер етуі мүмкін.
Тамыржемістерден басқа, өсімдіктің басқа бөліктері де денсаулық сақтау мақсаттарында қолданылады:
- Жапырақтары: терінің қабынуы мен көгеруіне арналған компресс түрінде сырттан қолданылады.
- Қайнатпа: ішек жұмысын қалыпқа келтіру үшін қолданылады.
- Қайнатылған қызылша: Ол бауыр, өт қабының бұзылуы және метаболикалық бұзылулар үшін диетаға енгізіледі.
Қызылша шырынын алу және сақтау технологиясы
Жоғары сапалы шырын алу үшін дұрыс шикізатты таңдау маңызды. Идеал жағдайда, диаметрі 10 см-ден аспайтын, біркелкі, қанық түсті және бұзылу белгілері жоқ тамырлар өте қолайлы.
| Сахна | Ұсыныс |
| Дайындық | Тамыр көкөністерін теріні алып тастамай мұқият жуыңыз. |
| Жылумен өңдеу | 30 минут бумен пісіріңіз |
| Шырын сығу | Салқындатылған жемістерді үккіштен өткізіп, шырын сыққыш немесе пресс арқылы сығыңыз. |
| Табиғатты қорғау | 1 литр шырынға 7 г лимон қышқылын қосыңыз |
| Пастерлеу | +80 °C дейін қыздыру, содан кейін стерильді ыдыстарға құю |
Пісіру кезінде жиі кездесетін қателіктер
- Шырынның шығуын азайтатын қатты талшықты құрылымы бар ірі немесе шамадан тыс өскен тамыржемістерді пайдалану.
- Өнімнің тез бұзылуына әкелетін контейнерді стерилизациялау режимін бұзу.
- Пастерлеу кезінде температураны бақылаудың болмауы: 80 °C-тан жоғары қыздыру кейбір дәрумендерді бұзуы мүмкін.
Жиі қойылатын сұрақтар
Қызылша шырынын сығып алғаннан кейін бірден ішуге бола ма?
Сарапшылар жаңа сығылған шырынды ішер алдында 2-3 сағат тоңазытқышта сақтауды ұсынады. Бұл асқазанның шырышты қабығын тітіркендіретін ұшпа қосылыстардың булануына мүмкіндік береді.
Қызылша жеуге қарсы көрсетілімдер бар ма?
Қант пен органикалық қышқылдардың көп мөлшеріне байланысты қызылшаны асқазан-ішек жолдарының ауруларының, уролитиаздың өршуі кезінде және жеке төзімсіздік жағдайында сақтықпен тұтыну керек.
Қызылша шырынын қаншалықты жиі ішуге болады?
Қарсы көрсетілімдер болмаса, шырын курстармен қабылданады. Алдын алудың стандартты режимі - күніне екі рет 120 г. Гипертония кезінде дозаны күніне үш рет 250 г-ға дейін арттыруға болады, бірақ бастамас бұрын маманмен кеңесу қажет.
