Картопты жинау түйнектердің үлкен, дәмді және ұзақ мерзімді сақтауға жарамды болуын қамтамасыз ету үшін мұқият уақыт пен техниканы қажет етеді. Жемістерден айырмашылығы, тамыржемістердің дайындығын бақшада тікелей дәмімен анықтау мүмкін емес, сондықтан шыңдардың жағдайы мен күнтізбелік күндер басшылық ретінде қолданылады. Дұрыс жинау терінің зақымдануының алдын алады және жертөледе шірік қаупін азайтады. Қазба алдында дұрыс дайындау келесі маусымға дейін қорлардың қауіпсіздігін қамтамасыз етеді.
Оңтайлы егін жинау уақытын анықтау
Түйнектің пісу процесіне ағымдағы маусымның ауа райы жағдайлары, топырақ құрамы және ауылшаруашылық тәжірибелері әсер етеді. Ерте пісетін сорттар өнгеннен кейін 60-70 күн ішінде жинауға дайын, ал кеш пісетін сорттар 120 күнге дейін уақытты қажет етеді. Сәуір айының соңында отырғызылған кезде, жинау әдетте тамыздың ортасында немесе қыркүйектің басында жүзеге асырылады.
Топырақтың жағдайы да жұмыс кестесін анықтайды, себебі арамшөптердің көптігі қоректік заттар үшін бәсекелестікке байланысты түйнектердің дамуын баяулатады. Егер топырақ таза болса, картоп орташа көрсеткіштен бір апта бұрын пісуі мүмкін. Ұзақ көктем мен суық жаз өсу маусымының ұзаруына әкелуі мүмкін.
Пісудің негізгі белгісі - саусақпен зақымдау қиын қатты қабық. Егер бір өсімдікті қазып алған кезде түйнектер столондардан оңай бөлінсе, өсімдік өзінің даму циклін аяқтады. Жұқа қабықты піспеген картоп ұзақ уақыт сақтауға жарамайды, себебі олар ылғалды тез жоғалтады және шіріп кетуге бейім.
Пісетін процеске шыңдардың әсері
Тамыз айының соңында шыңдардың сарғаюы және тұруы түйнектерді жерден белсенді түрде алып тастаудың басталуын білдіреді. Қыркүйек айындағы жасыл шыңдар дұрыс емес өсіру тәжірибесін немесе бір учаскеде пісетін уақыты әртүрлі сорттарды пайдалануды көрсетеді. Егер кейбір түйнектер кеуіп қалса, ал басқалары өсе берсе, олар бөлек жиналады.
Сабақтарда фитофтороздың болуы дереу шаралар қабылдауды қажет етеді, себебі инфекция түйнектерге тез таралады. Зақымдалған өсімдіктер алдымен қазылып алынып, бүкіл сақтау орнының ластануын болдырмау үшін сау дақылдардан бөлек жойылады. Ауру картопты қыста қалдыруға болмайды, себебі бұл бүкіл партияның жоғалуына әкеледі.
«Қабықтың» пісуін жеделдету үшін шыңдар негізгі егін жинаудан шамамен бір апта бұрын 15 см биіктікке дейін шабылады. Бұл әрекет өсімдікке өсудің аяқталғанын білдіреді және түйнектердің жабын тіндерін тығыздауға көмектеседі. Топырақтағы ұялардың бағытын жоғалтпау үшін шыңдарды тамырларға дейін шабпау маңызды.
Тауар қорын дайындау және сұрыптау
Жұмысты бастамас бұрын, өлшемі мен сапасы бойынша бөлек сұрыптауға арналған қаптарды немесе қораптарды дайындаңыз. Өнімділікті бағалау үшін учаскенің әртүрлі бөліктерінен бес бұта қазып, бір өсімдіктің орташа өнімділігін есептеңіз. Бұл сізге қажетті контейнерлер мен сақтау орнын алдын ала есептеуге мүмкіндік береді.
Тістері доғал күрекшеге қарағанда айырды қолданған дұрыс, себебі тығыздалған топырақтан қазған кезде түйнектерді зақымдауы аз. Ауыр топырақта жұмыс істегенде, сынбау үшін берік тұтқалары бар құралдарды таңдаңыз. Киім жәндіктерден қорғану үшін жабық болуы керек, ал аяқ киім мықты, жақсырақ қатты ұшымен болуы керек.
Сұрыптау тікелей егістікте жүргізіледі, түйнектерді төрт топқа бөледі: ірі (тұқымды және жеуге жарамды), орташа, ұсақ және зақымдалған. Соңғы санат негізінен азық-түлік үшін қолданылады, себебі кесілген және тесілген жерлер инфекцияның кіру нүктелеріне тез айналады. Бұл тәсіл сақтау кезінде уақытты үнемдейді.
Моторлы культиваторды пайдалану
Қол еңбегі тым көп уақытты алатын жүз шаршы метр немесе одан үлкен учаскелерде механикаландырылған қазу жұмыстарын жүргізуге болады. Техниканы пайдаланған кезде, қондырмаларды картоп төсегінің астындағы топырақты зақымдамай кесетіндей етіп реттеу маңызды. Картоптың бетіне тегіс көтерілуін қамтамасыз ету үшін қондырмалардың айналу жылдамдығы орташа болуы керек.
Техника доңғалақтарының жыртылған топырақтың үстінен қозғалуына жол бермеу үшін жұмыс кезектесіп қатар деңгейінен басталады, бұл ілгерілеуді тежейді және топырақ өңдеу сапасын төмендетеді. Қопсытқышты іске қоспас бұрын, жұмыс істейтін бөліктерге шатасып қалмас үшін барлық үстіңгі қабаттарды алып тастаңыз. Техника өткеннен кейін, түйнектер қолмен жиналады, ұсақ үлгілерді жіберіп алмауға тырысыңыз.
Артқы жағында жүретін тракторды пайдаланған кезде, отырғызу кезінде қатарлардың біркелкі болуын қамтамасыз ету маңызды, себебі қисық сызықтар түйнектердің пышақтарымен зақымдалуына әкелуі мүмкін. Қопсыту тереңдігін орнату өте маңызды: тым таяз параметр картопты кесіп тастайды, ал тым терең параметр қозғалтқышқа шамадан тыс жүктеме түсіреді.
Кептіру және сақтау ережелері
Жинап алғаннан кейін, артық ылғалды кетіру үшін өнімді 4-6 сағат бойы шатырдың астында кептіру керек. Тікелей күн сәулесінен аулақ болыңыз, себебі ол соланиннің жиналуына ықпал етеді, бұл түйнектердің жасыл түске енуіне және тұтынуға жарамсыз болуына әкеледі. Кептіру кезінде картопты абайлап аударып, олардың 10 см-ден артық түсіп кетуіне жол бермеңіз.
Саңырауқұлақ ауруларының дамуын болдырмау үшін сақтау орны құрғақ, таза және әкпен зарарсыздандырылуы керек. Ұзақ мерзімді сақтау үшін оңтайлы микроклимат - +2-ден +3°C-қа дейінгі температура, ауа ылғалдылығы 85–90%. Мұндай жағдайларда картоп көктемге дейін сапасын сақтайды.
Топтамалардың жағдайын үнемі тексеру шіріген үлгілерді ерте анықтауға және оларды жәшіктен шығаруға мүмкіндік береді. Жинағаннан кейін, егер сау болса, шыңдары компостқа түседі, ал ауру белгілері болса, олар өртеледі. Осы қарапайым ережелерді сақтау егіннің қажетсіз шығындарсыз сақталуын қамтамасыз етеді.
| Санат | Түйнек өлшемі | Мақсаты |
| Үлкен | > 90 г | Сақтау/Тұқымдар |
| Орташа | 60–90 г | Негізгі тамақтану |
| Кішкентайлары | 40–60 г | Азықтандыру/өңдеу |
| Зақымдалған | Кез келген | Шұғыл пайдалану |
- Ылғалды ауа райында қазбаңыз
- Күректің орнына айырды пайдаланыңыз
- Егінді тікелей егістікте сұрыптаңыз
- Зақымдалған түйнектерді қалдырмаңыз
- +2…+3 градус температурада сақтаңыз
Сұрақ: Картопты сақтау алдында жууға бола ма?
Картопты сақтау алдында жуу ұсынылмайды, себебі артық ылғал шірітетін бактериялардың көбеюіне ықпал етеді. Егер топырақ өте ылғалды болса, түйнектерді жай ғана жамылғы астында кептіру жеткілікті. Содан кейін топырақ қайта отырғызылған кезде табиғи түрде түсіп қалады.
Сұрақ: Картоп тәтті болып кетсе не істеу керек?
Түйнектер топырақта аязға ұшырағанда немесе дұрыс сақталмаған кезде тәтті дәм пайда болады. Тәттілікті кетіру үшін картопты бірнеше күн бойы жылы жерде сақтау керек, онда крахмал ішінара қантқа айналады.
Сұрақ: Жертөледегі егінді қаншалықты жиі тексеру керек?
Айына бір рет, әсіресе отырғызудан кейінгі алғашқы апталарда қорларыңызды тексеріп тұрған жөн. Бұл кез келген шірікті тез анықтауға және инфекцияның көршілес түйнектерге таралуына жол бермеуге мүмкіндік береді.
